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Découvrez une recette simple et rapide pour des dés de tofu sautés au sésame : un accompagnement délicieux et sain. Parfait pour introduire du tofu croquant, doré et délicatement aromatisé à l’huile de sésame dans vos repas. Ce plat, inspiré des saveurs asiatiques, est un véritable régal pour les amateurs de cuisine équilibrée.
Personnellement, cette recette est devenue un incontournable de mes repas rapides en semaine. Chaque fois que je la prépare, je suis impressionnée par le mélange parfait de saveurs simples mais intenses.
Ingrédients
- 250 g de tofu ferme : Privilégiez un tofu de qualité avec une texture bien dense pour des dés qui se tiennent à la cuisson.
- Une demi-gousse d’ail : Ajoute une note aromatique puissante essentielle au plat.
- 2 pincées de piment de Cayenne : Rehausse délicatement le goût avec une touche de piquant, ajustable selon vos préférences.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja : Apporte une profondeur savoureuse et légèrement salée. Choisissez une sauce soja légère et non sucrée pour un goût équilibré.
- 1 cuillère à café d’huile de sésame : Donne une saveur caractéristique et exotique au plat.
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol : Idéale pour la cuisson, car elle est neutre et supporte bien les hautes températures.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame : Ajoutent une note croquante et visuellement attrayante. Vous pouvez légèrement les griller avant utilisation pour intensifier leur saveur.
Instructions pas à pas
- Étape 1 : Préparer le tofu
- Égouttez soigneusement le tofu ferme, puis tamponnez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Laissez-le reposer pendant 20 minutes pour une texture optimale à la cuisson.
- Étape 2 : Préparer l’assaisonnement
- Pendant que le tofu repose, pelez et écrasez la demi-gousse d’ail. Mélangez-la dans un bol avec la sauce soja, l’huile de sésame et les pincées de piment de Cayenne pour former une marinade parfumée.
- Étape 3 : Découper le tofu
- Coupez le tofu pressé et séché en dés réguliers (environ 2 cm de côté) pour une cuisson homogène.
- Étape 4 : Chauffer l’huile
- Dans un wok (ou une grande poêle), faites chauffer une cuillère d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Veillez à bien répartir l’huile pour éviter que le tofu n’attache.
- Étape 5 : Faire dorer le tofu
- Ajoutez les dés de tofu dans le wok. Faites-les dorer en les tournant régulièrement pour qu’ils croustillent sur toutes les faces. Cela prendra environ 3 minutes.
- Étape 6 : Ajouter la sauce et les graines de sésame
- Versez la sauce préparée dans le wok, puis saupoudrez immédiatement les graines de sésame. Mélangez doucement jusqu’à ce que le tofu ait absorbé toute la marinade.
- Étape 7 : Servir
- Servez les dés de tofu sautés au sésame encore chauds, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Mon ingrédient préféré ici est sans aucun doute l’huile de sésame : sa richesse parfumée rehausse instantanément tous les plats dans lesquels je l’utilise.
Conseils pour la conservation
Conservez les dés de tofu au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Ils se réchauffent facilement dans une poêle avec un peu d’huile pour retrouver leur croquant. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait leur texture croustillante.
Substitutions d’ingrédients
Pas de tofu ferme sous la main ? Essayez avec du tempeh, qui a une texture plus robuste. Pimentez davantage la recette avec du gingembre frais râpé ou du poivre de Sichuan pour un résultat encore plus intense.
Suggestions de service
Servez avec du riz vapeur ou des nouilles sautées pour un repas complet. Ajoutez des légumes sautés comme des brocolis ou des champignons pour une version encore plus nutritive.
Terminez cette recette pour un repas équilibré ou impressionnez vos invités avec une touche asiatique ! Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Comment aromatiser davantage le tofu avant cuisson ?
Faites mariner le tofu dans de la sauce soja, de l'huile de sésame et vos épices préférées pendant 30 minutes avant de le cuire.
- → Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de sésame ?
Oui, l'huile d'olive ou d'avocat peut remplacer l'huile de sésame, mais elles apporteront un goût différent.
- → Comment ajouter plus de croquant à cette recette ?
Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des carottes, ou parsemez des noix grillées pour encore plus de texture.
- → Comment empêcher le tofu de devenir spongieux ?
Pressez bien le tofu pour éliminer son excès d'eau avant la cuisson afin d'améliorer sa texture.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, conservez les dés de tofu cuits au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux avant de servir.