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Aujourd'hui je vous présente une de mes pâtisseries de Noël préférées en version végane : un moelleux pain d'épices au chocolat cuit sur plaque. Ce que j'adore particulièrement dans cette recette ? Elle ne demande qu'une poignée d'ingrédients, se prépare en 30 minutes et se passe totalement de produits animaux. Avec un joli voile de sucre glace, elle devient la compagne idéale pour la période de l'Avent.
Les atouts délicieux de ce gâteau
La magie de ce gâteau réside dans sa simplicité. Bien qu'il soit préparé sans œufs, sans beurre et sans lait, il reste incroyablement aérien et garde sa texture moelleuse pendant plusieurs jours. Les arômes de cannelle et d'épices à pain d'épices qui se répandent dans la cuisine pendant la cuisson créent immédiatement une ambiance festive. Un vrai régal qui impressionne même les non-végétaliens.
Les ingrédients nécessaires
- Farine: 250 g tamisée pour plus de légèreté.
- Levure chimique: 1 sachet pour une belle levée.
- Sucre: 100 g blanc et 50 g roux pour une douceur caramélisée.
- Cacao: 40 g de cacao pur à pâtisserie, pas de poudre pour boisson.
- Cannelle: 2 c. à café de cannelle de Ceylan, plus digeste que la Cassia.
- Mélange d'épices: 1 c. à café pour l'esprit de Noël.
- Lait végétal: 200 ml je préfère la boisson à l'avoine.
- Huile végétale: 80 ml de colza ou de tournesol.
La méthode infaillible
- La mise en place
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Mon astuce perso : tamiser la farine rend le gâteau vraiment plus léger.
- La pâte
- Ajoutez le lait végétal et l'huile, remuez juste assez pour faire disparaître les grumeaux. Ne mélangez pas trop longtemps sinon la texture deviendra trop dense.
- La cuisson
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- La touche finale
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en parts.
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Mes conseils gourmands
Dans une boîte hermétique, le gâteau se conserve facilement 3-4 jours et devient même encore plus moelleux. Ajoutez le sucre glace juste avant de servir pour un rendu plus joli. En hiver, je réchauffe parfois une part quelques secondes au micro-ondes pour un goût encore plus réconfortant. Avec une tasse de chocolat chaud, c'est parfait pour les journées froides.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi tamiser la farine?
Le tamisage évite les grumeaux et rend le gâteau super moelleux. Ça permet aussi aux ingrédients secs de mieux se mélanger.
- → Quel lait végétal choisir?
Le lait d'amande comme le lait d'avoine marchent très bien dans cette recette. Le type de lait va légèrement changer le goût final.
- → Comment savoir si le gâteau est cuit?
Faites le test du cure-dent: piquez au centre du gâteau - s'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
- → Est-ce que je peux congeler ce gâteau?
Oui, ce gâteau supporte bien la congélation. Coupez-le en parts et emballez-les bien, il se garde environ 3 mois.
- → Comment conserver ce gâteau?
Dans une boîte hermétique à température ambiante, il reste bon pendant 3-4 jours. Couvrez-le de film alimentaire pour qu'il garde son moelleux.