Épingler
Ces fantômes en meringue ajoutent une pointe de magie aux fêtes d’Halloween. Ils sont fun à faire et toujours appréciés sur la table du goûter. Petits et grands adorent leur texture croustillante et légère.
Ingrédients nécessaires
- Billes sucrées : ajoutez-les sur les meringues pour faire les yeux des fantômes prenez-les noires colorées ou selon l’envie
- Sucre fin : ça donne la bonne dose de douceur et aide à rendre la meringue stable privilégiez une texture très fine pour que tout fonde vite
- Blancs d’œufs frais : c’est vraiment important pour réussir vos meringues choisissez des œufs moyens pour la bonne consistance
Déroulement facile
- Cuisson :
- Chauffez le four à cent degrés et mettez votre plaque dedans pendant environ une heure et demie les meringues doivent rester pâles et dures au toucher vérifiez avec le doigt puis laissez refroidir porte entrouverte pour garder leur craquant
- Faire les petits monticules :
- Mettez la meringue dans une poche à douille cannelée huit ou dix mm faites des tas sur du papier cuisson et essayez de faire un petit sommet sur chaque pour l’effet fantôme amusez-vous avec les tailles
- Préparer les blancs :
- Mettez les blancs dans un grand bol bien propre battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne blanc et ferme les pics doivent tenir quand on lève le fouet étape essentielle
- Ajouter le sucre :
- Versez le sucre en plusieurs fois en continuant de battre deux à trois minutes vous devez obtenir quelque chose de brillant testez du bout des doigts il faut que le sucre soit presque fondu
- Ajouter les yeux :
- Posez deux billes sucrées sur chaque fantôme pour faire les yeux si vous en n’avez pas dessinez-les ensuite avec un peu de chocolat fondu
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Astuces pour garder la texture
Gardez vos meringues dans une boîte bien fermée loin de l’humidité elles restent parfaites pendant cinq à sept jours si elles deviennent molles passez-les au four quelques instants elles reviendront croustillantes
Idées pour remplacer
Plus de sucre classique ? Prenez du sucre glace ça fond encore plus vite pour faire les yeux essayez avec des pépites de chocolat ou une touche de colorant naturel pour varier
Suggestions de dressage
Posez vos fantômes meringués sur une mousse au chocolat bien corsée pour un goût qui contraste ils sont extra sur un buffet avec des décos de toiles d’araignée mangeables accompagnez-les d’un chocolat chaud
Petit retour sur l’origine
La meringue vient des traditions européennes mais leur forme de fantôme a débarqué avec Halloween c’est la gourmandise qui rencontre la créativité cette mode s’est vite installée en France ces dernières années tout le monde adore et c’est devenu facile à faire à la maison
Questions Fréquentes
- → Comment créer les bandes façon momie sur les mini pizzas ?
Prends la pâte, coupe des bandes fines puis croise-les en zigzag sur tes mini-pizzas, sans recouvrir l’endroit des yeux.
- → On peut préparer les pizzettes longtemps avant ?
Bien sûr, fais tout à l’avance et assemble juste avant d’enfourner, comme ça elles restent bien croustillantes.
- → La mozzarella, il faut prendre laquelle ?
Choisis une mozzarella spéciale cuisson, ça fond mieux et c’est simple à couper en fines tranches.
- → Des astuces pour les yeux des momies ?
Découpe des olives noires en rondelles, pose-les sur chaque mini pizza, puis ajoute un petit carré de mozzarella fondu pour le centre de l’œil après la cuisson.
- → On peut varier ce qu’on met dessus ?
Évidemment ! Balance un peu de fromage râpé, des herbes fraîches ou remplace la sauce tomate par ta sauce préférée.