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Les farfalle à la viande hachée, c’est mon plan B préféré pour préparer rapidement un plat qui met tout le monde d’accord. Sa sauce toute douce et son parfum cozy font le bonheur de la table, surtout quand je suis pressé en pleine semaine.
Savoureux Ingrédients
- Persil frais (optionnel): pour finir le plat avec une touche toute fraîche, prenez-le bien vert
- Parmesan râpé: le fromage fondant et salé qui relève bien tout, privilégiez un bon parmigiano reggiano
- Sel: ça relève les saveurs, dosez selon la puissance du bouillon
- Poivre noir: apporte du parfum, fraîchement moulu c’est le top
- Paprika doux: pour une jolie teinte et une pointe de douceur
- Ail haché: ça relève tout, choisissez-le bien frais
- Petit oignon haché: la base pour un goût doux et plus de profondeur
- Crème épaisse ou entière: rend la sauce bien lisse et gourmande, préférez une crème riche
- Bouillon de bœuf: maison ou cube de qualité pour relever le tout
- Pâtes papillon ou farfalle: elles retiennent la sauce comme il faut, choisissez des pâtes au blé dur
- Viande hachée: optez pour une version maigre, évitez les mélanges trop gras
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Faciles Étapes
- Dressage et service
- Dès que c’est prêt, servez dans les assiettes, ajoutez du persil frais dessus, ça donne du peps et tout le monde peut déguster directement quand c’est bien fondant
- Finition au parmesan
- Partez du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien que ça fonde partout et votre sauce devient crémeuse à souhait, mangez sans attendre
- Assemblage des pâtes
- Mettez les farfalle dans la sauce, remuez un peu, chaque pâte doit s’imprégner, ça ne prend que deux minutes
- Mijoter la sauce
- Versez doucement le bouillon et la crème, remuez, assaisonnez avec paprika, sel, poivre, laissez mijoter tranquillement jusqu’à ce que ça nappe bien, surveillez que ça reste onctueux
- Suer les aromatiques
- Dès que la viande dore, ajoutez ail et oignon, faites revenir deux ou trois minutes en remuant sans arrêt, ça sent bon et ça devient translucide
- Préparation de la viande
- Faites chauffer la poêle, ajoutez la viande, répartissez bien, laissez colorer pour avoir du croustillant, videz le gras en trop si besoin
- Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, surveillez pour qu’elles restent al dente, égouttez et réservez dans un saladier
Conservation Maligne
Gardez ce plat deux jours au frigo dans une boîte fermée pour pas que la sauce sèche. Quand vous réchauffez, ajoutez un peu de bouillon ou de crème pour retrouver le moelleux. Vous pouvez même le congeler, et au moment de le ressortir, un peu de fromage frais ou de crème et c’est parfait.
Remplacements Simples
Remplacez la crème par une légère ou du yaourt pour alléger. Si vous n’avez pas de farfalle sous la main, penne et coquillettes marchent aussi. La viande hachée de bœuf aime bien se faire remplacer par du blanc de poulet ou un steak végétal. Pour le fromage sur le dessus, essayez gruyère râpé ou pecorino si vous aimez quand ça a un peu plus de goût.
Idées pour accompagner
Servez avec une salade croquante et des tomates cerises pour apporter de la fraîcheur. Un peu de pignons de pin grillés, c’est top pour le croquant. Mangez bien chaud, avec du pain tout frais ou un verre de vin rouge léger. Ce plat marche aussi super bien sur un buffet familial.
Petit clin d’œil à la tradition
Les pâtes papillon, elles viennent du nord de l’Italie, surtout côté Lombardie. Leur forme rigolote accroche super bien la sauce. Crème et haché de viande rappellent les mijotés italiens mais ici on fait simple et rapide. C’est le mélange parfait qui sent la générosité des repas méditerranéens.
Questions Fréquentes
- → Quelles pâtes choisir pour ce plat ?
Les farfalle, connues aussi comme papillon, s’imprègnent super bien de cette sauce onctueuse.
- → Est-ce qu’on peut changer la viande ?
Oui carrément, le poulet, la dinde hachée ou même un choix végétal marchent très bien aussi.
- → Comment avoir une sauce bien douce ?
Avec de la crème épaisse ou crème fraîche plus un peu de parmesan, tu obtiens facilement une sauce gourmande et toute douce.
- → Envie de booster les saveurs ?
Ajoute des herbes fraîches comme basilic ou persil, ou une pincée de muscade pour relever le goût.
- → Peut-on conserver ce repas ?
Pas de souci, ce plat supporte bien deux jours au frigo et tu peux le réchauffer doucement à la casserole ou micro-ondes.