Pancakes légers et moelleux

Ces pancakes au yaourt moelleux sont une révolution pour le petit-déjeuner : légers, aériens et parfaits pour commencer la journée en douceur, tout cela sans beurre. Que vous soyez pressé un matin en semaine ou que vous souhaitiez épater vos proches le week-end, cette recette est un incontournable qui ne manque jamais de faire des heureux.

Personnellement, j’adore leur douceur qui permet de les associer avec des garnitures sucrées ou salées.

Ingrédients

• 180 g de farine : La base qui structure vos pancakes. Pour une version sans gluten, optez pour une farine adaptée.
• 10 g de levure chimique : Essentielle pour assurer cette texture aérienne.
• 8 g de sucre vanillé : Sublime le goût sans excès de sucre.
• 1 pincée de sel : Contraste subtil qui équilibre les saveurs.
• 1 œuf : Ajoute de la tendreté aux pancakes.
• 125 g de yaourt : Rend les pancakes moelleux tout en remplaçant le beurre de manière saine.
• 8 cl de lait : Ajuste la consistance, choisissez du lait végétal pour une version végan.
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale : Ajouter juste ce qu’il faut pour une texture tendre et une belle cuisson.
• 3 cuillères à café de stévia : Remplace avantageusement le sucre pour plus de légèreté.

Instructions

Préparez les ingrédients secs :

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les éléments.

Préparez les ingrédients liquides :

Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture lisse. Cette étape garantit des pancakes ultra moelleux, donc prenez le temps de bien incorporer de l'air.

Assemblez les deux mélanges :

Versez lentement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement. Ajoutez ensuite le lait et l’huile végétale, en terminant par la stévia pour une douceur équilibrée.

Temps de repos :

Couvrez votre mélange et laissez reposer durant 15 minutes. Ce laps de temps permet à la pâte de s’aérer et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Cuisson à la poêle :

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Cuisson finale au four :

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pancakes sur une plaque, étalez un peu de yaourt sur le dessus et enfournez 8 à 10 minutes pour une finition légèrement dorée.

Servez immédiatement :

Dégustez encore chauds, agrémentés d’une touche supplémentaire de yaourt ou de vos garnitures préférées.

Mon préféré est le yaourt à la noix de coco – une vraie touche tropicale qui fait voyager à chaque bouchée !

Conseils de Conservation

Conservez les pancakes refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans une poêle pour retrouver leur moelleux.

Substitutions d’Ingrédients

Utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten. Remplacez le yaourt par un yaourt végétal type soja si vous suivez une alimentation végétalienne.

Suggestions de Service

Ajoutez un filet de sirop d’érable ou du miel pour une touche sucrée. Accompagnez d’une compotée de fruits pour une explosion de saveurs.

Contexte Culturel

Originaires d’Amérique du Nord, les pancakes ont été réinterprétés à travers le monde. Cette version au yaourt donne une touche française légère et raffinée.

Ces pancakes sont toujours un succès, et leur simplicité permet d’en profiter encore et encore !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer la stévia par du sucre classique ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique à la place de la stévia. Ajustez la quantité selon votre goût.

→ Comment conserver la pâte à pancakes ?

La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Cela améliorera même la texture de vos pancakes.

→ Est-il possible d'utiliser un yaourt végétal ?

Tout à fait. Un yaourt végétal, comme au lait d'amande ou de soja, est une excellente alternative.

→ Faut-il absolument les terminer au four ?

Non, mais le passage au four apporte une texture particulièrement moelleuse et légèrement dorée.

→ Peut-on ajouter des fruits à la pâte ?

Bien sûr ! Des fruits comme des bananes écrasées ou des éclats de myrtilles se marient parfaitement avec cette recette.