Délice thaï végétarien

Cette version végétarienne du pad thaï est une façon délicieuse de revisiter ce plat thaïlandais emblématique. Avec ses saveurs équilibrées entre sucré, acidulé et salé, il est parfait pour un repas sain et savoureux. Ce pad thaï met en valeur des légumes frais et croquants, associés à des nouilles de riz délicatement enrobées d’une sauce maison. Simple à préparer, il ravira autant les amateurs de cuisine asiatique que les végétariens en quête de nouvelles inspirations!

Quand je prépare ce pad thaï, j'adore sa simplicité et la manière dont les saveurs se mélangent. C'est devenu mon incontournable lorsque je veux un dîner nutritif et gourmand.

Ingrédients

• 400 g de nouilles de riz : Choisissez des nouilles fraîches ou de qualité pour une texture parfaite.
• 600 g de chou chinois : Apporte une texture fondante et légèrement sucrée.
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune : Pour des nuances de douceur et une belle couleur.
• 2 carottes : Délicatement sucrées et croquantes.
• 1 oignon : Base aromatique indispensable.
• 2 gousses d'ail et 2 échalotes : Offrent des saveurs riches et intenses.
• 20 g de gingembre frais : Pour un côté épicé et authentique.
• 100 g de sucre, 2 c. à soupe de sauce soja et 2 citrons verts : Les éléments centraux de la sauce équilibrée.
• Huile d’olive et huile de coco : Idéales pour cuire sans masquer les saveurs.
• Noix de cajou : Une touche croquante irrésistible; choisissez-les nature ou légèrement grillées.
• Sel et poivre : Assaisonnez selon vos préférences.

Instructions

Étape 1 : Cuire les nouilles

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les nouilles de riz et faites-les cuire conformément aux instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer les légumes

Épluchez l’oignon, l’ail et les échalotes puis émincez-les finement. Pelez les carottes, taillez-les en fins bâtonnets. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en fines lanières.

Étape 3 : Cuisson du chou

Coupez le chou chinois en lamelles. Faites revenir dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco. Faites-le sauter 5 minutes à feu moyen. Réservez dans un plat.

Étape 4 : Dorer les aromates

Dans la même poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d'olive et une cuillère d’huile de coco. Ajoutez l’oignon, l’ail et les échalotes. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu'ils dégagent une odeur parfumée, sans les laisser colorer.

Étape 5 : Sauter les légumes

Ajoutez les bâtonnets de carottes et les poivrons à la poêle. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen tout en veillant à ce que les légumes restent al dente. En fin de cuisson, incorporez le chou réservé.

Étape 6 : Préparer la sauce

Dans la poêle, mélangez le sucre, la sauce soja, le jus de deux citrons verts et un peu d’eau. Portez à ébullition pendant 3 à 4 minutes. La sauce doit être fluide mais parfumée.

Étape 7 : Assembler le plat

Remettez les nouilles de riz dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite tous les légumes et remuez pour bien imprégner les pâtes. Servez immédiatement, parsemé de noix de cajou concassées et d’herbes fraîches comme la coriandre.

Le gingembre frais est définitivement mon ingrédient préféré ici ; il ajoute un punch incroyable et équilibre les saveurs. Ce pad thaï me rappelle mon voyage en Thaïlande, où le mélange de textures et de parfums était une véritable découverte.

Conseils de conservation

Conservez votre pad thaï dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau pour redonner du moelleux aux nouilles.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les noix de cajou par des graines de sésame pour une option plus légère. Si vous n’avez pas de chou chinois, des épinards ou du pak choï feront très bien l’affaire. Incorporez du tofu grillé pour un apport en protéines supplémentaire.

Suggestions de service

Ce pad thaï est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de rouleaux de printemps ou d’une salade légère pour un repas complet. N’oubliez pas quelques quartiers de citron vert à presser au dernier moment.

Avec cette recette de pad thaï végétarien, vous avez une base parfaite pour découvrir ou redécouvrir les saveurs thaïlandaises dans toute leur simplicité!

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer des ingrédients dans la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter du tofu sauté ou remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm si vous n'êtes pas strictement végétarien.

→ Comment obtenir des légumes croquants ?

Faites-les cuire à feu vif en remuant régulièrement, sans les laisser trop longtemps sur le feu.

→ Quelle est l'astuce pour réussir la sauce ?

Surveillez la cuisson, elle doit épaissir légèrement sans devenir collante. Ajustez l'équilibre avec le citron vert.

→ Puis-je utiliser d'autres variétés de pâtes ?

Les nouilles de riz sont traditionnelles, mais vous pouvez essayer avec des spaghettis de blé ou des nouilles udon.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Des herbes fraîches comme la coriandre et des quartiers de citron vert rehausseront les saveurs.