Divine brioche perdue Lignac

Brioche dorée à la poêle, bien gonflée et tendre. C'est le petit plaisir parfait pour les matins en manque d'énergie ou pour une pause sucrée. Foncez utiliser vos tranches de brioche qui commencent à sécher, elles vont se transformer en carrés fondants avec une croûte croustillante. C'est un vrai remontant tout simple à faire qui fait sourire tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Beurre demi-sel : donne tout le pep’s doré et un goût salé délicieux, plus il est bon, mieux c’est
• Sucre pour saupoudrer : un peu de sucre blanc ou roux par-dessus avant de retourner ça donne une super croûte
• Brioche épaisse : moelleuse à cœur, gardez-la un peu vieille, c’est encore meilleur
• Oeufs bio : frais c’est top, pour lier et rendre la crème onctueuse
• Lait entier : partez sur du lait bien riche pour l’effet crémeux
• Sucre vanillé : ce petit parfum fait la différence, sinon mettez de la vanille poudre
• Une pincée de sel : juste ce qu’il faut pour pimper la douceur, on évite les gros cristaux
• Fruits de saison, confiture ou yaourt : ce que vous aimez, ajoutez-le sur chaque part pour changer

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Délicieuses instructions

Servez et personnalisez :

Dressez sur de jolies assiettes, posez vos fruits, compote, confiture ou yaourt, amusez-vous avec les garnitures chaudes ou froides comme les pommes rôties, c’est canon !

Caramélisez-la et finissez :

Ajoutez encore un peu de beurre, laissez dorer l’autre face, il faut que ça soit croustillant et doré puis sortez chaque tranche à temps

Cuisez à la poêle :

Mettez une belle dose de beurre dans la poêle chaude, posez les tranches imbibées, laissez dorer deux minutes, saupoudrez de sucre, retournez et faites dorer l’autre côté

Imbibez la brioche :

Plongez chaque tranche, laissez tremper assez longtemps mais sans l’abîmer, retournez toutes les faces doucement

Couper la brioche :

Avec un couteau bien affûté, coupez de belles tranches épaisses, deux centimètres, pour que ça reste tendre après cuisson

Mélange humide :

Dans un gros bol, cassez vos œufs, ajoutez sel, battez à fond. Ensuite, versez lait et sucre vanillé, fouettez sans relâche puis ajoutez le sucre classique, arrêtez seulement quand tout est lisse

À connaître avant

• Parfait quand vous voulez du réconfort et un super mélange de croustillance et de fondant
• Plein d’astuces faciles et d’ingrédients qu’on a sous la main
• S’adapte aux saisons et aux envies (selon les fruits)
• Aussi génial pour le dessert qu’à l’heure du goûter
• Ma baguette magique c’est une brioche de la boulangerie d’à côté, même en train de sécher elle garde cette envie de « reviens-y ». Le plus : mon fils a eu l’idée de balancer plein de framboises fraîches, on a tout dévoré !

Astuces pour garder

Le meilleur, c’est de la savourer juste après cuisson. Si vraiment il en reste, emballez dans une boîte fermée au frigo, ça tient quatre jours. Chauffez-la vite au four ou au grille-pain pour retrouver le croustillant. Ça se congèle aussi, hop directement au four bien chaud, pas besoin d’attendre, et c’est aussi bon que frais !

Variantes pour remplacer

Pas de brioche sous la main ? Prenez de la mie de pain ou un pain de campagne rassisé, ça passe. Le lait entier peut être troqué contre du lait végétal, genre amande ou avoine. Pour changer, saupoudrez un peu de cannelle ou râpez un zeste d’orange. Si vous voulez un goût plus rustique, essayez le sucre complet ou une touche de miel.

Façons originales d’accompagner

À essayer tiède avec une boule de glace ou filet de caramel bien coulant. Pour les matins spéciaux, du yaourt maison et une montagne de fruits frais ça le fait ! Testez aussi avec une compotée de pommes épicée ou, pour les gourmands, une cuillerée de crème anglaise maison.

Petit point histoire gourmande

En France, tout le monde connaît cette version du pain doré où on recycle les restes de brioches ou de miches. À la base, c’est super simple, rien ne se gâche. Chaque famille a sa touche spéciale : certains versent de la fleur d’oranger, d’autres un peu de crème ou même un trait de rhum pour les grandes occasions.

Questions Fréquentes

→ Quelles garnitures conseilles-tu ?

Essaie avec du yaourt crémeux, de la confiture, des fruits tout frais ou un peu de crème, c'est top avec cette brioche dorée.

→ Comment bien caraméliser la brioche ?

Un petit voile de sucre sur la brioche pendant que ça cuit et tu laisses dorer dans le beurre jusqu'à voir une belle couleur dorée.

→ Quel pain marche si t'as pas de brioche ?

Tu peux prendre du pain mais ça sera moins moelleux et tendre que si tu utilises de la vraie brioche.

→ On peut la préparer avant ?

C'est meilleur tout frais mais au frigo bien emballé ça tient 4 jours, sinon au congélateur ça se garde 2 mois sans problème.

→ La meilleure brioche pour cette version ?

Prends une brioche bien épaisse et moelleuse, genre artisanale, pour que ça fonde dans la bouche vraiment.