Délicieuse Jack-O’-Lantern végétarienne

Cette tourte veggie façon Jack-O'-Lantern, c'est le truc chaleureux qui réunit tout le monde les soirs d'automne ou d'Halloween. Le butternut amène ses belles teintes orangées, les carottes font douceur et la pâte croustille pile comme il faut. C'est parfait pour un dîner partagé que les enfants aiment customiser.

Ingrédients

• Lentilles brunes ou du Puy précuites : elles donnent un côté protéiné et une chouette texture, les versions en bocal font gagner du temps
• Crème liquide : pour une garniture bien onctueuse, choisis-là entière pour plus de gourmandise
• Bouillon de légumes : la sauce sera carrément meilleure, si tu as un bouillon maison, c’est top
• Thym frais : ça donne une note verte, choisis-le bien joli
• Noix de muscade moulue : elle relève doucement le plat
• Sel et poivre : c’est à ta sauce, chacun ses préférences
• Farine : une deuxième fois pour lier la sauce, tamise-la pour éviter les grumeaux
• Courge butternut : pelée, elle colore et sucre la garniture
• Carottes : plutôt petites, elles se tiennent mieux, et elles colorent tout
• Céleri branche : ça met un ptit côté frais et parfumé
• Ail frais : haché, il vient relever doucement
• Oignon jaune : apporte le goût de fond, prends-le bien ferme
• Eau froide : il faut vraiment qu’elle soit très froide, c’est la clé d’une bonne pâte
• Sucre semoule : juste un peu, ça donne couleur à la pâte
• Beurre doux : coupé en dés, il rend tout sablé et parfumé, choisis-le bien
• Sel : juste une pincée, et si tu as du sel gris c’est encore meilleur
• Farine de blé tout usage : c’est la base de ta pâte, prends-la fraîche si possible pour que ça fonde en bouche
• Œuf battu : il sert à faire briller la croûte

Préparation délicieuse

Cuisson et service :

Étale bien l’œuf battu au pinceau sur le dessus, enfourne pour trente minutes. Si tu vois que la pâte brunit trop vite à mi-cuisson, pose un peu de papier alu dessus. Attends une petite dizaine de minutes dehors avant de couper, et partage avec tout le monde autour de la table.

Fermeture et déco de la tourte :

Roule la seconde moitié de pâte en un disque, découpe yeux, nariz et bouche façon citrouille, pose ça sur ta garniture. Découpe le surplus tout autour et pince bien les bords pour fermer.

Fonçage et remplissage :

Déroule la première moitié, forme un grand disque, pose-le dans ton plat à tarte. Pique quelques coups de fourchette, verse ta garniture dessus.

Garniture :

Préchauffe ton four à deux cent vingt degrés, beurre et farine ton moule de vingt-trois centimètres, fais fondre le beurre dans une poêle. Mets oignon, céleri, carottes et butternut, laisse cuire dix minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Ajoute l’ail, fais sauter une minute, incorpore farine, sel, poivre, muscade, puis thym. Mélange, puis verse le bouillon et la crème. Continue dix minutes, la sauce doit épaissir, rajoute les lentilles, mélange encore.

Pâte :

Dans un saladier, verse farine et sel, frotte avec le beurre en dés jusque sableux, ajoute le sucre, puis l'eau bien froide petit à petit. Mélange doucement (d'abord à la fourchette, puis à la main), ramasse la pâte en boule, aplatis-la, emballe dans du film et laisse reposer deux heures au frigo.

Épingler

Trucs à savoir

Ce que je préfère, c’est le butternut qui rend chaque bouchée toute douce et colorée. Je me revois encore la première fois rire avec mes enfants pendant qu’ils donnaient un visage à la citrouille, c’est devenu notre petit rituel fun d’automne.

Astuces de conservation

Garde-la sans souci au frigo, trois à quatre jours, couverte avec du film ou dans une boîte pour garder la pâte croustillante. Pour réchauffer, préfère le four, c’est bien meilleur, ça évite que la pâte se ramollisse comme au micro-ondes. Tu peux aussi congeler les restes, entiers ou en parts, il suffit de bien emballer, puis tu passes direct au four sans attendre qu’ils dégèlent.

Échanges d'ingrédients

Pas de butternut ? Essaie la courge musquée ou même le potiron, ça change la saveur mais c’est tout aussi super. Tu veux troquer les lentilles ? Mets des haricots blancs à la place. Pour les herbes, remplace le thym par de la sauge ou du persil si tu préfères. Et franchement, une pâte brisée achetée marche très bien pour un petit gain de temps, surtout si le repas s’improvise.

Idées pour accompagner

Sers bien chaud avec une belle salade verte craquante, ça apporte de la fraîcheur. Mets un peu de noix ou de pomme dans la salade, c’est pile dans le thème automne. Une petite compotée d’oignons rouges ou une crème moutardée se marie génialement bien avec le plat. Tu peux commencer ton dîner avec une soupe de courge pour encore plus de réconfort.

Petites traditions et moments

Ce Jack-O'-Lantern à la mode tourte, ça vient des histoires celtiques et d’Halloween en automne, où la citrouille a la cote. C'est comme une pot pie anglaise revisitée en version chouette et veggie. Les enfants y prennent goût, décorent et cuisinent avec nous, c’est devenu notre façon marrante de célébrer la saison ensemble.

Questions Fréquentes

→ Quels légumes fait-on cuire dedans ?

On y met avant tout des carottes, du butternut, du céleri et pas mal d’oignons parfumés au thym.

→ C’est quoi le secret d’une pâte bien dorée ?

Il suffit de passer un peu d’œuf battu sur le dessus avant le four et de surveiller jusqu’à ce que ça brille bien.

→ Possible de s’y prendre à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer et assembler la tourte la veille, puis la réchauffer quelques minutes au four quand vous voulez la servir.

→ Comment obtenir un dessus façon Jack-O’-Lantern ?

Avant de poser la pâte, découpez dedans des yeux, une bouche et un nez, puis déposez sur la garniture.

→ Si on ne veut pas de lentilles, on remplace par quoi ?

Des pois chiches ou haricots blancs, ça marche aussi très bien dans la farce.