Pavlova aux fruits d'hiver

Découvrez cette recette irrésistible de Pavlova légère aux fruits d’hiver, une fusion parfaite entre légèreté et gourmandise. Inspirée de la Pavlova classique, cette version allégée remplace le sucre par un édulcorant naturel sans compromettre la texture croquante de la meringue ni la fraîcheur des fruits d’hiver. Idéale à savourer en fin de repas ou pour une occasion spéciale, elle plaira aussi bien aux amateurs de douceurs qu’à ceux qui surveillent leur apport en sucre. Suivez cette méthode simple pour réaliser un dessert à la fois raffiné et convivial.

Personnellement, j’adore servir cette Pavlova lors de repas en famille ; elle fait toujours sensation, tant par son look que par son goût.

Ingrédients

• 4 blancs d'œuf : pour une meringue ferme, utilisez des œufs frais de qualité. Assurez-vous qu’ils soient bien séparés des jaunes.
• 120 g de Stévia : remplace le sucre classique pour une alternative légère et saine.
• 2 cuillères à café de Maïzena : idéale pour donner structure et légèreté à la meringue.
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre : stabilise la meringue pour une texture moelleuse à cœur.
• 240 ml de crème fleurette : garantit une onctuosité parfaite pour la garniture. Choisissez une crème bien froide pour un meilleur résultat.
• 1 gousse de vanille Bourbon : apporte un parfum subtil et authentique. Préférez des gousses dodues et bien charnues.
• 2 kiwis : leur couleur verte et leur acidité équilibrée contrastent parfaitement avec le sucré de la meringue.
• 2 oranges : pour leur goût parfumé et juteux qui évoque l’hiver.
• 1 grenade : ajoute à la fois du croquant et une touche sucrée-acidulée, idéale pour décorer.

Instructions

Préchauffez votre four :

Dans un large bol bien propre, battez les blancs d’œufs avec un fouet électrique ou un batteur jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajoutez l’édulcorant lentement :

Incorporez la Stévia cuillère par cuillère tout en continuant à battre. Continuez jusqu’à ce que la meringue devienne brillante et forme des pointes fermes.

Ajoutez Maïzena et vinaigre :

Mélangez délicatement ces deux ingrédients afin de stabiliser la texture de la meringue.

Façonnez la meringue :

Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, formant un disque avec un léger creux central pour accueillir les garnitures.

Cuisez et séchez :

Enfournez à 120 °C pendant 1 h 30. Une fois ce temps écoulé, éteignez le four et laissez refroidir la meringue dedans avec la porte entrouverte.

Préparez votre crème :

Fouettez la crème fleurette froide avec les grains de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme et aérienne.

Décorez avec amour :

Garnissez la base de meringue refroidie de crème fouettée, puis disposez harmonieusement les kiwis tranchés, les segments d’orange et les grains de grenade.

Mon détail préféré ? Les graines de grenade apportent un croquant irrésistible qui contraste magnifiquement avec la douceur de la crème.

Conseils de conservation

Conservez la meringue nature dans une boîte hermétique, au sec, pendant 2 ou 3 jours maximum. Une fois garnie, servez immédiatement pour que la base reste croquante.

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas d’oranges ? Essayez avec des clémentines. La crème fleurette peut être remplacée par une alternative végétale pour une version sans lactose. Pas de Stévia ? Utilisez du sucre glace, tout en ajustant la quantité.

Suggestions de service

Servez cette Pavlova avec un délicat thé noir ou une infusion à la vanille pour compléter les saveurs des fruits. Pour une touche festive, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de présenter.

Pour une présentation parfaite, utilisez des fruits bien mûrs mais fermes.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer l'édulcorant par du sucre ?

Oui, mais cela ajoutera des calories supplémentaires.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits ?

Absolument, choisissez des fruits de saison pour garantir fraîcheur et saveur.

→ Comment conserver la Pavlova ?

Il est préférable de la consommer immédiatement, mais vous pouvez stocker la meringue seule au sec pendant 2 à 3 jours.

→ Puis-je préparer la meringue à l'avance ?

Oui, préparez-la un jour avant et ajoutez la garniture avant de servir.

→ Pourquoi ajouter du vinaigre ?

Le vinaigre aide à stabiliser la meringue et à obtenir une texture plus moelleuse à l’intérieur.