Gourmandise à la cannelle

Ces cinnamon rolls façon saine sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner un moment de détente. Faciles à réaliser, ils sont allégés en sucre et faits avec des ingrédients nourrissants. Leur texture moelleuse et leur parfum de cannelle feront de cette recette une de vos préférées.

Mon expérience : ces rolls disparaissent toujours en un clin d’œil chez moi, surtout quand ils sont encore tièdes avec le glaçage crémeux.

Ingrédients

• 12 cl de lait (végétal ou non): procure une texture moelleuse, choisissez une version bio pour une saveur naturelle.
• 11 g de levure fraîche (ou moitié si déshydratée): essentielle pour une pâte bien gonflée et aérée.
• 1 pincée de sel fin: renforce les saveurs.
• 375 g de farine de blé (T45 à T80): la qualité de la farine impacte beaucoup la légèreté de vos rolls, préférez une farine fraîchement moulue.
• 1 càs de 4 épices (ou cannelle): pour le parfum chaleureux qui définit ces rolls.
• 70 g de sirop d’agave: alternative plus saine au sucre.
• 1 œuf: pour enrichir la pâte et apporter de la couleur.
• 55 g d’huile de coco (ou huile de noisettes): donne du moelleux, choisissez une huile vierge pressée à froid.
• 3 càs de purée de noisettes (ou d’amandes): crémeuse et nutritive, elle remplace le beurre classique.
• 6 càs de sucre de fleur de coco: pour une douceur à indice glycémique plus bas.
• De la cannelle: la star du parfum dans cette recette.
• 50 g de crème de coco en conserve: essentielle pour un glaçage léger et onctueux.
• 30 g de sirop d’agave: ajoute une touche sucrée sans excès.

Instructions

Préparer la brioche:

Chauffez légèrement le lait, il doit être tiède et non chaud. Dissolvez la levure émiettée (ou sèche). Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer ce mélange 15 minutes couvert.

Mélange des ingrédients:

Dans un bol ou le bol d’un pétrin, combinez le sel, la farine, les épices, le sirop d’agave, l’œuf et l’huile de coco. Ajoutez ensuite le mélange lait et levure.

Pétrir la pâte:

Pétrissez 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot. La pâte doit être élastique et souple, un signe qu’elle est prête.

Première levée:

Formez une boule, placez-la dans un saladier, couvrez, et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri d’air pendant 1h30.

Façonnage:

Une fois la pâte gonflée, dégazez-la en l’aplatissant. Étalez-la en un grand rectangle sur une surface farinée. Tartinez avec la purée de noisette, puis saupoudrez de sucre de coco et de cannelle.

Rouler et couper:

Roulez la pâte en un boudin serré puis découpez-la en 9 à 12 parts égales. Disposez les rolls dans un moule légèrement espacé.

Deuxième levée:

Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau pendant 45 minutes.

Cuisson:

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Avant d’enfourner, badigeonnez les rolls de lait. Faites cuire 20 minutes.

Préparer le glaçage:

Utilisez uniquement la partie solide de la crème de coco (sans le jus), mélangez avec le sirop d’agave et réservez au frais.

Ces cinnamon rolls sont une ode à la gourmandise saine, parfaits pour impressionner vos proches ou tout simplement pour vous régaler à tout moment.

Conseils de Conservation

Conservez ces rolls enroulés dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu’à 4 jours. Ils se congèlent très bien ; il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.

Substitutions d’Ingrédients

Pas de sirop d’agave ? Utilisez du miel ou du sirop d’érable. Pas de crème de coco ? Optez pour un simple mélange de yaourt et sucre glace pour un glaçage rapide. Besoin de rolls sans gluten ? Remplacez la farine de blé par un mix de farines sans gluten avec ajout de gomme de guar.

Suggestions de Service

Accompagnez ces rolls d’un latte chaud ou d’un thé chai pour une expérience cocooning. Pour un brunch, servez-les avec des fruits frais et un smoothie aux baies.

Essayez-les, vous ne serez pas déçu !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser une autre farine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine semi-complète ou d'épeautre pour un goût plus rustique.

→ Comment conserver les roulés ?

Emballez-les dans un film alimentaire ou du papier aluminium, puis conservez-les à température ambiante jusqu'à 4 jours.

→ Peut-on remplacer la purée de noisettes ?

Oui, la purée d'amandes ou de cacahuètes est une excellente alternative.

→ Le glaçage est-il facultatif ?

Absolument, il ajoute une touche de gourmandise, mais les roulés sont délicieux même sans.

→ Peut-on utiliser un robot pétrisseur ?

Oui, cela simplifie le pétrissage et assure une pâte homogène et aérée.