Délicieuse tarte champignons-fromages

J’adore sortir cette tarte rustique aux champignons dès qu’il fait frais dehors Quand j’ai envie de douceur mais la flemme de passer des heures en cuisine elle est toujours là Le mélange de fromages, c’est comme un câlin d’automne à chaque boucher

Ingrédients indispensables

• Pâte feuilletée : Pour le croustillant Un rouleau pur beurre rend tout encore meilleur
• Champignons de Paris frais : Pour leur goût boisé Toujours choisir des champignons bien fermes sans trace
• Lait demi-écrémé : Lisse la préparation L’équilibre parfait pour un appareil crémeux sans excès
• Oeufs : Ça lie la garniture Des oeufs fermiers et hop, une couleur appétissante
• Comté entier : Fondant avec ce petit goût fruité Plus il est vieux, plus il a du caractère
• Huile d’olive : Pour faire suer les légumes Toujours choisir une huile extra
• Ail : Ramène du punch Un peu d’ail frais, et ça change tout
• Oignon : C’est la douceur Préfère les jaunes bien doux
• Thym : Ça sent la forêt Rien de mieux que du thym tout juste cueilli
• Chèvre : Un côté crémeux et acidulé Un chèvre mi-sec, c’est top
• Jus de citron : Pour casser la lourdeur À mettre juste avant d’enfourner
• Sel et poivre : Pour relever L’idéal c’est du poivre noir tout juste moulu
• Ciboulette : Le petit coup de frais À saupoudrer juste avant de servir

Etapes ultra simples

Dernière touche et service :

Dès que c’est bien doré, découpe un peu de ciboulette dessus et sers sans attendre pour un max de saveurs

Mise en place et précuisson :

Chauffe le four à 200 degrés chaleur tournante, farine vite fait ton moule, étale la pâte dedans et fais de beaux bords festonnés au couteau

Pique et cuisson rapide de la pâte :

Pique bien la pâte à la fourchette pour qu’elle gonfle pas, mets au four douze-treize minutes pour qu’elle prenne une jolie couleur

Légumes aromatiques :

Epluche l’ail et l’oignon, coupe-les, puis fais-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis réserve sur une assiette

Préparer la migaine :

Bats les oeufs avec le lait dans un bol pour un mélange bien homogène Garde à côté

Cuisson des champis :

Nettoie et coupe les champignons, fais-les revenir à feu vif avec un trait d’huile d’olive environ dix minutes jusqu’à ce qu’ils rendent plus d’eau

Montage et passage au four :

Dispose champis, ail et oignon sur le fond précuit Ajoute des éclats de Comté, le chèvre par-dessus puis verse la migaine Parsème de thym, sel, poivre et hop au four vingt-cinq minutes

Épingler

L’association Comté champignon, c’est mon vrai moment préféré Un jour d’automne en famille, on avait tous la main à la pâte, la maison sentait le fromage rôti et c’était juste parfait autour de la table

Astuces conservation

Pour la garder fraîche il suffit de la ranger dans une boîte fermée au frigo Trois jours sans soucis Pour retrouver son croustillant, repasse-la quelques minutes au four Surtout pas de micro-ondes ça ramollit tout Pour congeler, pré-découpe en parts, emballe individuellement puis direction congélateur Décongèle doucement au four, tu gardes une belle tenue

Alternatives possibles

Pas de Comté sous la main tu peux prendre du gruyère, emmental ou tout autre fromage du coin Si tu veux alléger, tente ricotta ou fromage frais Pour les carnivores ajoute des lardons grillés Pour la pâte, une brisée maison au beurre passe très bien aussi Tu peux changer le lait par une boisson végétale neutre si besoin

Idées pour servir avec

Avale cette tarte bien chaude avec une roquette et quelques noix ça allège le gras Un trait de vinaigre balsamique ou des graines de tournesol grillées, c’est top Froide, elle est parfaite à emmener en pique-nique et même en petite bouchée apéro Pour caler plus ajoute une bonne soupe de légumes avant

Petite histoire gourmande

Les tartes salées c’est tellement ancré en France qu’on en trouve partout, chaque coin a ses versions et chaque saison y passe Le duo champignons-fromages revient direct à la forêt jurassienne Préparer ça chez soi c’est garder la cuisine familiale vivante sans chichi

Questions Fréquentes

→ Comment limiter que la tarte soit humide ?

Tu fais d’abord cuire la pâte toute seule, tu fais bien revenir les champignons à la poêle pour enlever un max d’eau, comme ça la tarte reste bien croustillante à la fin.

→ Une idée d’accompagnement cool pour cette tarte ?

Prends une salade verte toute simple, avec un filet de vinaigrette légère. Ça marche super bien avec la douceur fromagère.

→ Peut-on changer les fromages utilisés ?

Bien sûr ! Mets de l’Emmental à la place du Comté, ou teste avec du fromage de brebis si t’aimes bien, tu verras c’est top aussi.

→ Les champignons, on doit les laver avant la cuisson ?

Oui, rince-les vite sous un filet d’eau puis sèche-les doucement pour enlever la terre, c’est tout.

→ Un truc pour avoir une belle couleur dorée sur le dessus ?

Mets la tarte dans un four déjà chaud et regarde bien sur la fin, comme ça elle a une belle couleur parfaite sans cramer.