Poulet doré et légumes

Cette recette de poulet rôti au citron accompagné de pommes de terre fondantes et de légumes baignés d’arômes méditerranéens est parfaite pour un repas réconfortant en toute simplicité. Facile à préparer, ce plat complet marie saveurs acidulées, peau croustillante et une explosion de couleurs.

La première fois que j’ai préparé ce plat, le parfum du citron et du thym embaumant la cuisine m’a transportée en Provence. Chaque bouchée est un plaisir authentique et ensoleillé.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet entières (1,2 kg): leur tendreté et leur peau croustillante font le cœur du plat. Préférez une origine locale pour garantir la qualité.
• 600 g de pommes de terre grenaille: elles deviennent fondantes tout en restant légèrement fermes après cuisson. Choisissez-les petites et intactes.
• 250 g de champignons de Paris frais: apportent une texture juteuse et un goût terreux subtil. Veillez à ce qu'ils soient bien fermes et non flétris.
• 2 poivrons rouges (200 g): ajoutent une note sucrée et une belle couleur. Prenez des poivrons bien rouges et charnus.
• 2 citrons jaunes (120 g): la clé du parfum acidulé du plat. Optez pour des citrons non traités.
• 3 gousses d'ail: relèvent les saveurs du poulet et des légumes.
• 40 ml d'huile d'olive: indispensable pour rôtir et sublimer chaque ingrédient.
• 5 g de thym séché: aromate chaleureux et typique de la cuisine méditerranéenne.
• 15 g de persil frais: touche finale fraîche et aromatique.
• 8 g de sel et 3 g de poivre noir moulu: essentiels pour équilibrer et relever les saveurs.

Instructions

Préparation des légumes:

Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux. Découpez les poivrons en larges lanières et brossez les champignons avant de les couper en deux.

Préparation des citrons:

Coupez un citron en rondelles épaisses, puis pressez le second pour recueillir son jus.

Assaisonnement du poulet:

Massez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre, l’ail haché, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez le jus de citron et assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de marinade.

Marquage du poulet:

Faites chauffer une poêle ou une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que leur peau soit bien colorée.

Assemblage du plat:

Disposez les pommes de terre, les champignons et les poivrons autour du poulet dans un plat allant au four. Ajoutez les rondelles de citron entre les morceaux de viande et assaisonnez légèrement les légumes.

Cuisson au four:

Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Arrosez régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Finition:

Saupoudrez généreusement de persil frais finement ciselé à la sortie du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent.

J’adore la manière dont les rondelles de citron caramélisent légèrement dans le four, ajoutant un délicieux contraste entre acidité et douceur. La simplicité de cette recette rappelle les repas dominicaux de mon enfance.

Conseils de Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, privilégiez un four doux à 160°C afin de préserver la texture du poulet et des légumes.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez les champignons par des courgettes ou des aubergines en été. Essayez des patates douces à la place des pommes de terre grenaille pour une note sucrée. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des tranches d’oignon rouge dans le plat.

Suggestions de Service

Servez ce plat avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée. Vous pouvez également l’accompagner d’un bon pain de campagne pour savourer les délicieux jus de cuisson.

Adaptations Saisonnières

En automne, remplacez les poivrons par des quartiers de potimarron. Au printemps, ajoutez des asperges vertes pour une touche de fraîcheur.

Essayez cette recette et découvrez comme elle peut facilement devenir l’un de vos plats préférés à partager entre amis ou en famille. Vous allez l’adorer !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer les pommes de terre grenaille ?

Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques coupées en cubes ou des patates douces pour une touche sucrée.

→ Comment obtenir un poulet plus croustillant ?

Placez le plat sous le gril du four pendant 5 minutes en fin de cuisson pour une peau encore plus croustillante.

→ Faut-il blanchir les pommes de terre avant ?

Blanchir les pommes de terre 10 minutes dans l’eau bouillante garantit une texture fondante après cuisson au four.

→ Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, des courgettes ou des carottes en morceaux peuvent remplacer les champignons ou compléter les poivrons.

→ Comment rehausser les saveurs ?

Ajoutez un filet de miel ou saupoudrez d’épices comme du paprika fumé pour une touche gourmande.