Brochettes au romarin

Ces brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin offrent une combinaison parfaite de saveurs fraîches et aromatiques. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un apéritif élégant ou un repas léger.

J'ai essayé cette recette lors d'un dîner improvisé, et tout le monde a été conquis par son raffinement et sa légèreté.

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé : pour une touche herbacée parfumée. Choisissez du romarin bien vert et odorant.
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive : apporte rondeur et profondeur de goût. Privilégiez une huile d’olive de première pression à froid.
• 18 bocconcinis cocktail : leur douce saveur lactée équilibre le tout. Optez pour des bocconcinis frais dans leur saumure.
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement : pour une note acidulée et éclatante. Préférez des citrons bio non traités.
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron : accentue la fraîcheur globale.
• 18 raisins rouges sans pépins : la douceur naturelle des raisins contrebalance l’acidité du citron. Prenez des raisins bien fermes et juteux.
• 2 endives rouges, coupées en tronçons : pour leur croquant et leur légère amertume. Préférez des endives bien fermes aux couleurs vives.
• Pour la garniture :
  • 4 bouquets de romarin frais : ajoute une touche décorative et aromatique.
  • 1 bouquet de sauge fraîche : pour son arôme subtil et complémentaire.
  • Fleur de sel, au goût : souligne les saveurs délicates de cette recette.

Instructions

Préparation de la marinade :

Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir le romarin dans l’huile pendant une minute afin de libérer ses arômes. Ensuite, transvasez le tout dans un bol et laissez tiédir. Une fois refroidi, incorporez les bocconcinis, le zeste et le jus de citron. Ajoutez une pointe de sel et laissez mariner pendant 15 minutes pour que les saveurs s’infusent parfaitement.

Assemblage des brochettes :

Enfilez sur des cure-dents ou de petites brochettes un bocconcini, un raisin et un tronçon d’endive rouge, en alternant pour offrir un joli visuel. Réservez la marinade restante pour plus tard.

Présentation et décoration :

Disposez les bouquets de romarin et de sauge sur un plat de service en formant une couronne. Posez vos brochettes par-dessus. Juste avant de servir, arrosez du reste de marinade et parsemez de fleur de sel pour sublimer le tout.

J'adore le romarin pour ses arômes puissants mais équilibrés, et il apporte toujours une touche gourmande à mes apéritifs. Une fois, j'ai ajouté un peu de thym dans la marinade, et c'était tout aussi délicieux !

Conseils de conservation

Conservez les brochettes assemblées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 24 heures. Cependant, il est conseillé d'ajouter la marinade au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de bocconcinis, remplacez-les par de la mozzarella de bufflonne découpée en morceaux. Les endives rouges peuvent être remplacées par des feuilles de laitue croquante ou de jeunes pousses d’épinards.

Suggestions de service

Ces brochettes sont parfaites à servir avec un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre. Elles s’accordent également très bien avec des noix caramélisées pour un contraste sucré-salé.

Adaptations saisonnières

En été, échangez les raisins contre des morceaux de melon ou de pêche pour une version encore plus fruitée et fraîche. En hiver, ajoutez une légère touche de miel dans la marinade pour une sensation réconfortante.

Ces brochettes incarnent la simplicité raffinée, avec des saveurs qui ne manqueront pas de séduire vos convives.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on préparer les brochettes à l'avance?

Oui, vous pouvez assembler les brochettes et les conserver couvertes au frais. Ajoutez la marinade seulement avant de servir.

→ Par quoi remplacer les bocconcinis?

Remplacez-les par des billes de mozzarella ou d’autres fromages frais similaires selon vos préférences.

→ Quel type de raisin choisir?

Optez pour des raisins rouges sans pépins pour une texture agréable et une saveur douce.

→ Comment présenter ce plat pour un événement?

Disposez les brochettes sur un plateau agrémenté de romarin et sauge pour une touche décorative et parfumée.

→ Peut-on griller les brochettes?

Ce n'est pas recommandé, car les bocconcinis fondraient sous la chaleur. Servez-les frais pour préserver leur texture.