Délicieuse tarte tatin carottes feta

Cette tarte renversée aux carottes et feta mélange à merveille le sucré caramélisé et le salé, idéale pour un repas chic mais facile à faire.

J'ai goûté ce plat lors d'un souper chez des copains et j'ai adoré comment les carottes sucrées contrastaient avec le goût fort de la feta. C'est maintenant mon plat vedette quand ma famille vient manger.

Ingrédients

• 1 kg de carottes épluchées: prenez-les avec leurs tiges vertes pour un goût plus riche
• 150 g de feta émiettée: choisissez une bonne feta pour un goût plus vrai
• 50 g de beurre: le beurre demi-sel va mieux relever le goût
• 2 cuillères à soupe de cassonade: elle donne un super caramel aux carottes
• 1 pâte brisée: faites-la vous-même pour un résultat top
• Sel poivre et cumin en poudre: le cumin fait ressortir la douceur des carottes

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Instructions Détaillées

Préparation des carottes:

Enlevez la peau des carottes et coupez-les en fines tranches avec une mandoline. L'épaisseur doit être la même partout pour bien cuire. Sans mandoline, essayez de couper aussi fin que possible.

Caramélisation:

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Mettez les tranches de carottes et laissez-les cuire tout doucement environ 5 minutes. Puis ajoutez la cassonade sur les carottes et mélangez bien pour les enrober. La cassonade va fondre et former un caramel super bon.

Cuisson des carottes:

Continuez à cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être un peu molles mais pas trop. Elles vont encore cuire au four donc gardez-les un peu fermes.

Assemblage de la tarte:

Rangez joliment les carottes caramélisées dans le fond d'un moule beurré. Versez le jus de cuisson par-dessus, puis saupoudrez généreusement de cumin. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez. Émiettez la feta sur le dessus pour faire une couche savoureuse.

Recouvrement et cuisson:

Étalez la pâte brisée sur le mélange et rentrez les bords dans le moule. Ça donne une jolie forme quand on retourne la tarte. Mettez au four à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démoulage et service:

À la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes. Posez un plat sur le moule et retournez vite le tout. Enlevez doucement le moule pour montrer votre tarte. Servez-la un peu chaude pour mieux goûter toutes les saveurs.

J'adore comment le cumin fait ressortir la douceur naturelle des carottes. Une fois, ma tante qui déteste d'habitude les carottes s'est resservie trois fois et m'a demandé la recette. C'était génial de voir comment des légumes ordinaires peuvent devenir super bons avec la bonne préparation.

Conseils de conservation

Cette tarte se garde bien au frigo pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la quelques minutes au four à 150°C pour qu'elle reste croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollit trop la pâte. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour un repas rapide. Dans ce cas, décongelez-la au frigo la veille et réchauffez-la au four.

Substitutions possibles

Pour une version plus légère, prenez de la pâte feuilletée sans beurre. Remplacez la feta par du chèvre frais pour un goût plus doux ou par du bleu si vous aimez les saveurs fortes. Les carottes de couleurs différentes rendront votre tarte plus jolie. Pour une version vegan, utilisez de la margarine au lieu du beurre et un fromage végétal qui fond bien.

Suggestions de service

Cette tarte aux carottes et feta est parfaite comme plat principal avec une salade verte et une sauce au citron. Pour un repas plus complet, ajoutez du quinoa aux herbes fraîches. Elle est aussi super en entrée ou coupée en petits morceaux pour l'apéro. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis va très bien avec.

Contexte culturel

La tarte tatin, normalement aux pommes, trouve ici une version salée moderne. Venue de France, cette façon de cuire à l'envers a été créée par les sœurs Tatin au début des années 1900. La version avec légumes est devenue à la mode dans la cuisine française d'aujourd'hui car elle est belle et raffinée. Cette recette montre bien comment les vieilles techniques peuvent évoluer tout en gardant leur esprit.

Questions Fréquentes

→ Est-ce possible de faire cette tarte avant le jour même ?

Bien sûr, vous pouvez préparer cette tarte quelques heures plus tôt et la faire tiédir juste avant de manger. Elle est même super bonne quand elle est tiède.

→ Dans quel genre de moule faut-il faire cette tarte aux carottes ?

Un moule à gâteau ou un plat qui va au four marchera très bien. Prenez de préférence un plat antiadhésif pour que la tarte sorte facilement.

→ On peut mettre un autre fromage que la feta ?

Tout à fait, vous pouvez tenter avec du fromage de chèvre, de la ricotta ou même un peu de bleu si vous aimez les goûts forts.

→ Comment je sais que mes carottes sont assez cuites avant de mettre la pâte ?

Les carottes doivent être un peu tendres mais pas trop molles. Il faut qu'elles restent assez fermes pour pas qu'elles finissent en purée.

→ Qu'est-ce qui va bien avec cette tarte carotte-feta ?

Cette tarte peut être mangée seule avec une salade verte. Si vous voulez un repas plus costaud, ajoutez un peu de poulet grillé à côté.

→ Comment je fais pour pas que ma pâte soit toute molle ?

Pour garder une pâte bien croustillante, assurez-vous que vos carottes sont pas trop mouillées avant de les mettre dans le moule. Vous pouvez aussi les laisser refroidir un peu avant d'ajouter votre feta.