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On prépare toujours ces petits formats de pâte garnis de beurre de cacahuète et confiture pour Halloween ou les pauses gourmandes en famille chez moi. Leur look un peu flippant amuse les petits, et tout le monde adore tomber sur leur centre bien gourmand. Il faut juste un brin de patience, mais ça plaît à chaque fois, effet garanti autour de la table.
Ingrédients
- Bonbons yeux: pour donner leur expression, tu peux troquer par des décos maison si t'en as envie
- Cannelle moulue: elle donne une note bien parfumée sur le dessus, la fraîche fera ressortir plus d'arôme
- Blanc d'œuf: ça fait tenir la pâte et aide à dorer, à badigeonner sur les bords et les bandelettes
- Confiture fruits rouges sans pépins: pour une touche acidulée et brillante, prends une version lisse sinon ça va couler
- Extrait de vanille: ajoute du parfum tout doux, pense à prendre de la vraie vanille si tu peux
- Sucre glace: se mélange tout de suite dans la crème, texture bien soyeuse au final
- Beurre ramolli: il fond dans la garniture, sors-le à l'avance pour qu'il soit bien onctueux
- Beurre de cacahuète crémeux: amène son moelleux, préfère le pur sans sucre si t'aimes le goût intense
- Eau hyper froide: sert juste à rassembler la pâte, faut l'ajouter en petit filet pour que ça reste facile à travailler
- Sucre: juste assez pour ajouter du goût sans être écoeurant, prise de sucre fin c'est plus simple à dissoudre
- Beurre froid: pour former de jolis feuillets, prends-le doux et émiette rapidement
- Sel: juste une pincée pour relever l'ensemble, pas plus
- Farine: c'est la base de la pâte, une type tout usage rend la texture légère
Étapes détaillées
- Finitions et déco:
- Sors-les du four, retire doucement s'il y a un peu de garniture qui coule. Rajoute un peu de confiture entre les bandelettes si tu veux encore plus l'effet momie. Attends que ça soit refroidi pour coller les yeux en bonbons.
- Cuisson:
- Direction le four pour quinze minutes. Garde un œil, couvre d’aluminium à dix minutes si ça brunit trop. On veut du doré, mais pas cramé !
- Ajout sucre et cannelle:
- Avant la cuisson, saupoudre juste les bandelettes avec un peu de sucre mélangé à la cannelle. Ça va caraméliser tout joli.
- Former les momies:
- Passe les bandelettes sur les rectangles garnis, croise-les pour avoir le look 'momie'. Presse doucement, coupe ce qui dépasse. Passe encore un peu de blanc d'œuf juste sur le dessus, pas sur les bords cette fois.
- Remplis la base:
- Pose tes rectangles sur la plaque, mets une cuillère de crème cacahuète puis confiture au centre. N'en mets pas trop sur les bords ! Badigeonne les bords de blanc d'œuf pour sceller après.
- Découpe des bandes:
- Avec la deuxième moitié de pâte, forme de longues bandes d'environ un centimètre. Ce sera pour recouvrir façon bandelette.
- Découpe les rectangles:
- Abaisse la première part de pâte, fais-en un grand rectangle, puis divise en petits rectangles réguliers.
- Préparer la dorure:
- Mélange simplement dans un bol le blanc d'œuf et un filet d'eau. Mets de côté, ça sera pour coller et dorer.
- Préchauffe le four:
- Mets ton four à chauffer sur cent-quatre-vingt-dix. Prends ta plaque et mets du papier cuisson, laisse de côté.
- Prépare la garniture:
- Pendant le repos de la pâte, mélange bien beurre de cacahuète, beurre mou, sucre glace, vanille et sel au fouet électrique. Trois minutes ça suffit pour une crème bien aérienne. Mets ce mélange au froid encore quarante-cinq minutes, elle doit devenir bien ferme pour être utilisée plus tard.
- Prépare la pâte:
- Dans un saladier, mets farine et sel, ajoute le beurre en dés puis sablonne du bout des doigts. Quand ça ressemble à du sable, verse le sucre puis l'eau glacée petit à petit en mélangeant d'abord à la fourchette. Termine à la main, forme une boule. Coupe en deux, aplatis chaque morceau, emballe de film et laisse au frais une heure pour que ça tienne bien.
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Conseils pour garder tout frais
Conserve les momies dans une boîte bien fermée à température ambiante une journée, ou au frais maximum trois jours. Elles restent croustillantes et moelleuses. Si tu veux retrouver leur fondant, passe-les vite fait au four doux avant de servir.
Trocs d'ingrédients
Change le beurre de cacahuète pour de la pâte de noisette ou d’amande si tu préfères. Envie d'une touche choco? Mets de la pâte à tartiner à la place de la confiture pour encore plus de gourmandise. Pour les yeux, quelques pépites de chocolat ou bouts de marshmallow feront très bien l’affaire.
Idées pour servir
Propose-les tièdes avec un grand verre de lait ou du chocolat bien chaud pour le goûter. Elles font sensation sur un buffet d'Halloween ou à l'heure de surprendre des petits gourmands à l'anniversaire. Pour la touche festive, saupoudre un peu de sucre glace par-dessus.
D'où ça vient, cette idée ?
Les versions portatives de tartes viennent du monde anglo-saxon, parfaites pour les goûters à emporter. La version 'momie' cartonne en France aux fêtes d’Halloween pour mêler le fun au sucré. L’association beurre de cacahuète-confiture rappelle les sandwichs américains trop gourmands qu’on revisite avec beaucoup d’humour.
Questions Fréquentes
- → Comment faire pour que la pâte soit croustillante ?
Prends du beurre bien froid en petits morceaux, mélange vite fait la pâte puis laisse-la reposer au frigo. C’est ça le secret pour qu'elle reste bien crousti !
- → Si j’ai pas de bonbons pour les yeux, je fais quoi ?
Tu peux remplacer par des pépites de chocolat ou découper des mini bouts de chamallow et coller une pépite au milieu. C’est fun et c’est super bon !
- → Peut-on préparer la garniture en avance ?
Oui pas de souci. Prépare ta crème de cacahuète à l’avance, mets-la juste au frais pour qu’elle soit bien ferme au moment de tout monter.
- → Quelles confitures marchent le mieux ?
La confiture de fraise ou de framboise sans grains, c’est top pour avoir une garniture bien lisse et un goût fruité.
- → C’est faisable en version salée ?
Oui bien sûr ! Mets du concentré de tomates et des herbes à la place, fais des yeux avec des rondelles d’olives. Tu changes tout et ça marche aussi.
- → Comment ça se garde une fois cuit ?
Place-les dans une boîte fermée, à température ambiante, elles resteront parfaites pendant deux jours sans souci.