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Cette recette de saumon grillé au miel et baies roses est une manière originale, savoureuse et surprenante d’apprécier un filet de saumon. Elle combine la douceur du miel, les notes piquantes de la moutarde et le parfum délicat des baies roses pour un plat équilibré et gourmand.
Cette recette m’a toujours rappelé mes soirées d’été où l’on cherchait des plats originaux mais légers à partager en famille.
Ingrédients
- 4 filets de saumon : riche en oméga-3, choisissez des filets frais ou de qualité supérieure, idéalement labellisés.
- 3 cuillères à soupe de miel : apporte douceur et caramélisation. Privilégiez un miel de qualité, comme celui d'acacia.
- 1 cuillère à soupe de moutarde : équilibre la saveur sucrée avec sa touche légèrement piquante.
- 1 cuillère à soupe de baies roses concassées : ces petites baies ajoutent une note florale et aromatique.
- 3 cuillères à soupe d’huile : essentielle pour la marinade et la cuisson. L’huile d’olive est particulièrement adaptée.
- 2 gousses d’ail et 1 oignon : apportent des arômes profonds et complémentaires au plat.
- Sel, poivre : pour ajuster et amplifier le goût.
Instructions
- Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, les baies roses et deux cuillères à soupe d’huile. Appliquez généreusement cette marinade sur les filets de saumon et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Précuire les aromates :
- Hachez finement l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile, faites-les revenir à feu doux pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leur parfum.
- Cuire le saumon :
- Déposez les filets de saumon marinés dans la sauteuse avec les aromates. Laissez-les cuire à feu moyen dix à quinze minutes selon leur épaisseur, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et les baies roses restantes.
- Servir :
- Lorsque le saumon est tendre et doré, servez-le immédiatement accompagné de riz trois couleurs ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
J’adore utiliser les baies roses dans d’autres plats aussi; elles apportent toujours une touche visuelle et gustative unique.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Ce saumon grillé se réchauffe très bien à la poêle avec un filet d’huile pour garder sa texture.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de baies roses, utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour un goût plus intense. Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur plus boisée. La moutarde de Dijon peut être remplacée par une moutarde à l’ancienne pour une texture granuleuse.
Suggestions de présentation
Servez le saumon sur une assiette blanche pour mieux faire ressortir ses couleurs chaudes et ajoutez quelques brins de persil frais en touche finale. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour compléter la légèreté du plat.
Avec cette recette, transformez un filet de poisson en une véritable évasion culinaire, où chaque bouchée est un équilibre entre douceur et caractère. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer le miel par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou un miel plus léger selon vos goûts.
- → Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Un riz trois couleurs, du quinoa ou une belle salade verte se marient parfaitement avec ce saumon.
- → Comment éviter que le saumon ne colle en cuisson ?
Veillez à bien huiler la poêle et attendez qu’elle soit chaude avant d’y déposer le poisson.
- → Peut-on utiliser d'autres types de poisson ?
Oui, cette marinade fonctionne aussi parfaitement avec du cabillaud ou de la truite.
- → Quelle moutarde choisir pour la marinade ?
Une moutarde à l'ancienne apportera une texture et une saveur supplémentaires.