Savoureux Muffins courgette fromage

J'adore préparer ces muffins légers à base de courgette et de fromage dès que je dois improviser un apéro entre amis ou remplir un panier à pique-nique. Ils sont vraiment tout simples à faire. Les petits comme les grands adorent le centre bien fondant et la fraîcheur venue tout droit du potager.

La toute première fois que j'ai fait ces petits muffins j'ai voulu sauver un apéro de dernière minute depuis c'est devenu le chouchou de la maison tout le monde m'en réclame sans pause.

Épingler

Sympathiques ingrédients

• Levure chimique : pour une texture gonflée utilisez-en une toute fraîche pour que ça prenne bien
• Farine de blé : ça donne du maintien à la pâte optez pour une farine légère ou tamisée histoire d'éviter les grumeaux
• Poivre fraîchement moulu : relève subtilement le goût prenez donc du poivre en grains à moudre direct
• Sel : booste un max les saveurs privilégiez un sel fin pour tout répartir nickel
• Fromage râpé : pour que ça file faites-vous plaisir avec du comté ou de l'emmental bien bon
• Œufs : ça lie le tout testez leur fraîcheur en les plongeant dans l’eau ils doivent rester coulés au fond
• Poivron rouge en mini dés : couleur et douceur au top choisissez un poivron bien rouge et brillant
• Courgette râpée bien fraîche : apporte du moelleux et de la légèreté une courgette bien ferme rend le résultat parfait

Étapes faciles pour préparer

Dernière touche avant de servir :

Laissez reposer les muffins une dizaine de minutes après cuisson pour qu'ils se tiennent ils se dégustent à température ambiante ou tiédis quelques secondes au micro-ondes selon l'envie

On enfourne :

Remplissez les moules à muffins beurrés aux deux tiers pour que ça lève bien glissez au four à cent quatre-vingts degrés comptez environ vingt-cinq minutes pour une belle couleur dorée et une petite croûte crousti

Dés secs à la pâte :

Versez petit à petit levure et farine et tournez à la spatule il ne doit plus rester de grumeaux la pâte doit être bien lisse c’est hyper important pour une cuisson nickel

Fromage dedans :

Ajoutez le fromage râpé et brassez il faut bien répartir pour que chaque bouchée soit filante mélangez mais sans écraser le reste

Légumes ajoutés :

Balancez poivron et courgette râpée mélangez doucement histoire que tous les légumes se partagent la pâte mais qu’ils gardent leur croquant

Base œufs prête :

Battez les œufs dans un saladier salez et poivrez puis fouettez pas mal le mélange doit bien mousser plus il est aéré plus vos muffins seront tendres

Franchement la courgette c’est magique ici elle garde tout moelleux sans alourdir la pâte. J’ai découvert cette astuce grâce à ma grand-mère pendant un été où on avait des courgettes à ne plus savoir quoi en faire on les glissait partout même dans les gâteaux

Astuces pour garder longtemps

Gardez-les tranquillou jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique sur le plan de travail. Si vous voulez les garder encore plus ils supportent très bien la congélation en portions individuelles un petit passage au four ou au micro-ondes et ils redeviennent tout moelleux

Autres idées d'ingrédients

Si y'a plus de courgette essayez la carotte râpée ou des petits morceaux de brocoli. Côté fromage tentez aussi du cheddar ou du parmesan pour que ça change. Besoin que ce soit sans gluten ? Mettez de la farine de riz c’est top pour garder la légèreté

Comment mettre en valeur ces muffins

Accompagnez-les d’une salade croquante et vous avez un vrai repas. Coupés en deux avec une tranche fine de jambon ça fait super chic sur la table d’apéro. Vous pouvez même tremper dans un dip au yaourt et aux herbes fraîches

Petite histoire gourmande

Ces muffins revisités font un clin d’œil à la tradition française des cakes salés qu’on sert lors des grands repas ou à la campagne. Passés en version individuelle ils plaisent à tous et se partagent facilement peu importe l’occasion

Questions Fréquentes

→ Est-ce que je peux mettre un autre légume à la place du poivron ?

Bien sûr, choisis des carottes râpées, un peu d’épinards ou même des tomates séchées, c’est top aussi.

→ Quel fromage râpé faut-il prendre ?

Prends ce qui fond facilement : emmental, cheddar, comté, tout marche super !

→ Comment rendre les bouchées toutes moelleuses ?

Pense à essorer la courgette râpée à fond, comme ça la préparation reste légère.

→ Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance ?

Bien sûr, tu fais la pâte en avance, elle attend au frais tranquille, puis tu enfournes au dernier moment.

→ Comment on garde les muffins plusieurs jours ?

Range-les dans une boîte fermée au frigo, ils tiennent trois jours facile. Passe-les vite fait au micro-ondes si tu veux qu’ils redeviennent moelleux.