Épingler
Ce plat de poulet chinois sauté au chou est un mélange parfait de saveurs et de textures, rapide à préparer, et idéal pour un repas familial savoureux. Avec sa sauce asiatique équilibrée et ses légumes croquants, ce sauté est une invitation au voyage culinaire.
Personnellement, j’aime la polyvalence de cette recette. Elle m’a permis de personnaliser selon mes légumes préférés et de satisfaire toute ma famille, même lors des soirées les plus chargées.
Ingrédients
- Poulet: 500 g de blancs de poulet, découpés en dés : Préférez une viande de qualité, tendre et fraîche.
- Sauce soja claire: 1 cuillère à soupe : Apporte une note salée et rehausse la saveur du poulet.
- Fécule de maïs: 1 cuillère à café : Aide à garder le poulet moelleux et donne une texture veloutée à la sauce.
- Huile de sésame: 1 cuillère à café : Donne une note grillée et authentique à la marinade.
- Chou chinois ou chou blanc: 1/2 chou chinois ou 1/4 chou blanc, émincé : Apporte du croquant et est facile à trouver en toute saison.
- Oignon moyen: 1, émincé : Une base aromatique essentielle.
- Poivron rouge: 1, coupé en lanières (optionnel) : Pour une touche de couleur et de douceur.
- Oignons verts: 3, finement émincés : Parfaits pour la garniture finale.
- Ail: 2 gousses, hachées : Donne une touche d’arôme puissante.
- Gingembre frais: 1 cuillère à soupe râpée : Ajoute une note épicée et réchauffante.
- Coriandre fraîche: Quelques brins pour la finition : Pour une touche de fraîcheur.
- Sauce soja épaisse: 2 cuillères à soupe ou sauce hoisin : La base de la sauce, avec un goût riche et sucré.
- Sauce huître: 1 cuillère à soupe : Pour son goût profond et savoureux.
- Sucre brun: 1 cuillère à café : Équilibre l’aspect salé des sauces.
- Vinaigre de riz: 1/2 cuillère à café ou vinaigre blanc doux : Ajoute une légère acidité.
- Flocons de piment: 1/2 cuillère à café (optionnel) : Pour un peu de piquant.
- Eau: 2 cuillères à soupe : Facilite le mélange et équilibre les saveurs.
Instructions
- 1. Préparez le poulet:
- Mélangez les dés de poulet avec la sauce soja claire, la fécule de maïs et l’huile de sésame. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cette marinade rendra le poulet juteux.
- 2. Préparez la sauce:
- Dans un petit bol, combinez la sauce soja épaisse, la sauce huître, le sucre brun, le vinaigre, les flocons de piment et l’eau. Mélangez bien, puis réservez.
- 3. Faites cuire le poulet:
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec un filet d’huile. Faites sauter les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et presque cuits. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
- 4. Faites sauter les légumes:
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon environ une minute. Ensuite, ajoutez le chou et le poivron. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes pour un équilibre entre tendreté et croquant.
- 5. Assemblez le tout:
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la sauce et enrobez bien tous les ingrédients. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires pour réchauffer l’ensemble et épaissir la sauce légèrement. Terminez par les oignons verts et un peu de coriandre fraîche avant de servir.
J’adore le gingembre dans cette recette. Non seulement il parfume le plat, mais il ajoute aussi une chaleur subtile. Une fois, j’ai utilisé du chou kale à la place du chou chinois, et le résultat était tout aussi génial.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au wok à feu moyen pour préserver la texture croquante des légumes.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le chou chinois par du brocoli ou des haricots verts pour une variante intéressante. La sauce hoisin peut être substituée par un mélange de miel et de sauce de soja. Les végétariens peuvent utiliser du tofu ferme à la place du poulet.
Suggestions de présentation
Servez avec une garniture supplémentaire comme des graines de sésame toastées ou une touche de citron vert pour rehausser les saveurs.
Avec cette recette, vous êtes assuré de recevoir des compliments à table. À vos woks, prêts, cuisinez !
FAQs Sur La Recette
- → Quels légumes peut-on remplacer dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer le chou par du brocoli ou le poivron par des courgettes selon vos goûts.
- → Puis-je éviter la sauce soja pour limiter le sel ?
Oui, utilisez une sauce soja à teneur réduite en sel ou une alternative comme le tamari.
- → Comment rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez davantage de flocons de piment ou un peu de sauce chili selon vos préférences.
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais veillez à l’ajouter à la fin pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
- → Ce plat est-il adapté aux régimes sans gluten ?
Remplacez la sauce soja et la sauce huître par des versions sans gluten disponibles dans le commerce.