Poulet aux champignons

Poulet à la crème et aux champignons est une recette réconfortante et savoureuse à ajouter absolument à votre répertoire de plats maison. Idéal pour un repas convivial ou une soirée en famille, ce plat s’accompagne parfaitement de riz ou de pâtes fraîches. Simple à réaliser, il met en valeur des ingrédients de tous les jours sublimés par une délicieuse sauce crémeuse à base de vin blanc, de moutarde et de champignons. Voici comment le préparer avec succès.

Personnellement, c’est une recette que je fais souvent lorsque je reçois des convives à l’improviste. Le goût est toujours au rendez-vous, et on me demande à chaque fois si j’ai suivi une « recette secrète ».

Ingrédients

• Blanc(s) de poulet (6): Choisissez des morceaux fermes et d’origine fermière pour une meilleure saveur et texture.
• Oignon(s) blanc(s) (1): Il apporte une base aromatique douce et sucrée.
• Vin blanc (1 verre): Utilisez un vin sec de bonne qualité pour une sauce bien équilibrée.
• Champignon(s) de Paris (1 boîte): Frais si possible, pour une texture plus tendre et un goût plus prononcé.
• Moutarde (2 c. à soupe): Rehausse la saveur de la sauce tout en restant subtil.
• Crème fraîche épaisse (1 pot): Incontournable pour une sauce onctueuse et veloutée.
• Huile d'olive (1 c. à soupe): Pour dorer les morceaux de poulet et l’oignon sans coller à la poêle.
• Sel, poivre du moulin: Assaisonnez généreusement pour relever les saveurs.

Étapes de préparation

Préparez la base du plat:

Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déposez ensuite les blancs de poulet dans la cocotte et laissez-les dorer sur les deux faces.

Ajoutez les champignons:

Intégrez les champignons de Paris coupés en fines tranches et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût pour équilibrer les premières saveurs.

Incorporez la moutarde et le vin blanc:

Ajoutez les deux cuillères à soupe de moutarde et le verre de vin blanc. Remuez bien pour bien répartir la moutarde. Laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool du vin s’évapore complètement.

Ajoutez la crème et laissez mijoter:

Diminuez le feu à puissance douce et incorporez le pot de crème fraîche. Laissez cuire doucement pendant 20 minutes pour que les saveurs se mêlent à la perfection.

Servez chaud:

Lorsque les blancs de poulet sont bien imbibés de sauce et tendres, servez votre plat immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Le poulet à la crème et aux champignons est une valeur sûre qui séduit petits et grands. Avec ses ingrédients simples et ses saveurs authentiques, il ne déçoit jamais et se place toujours au cœur des tables chaleureuses.

Conseils de conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de crème avant de le chauffer doucement à feu doux afin d’éviter que la sauce ne se dessèche.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère. Préférez des champignons sauvages comme les girolles ou les cèpes pour une saveur plus riche. Si vous n’avez pas de vin blanc, un bouillon de volaille fera l’affaire.

Suggestions de service

Ajoutez un peu de persil plat frais haché au moment de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat se marie aussi parfaitement avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse de la sauce.

À votre tour d’apporter cette touche de réconfort à votre cuisine. Bonne dégustation !

FAQs Sur La Recette

→ Quel accompagnement prévoir pour cette recette de poulet aux champignons ?

Proposez une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou un écrasé de pommes de terre en accompagnement.

→ Comment donner plus de goût à la sauce ?

Pour rehausser la saveur de votre sauce aux champignons, ajoutez une à deux cuillères à café de fond de volaille.

→ Comment épaissir une sauce trop liquide ?

Si votre sauce est trop liquide, incorporez un peu de maïzena préalablement diluée dans de l'eau froide.

→ Peut-on utiliser d'autres champignons ?

Absolument ! Des champignons comme les girolles, cèpes ou chanterelles apporteront une délicieuse variation à la recette.

→ Comment obtenir un poulet bien doré ?

Pour une belle croûte dorée, enrobez vos blancs de poulet de farine avant de les faire revenir dans l'huile.