Épingler
Un repas réconfortant et généreux, les macaronis et boulettes de bœuf aux carottes sont parfaits pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Avec une sauce légèrement infusée à la bière et une touche de paprika, cette recette marie simplicité et saveurs riches.
La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai été étonnée de la facilité avec laquelle chaque saveur se mêlait : le tendre des boulettes, la douceur des carottes et le réconfort des macaronis. Depuis, c'est un must à la maison.
Ingrédients
- 600 g de macaroni : Choisissez des pâtes de bonne qualité qui retiennent bien la sauce.
- 500 g de steak haché : Privilégiez une viande de boucher pour une texture moelleuse.
- 700 g de carottes : Donnent une douceur et un équilibre sain au plat. Les choisir bien fermes est essentiel.
- 25 g de farine : Aide à lier les boulettes pour qu'elles soient parfaitement formées.
- 25 g de beurre : Ajoute une touche fondante à la cuisson.
- 2 gousses d’ail : Apportent une richesse aromatique essentielle.
- 1 oignon : Pour parfumer les boulettes et ajouter de la douceur.
- 1 œuf : Sert de liant pour que les boulettes restent intactes.
- 20 cl de bière : Idéalement une bière légère pour éviter qu’elle ne domine le plat.
- Paprika : Pour une saveur plus profonde et relevée.
- 1 bouillon de bœuf : Donne de la profondeur au goût des macaroni.
- Sel et poivre : Pour parfaire l’assaisonnement.
Instructions
- Préparer la base des boulettes et des carottes :
- Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Mélangez-les avec le steak haché, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à obtenir une texture homogène. Formez des petites boulettes de viande d’environ la taille d’une noix. Pelez ensuite les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Cuire les boulettes et commencer la sauce :
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir les boulettes pendant 4 à 5 minutes pour une belle coloration. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant bien. Versez la bière, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Cuire les pâtes :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Délayez le bouillon de bœuf dans l’eau bouillante, puis cuisez-y les macaroni selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement.
- Assembler et servir :
- Saupoudrez les boulettes et les carottes de paprika pour rehausser les saveurs. Servez-les immédiatement avec les macaroni chauds.
J'aime particulièrement l'ajout de paprika à la fin. Cela rappelle les plats mijotés de mon enfance, riches en arômes et en chaleur.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau ou de bouillon dans une poêle pour éviter que les pâtes ne dessèchent.
Remplacements d’ingrédients
Aucune bière ? Essayez du cidre pour un goût doux et fruité. Pas de paprika ? Le piment doux ou un peu de muscade peuvent également apporter une touche unique.
Suggestions de service
Ajoutez une salade verte croquante avec une vinaigrette moutarde pour une note de fraîcheur et d’équilibre. Pour les plus gourmands, une généreuse râpée de parmesan sur les pâtes fera des heureux.
Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je remplacer la bière dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de bœuf ou même de l'eau pour une version plus douce.
- → Quel type de macaroni utiliser ?
Les macaronis standards ou complets conviennent parfaitement, mais vous pouvez aussi opter pour d'autres pâtes courtes si nécessaire.
- → Puis-je préparer les boulettes à l'avance ?
Absolument, les boulettes peuvent être préparées et même cuites la veille pour gagner du temps.
- → Quelle alternative au paprika ?
Vous pouvez utiliser du piment doux ou une pincée de cumin pour une saveur différente.
- → Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir.