Épingler
Des crêpes toutes blondes et douces comme un nuage qui rappellent les moments chaleureux en famille Ces crêpes façon Cyril Lignac sont un vrai plaisir rapide à faire et idéales pour partager lors d'un brunch ou pour combler une petite faim en fin de journée Moi ça me donne toujours le sourire
Les indispensables
- Fleur d'oranger, extrait de vanille ou rhum ambré: c'est l’astuce pour parfumer vos crêpes, variez selon l’envie ou l’occasion
- Lait entier : pour une texture toute douce et crémeuse le lait entier fait vraiment la différence
- Farine de blé tamisée : choisissez une farine de qualité pour une pâte plus aérienne et sans grumeaux
- Sel fin : juste une pointe suffit pour révéler toutes les saveurs
- Œufs entiers : ingredient clé pour garder la pâte souple et bien liée
- Sucre en poudre : pour doser la douceur surveillez qu'il s’incorpore bien
- Huile végétale neutre : petite touche pour empêcher la pâte d’accrocher choisissez une huile sans goût fort
Épingler
Étapes faciles à suivre
- Cuisson à la poêle:
- Mettez votre poêle bien chaude passez un peu d'huile puis versez une louche de pâte étalez finement Laissez dorer jusqu’à ce que les bords se soulèvent Retournez et comptez quelques secondes pour finir la cuisson
- Détendez la pâte :
- Drapez un torchon par-dessus la pâte laissez-la reposer une heure à température ambiante Cela rend la texture plus élastique et moelleuse Vous êtes pressé ? Ça passe aussi sans repos même si c'est un peu moins léger
- Mélangez la pâte:
- Prenez un grand saladier mettez la farine, sucre et sel Fouettez puis ajoutez les œufs un à un Mélangez fort pour zapper les grumeaux Versez l'huile puis le lait petit à petit jusqu’à obtenir une belle pâte lisse Mettez l’arôme que vous aimez, ou rien, comme vous préférez
Comment les garder fraîches
Rangez les crêpes en pile sous un linge propre dans une assiette pour qu'elles restent souples Vous pouvez les garder au frigo deux jours max Pour stocker plus longtemps glissez-les entre des feuilles de papier cuisson au congélo Réchauffez rapidement à la poêle ou juste quelques instants au micro-ondes c’est prêt
Alternatives pour les ingrédients
Pas de lait entier ? Choisissez du lait demi-écrémé ou une boisson végétale pour éviter le lactose Essayez avec de la farine complète si vous voulez plus de fibres ou prenez un mix sans gluten au besoin Zappez le rhum et mettez du zeste de citron pour donner du pep’s
Idées pour les accompagner
Servez-les encore tièdes Vous adorez peut-être juste du sucre, un filet de miel, confiture ou chocolat fondu Ajoutez des fruits frais une boule de glace vanille ou un peu de chantilly si vous êtes gourmand Les versions salées sont délicieuses avec du fromage du jambon ou des légumes ça fait un vrai repas rapide
Petit point culture et souvenir
Toute la France adore les crêpes chaque coin a ses petites préférences pour les parfums ou la consistance C’est une star des goûters et de la Chandeleur Les crêpes rassemblent tout le monde autour de la table La version Cyril Lignac est généreuse et vraiment réconfortante un vrai retour à l’enfance revisité
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il un secret pour des crêpes bien tendres ?
Laisse reposer la pâte au moins une heure, ça rend les crêpes super souples et agréables à manger. En plus, elles cuisent mieux.
- → On peut changer la farine ?
Bien sûr, tente avec de l’épeautre ou du sarrasin, selon ce que t’as au placard ou tes envies.
- → Une idée sympa pour parfumer les crêpes ?
Ajoute un peu de vanille, quelques gouttes de fleur d’oranger ou un peu de rhum pour twister le goût !
- → Obligé d’attendre avant de faire cuire ?
C’est mieux d’attendre pour la texture mais si t’es pressé, tu peux quand même cuire tout de suite, ça fonctionne aussi.
- → C’est quoi le truc pour la cuisson à la poêle ?
Fais chauffer la poêle, huile juste un peu puis verse la pâte fine, ça permet d’avoir des crêpes dorées et jolies.