Blinis au saumon

Les blinis au gravlax de saumon sont une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas festif. Cette recette combine la texture moelleuse et légèrement croustillante des blinis avec la fraîcheur et l’onctuosité du gravlax, accentués par la touche crémeuse de la crème sure et des câpres croquants.

J’ai réalisé ce plat pour la première fois un soir de fête, et il a rapidement conquis tous mes invités. Les blinis ont été mangés en un clin d’œil.

Ingrédients

• Lait : Utilisez un lait entier pour une texture tendre. Il fournit l’humidité nécessaire à la pâte.
• Œuf : Donne de la structure aux blinis et apporte une touche de richesse.
• Beurre fondu : Pour une saveur douce et la texture aérienne des blinis.
• Farine tout usage non blanchie et farine de sarrasin : Une combinaison parfaite pour une texture moelleuse et une petite note rustique. La farine de sarrasin donne aussi ce goût traditionnel.
• Poudre à pâte : Assure une belle levée des blinis.
• Sucre et sel : Équilibrent les saveurs de la pâte, avec une légère touche sucrée.
• Crème sure : Ajoute de la fraîcheur crémeuse sur les blinis.
• Gravlax de saumon : Préférez un gravlax de qualité pour un goût raffiné.
• Câpres : Leur saveur saline et leur texture contrastent avec celle du saumon et des blinis.
• Aneth : Pour une touche à la fois visuelle et aromatique.

Instructions

Mélanger les ingrédients liquides :

Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, l’œuf et le beurre fondu. Assurez-vous que tout est bien homogène.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un second bol, combinez la farine tout usage, la farine de sarrasin, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Créez un puits au centre de ce mélange sec.

Combiner :

Versez le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans trop travailler pour éviter des blinis trop denses.

Préchauffer et cuire :

Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Déposez une cuillère à soupe de pâte à la fois pour former des disques d’environ 3,5 cm de diamètre. Laissez cuire chaque blini 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter les garnitures :

Sur des blinis tièdes, déposez une petite cuillère de crème sure. Ajoutez un morceau de gravlax de saumon, une câpre, et terminez avec un brin d’aneth.

Ces moments où je partage ces blinis avec ma famille sont inoubliables. Chaque bouchée est un plaisir assuré à chaque occasion spéciale !

Conseils de conservation

Les blinis cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture moelleuse. Si vous souhaitez congeler, disposez-les en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation. Ils se conservent un mois et se réchauffent directement au four.

Substitutions possibles

Remplacez la farine de sarrasin par de la farine complète pour une option légèrement différente. Pour une version végétarienne, garnissez avec des légumes grillés au lieu du gravlax. Vous pouvez aussi utiliser une crème fouettée légèrement salée si vous n’avez pas de crème sure.

Suggestions de présentation

Disposez les blinis garnis sur un grand plat de service pour un apéritif élégant. Vous pouvez aussi les empiler en entrée, avec une sauce à l’aneth pour accompagner. Ils s’accordent bien avec un verre de vin blanc sec ou de champagne.

Adaptations saisonnières

En été, ajoutez une pointe de zestes de citron à la crème sure pour plus de fraîcheur. En hiver, remplacez le gravlax de saumon par des œufs de truite pour une touche festive.

Ces blinis sont prêts à devenir un classique dans votre cuisine. Ils apportent un raffinement tout en restant simples à préparer. Vos invités vous en redemanderont !

FAQs Sur La Recette

→ Comment préparer des blinis moelleux?

Pour des blinis moelleux, utilisez un mélange de farines de sarrasin et tout usage, et incorporez le lait et le beurre doucement pour éviter les grumeaux.

→ Peut-on remplacer le gravlax?

Oui, vous pouvez le remplacer par du saumon fumé ou toute autre garniture de votre choix, comme des crevettes ou des légumes grillés.

→ Quelle taille doivent avoir les blinis?

Les blinis devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre pour une portion parfaite en apéritif.

→ Comment les servir en avance?

Préparez les blinis à l'avance et ajoutez la garniture juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.

→ Peut-on congeler les blinis?

Absolument! Congelez les blinis sans garniture entre des feuilles de papier parchemin, puis réchauffez-les avant utilisation.