Épingler
Quand l'air devient frais, cette tarte croquante façon automnale me donne direct envie de m'emmitoufler avec un plaid. Entre la courge rôtie hyper douce, le fromage de chèvre bien frais, et les noisettes pour le côté croustillant, c’est juste trop réconfortant. À chaque bouchée, t'as l’impression de te poser dans un cocon douillet.
J’ai essayé cette tarte la première fois au retour d’une virée en forêt, et maintenant c’est un rituel chaque fois que les arbres rougissent. Ça me ramène direct à ces moments-là.
Ingrédients délicieux
- Sel et poivre : tu doses à ta guise vu que les lardons salent déjà bien
- Pâte brisée : choisi une base croquante, ça change tout
- Noisettes concassées : pour la touche craquante et grillée c’est le secret
- Courge butternut : mousseuse et sucrée il te faut une courge dense sans taches brillantes
- Oeufs : ils font tenir le tout tout moelleux
- Lardons fumés : la saveur prononcée avec peu de gras c’est l’idéal
- Crème fraîche : vise la bien épaisse pour le côté soyeux
- Huile d’olive : privilégie douce ou fruitée selon tes goûts
- Herbes de Provence ou thym : ça amène la garrigue dans ta cuisine
- Oignon doux : apporte une certaine rondeur essaie avec un oignon jaune
- Fromage de chèvre frais : choisit artisanal si tu peux il rehaussera la douceur
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Étapes faciles à suivre
- Cuisson finale :
- Place la tarte au four pour environ 35 minutes, la croûte doit bien dorer et le cœur va gonfler. Laisse-la tiédir, tu verras les arômes ressortir quand tu serviras de belles parts.
- Prépare la base et garnis :
- Allonge la pâte dans le moule, pique le fond. Ajoute la courge, ensuite les lardons, puis l’oignon. Parsème le chèvre en miettes et verse tout doucement l’appareil. Tu finis par saupoudrer les noisettes.
- Prépare le mélange oeufs-crème :
- Fouille les œufs et la crème dans un bol, ajoute herbes, sel et poivre. Remue bien. Ce mélange va tout lier dans la garniture.
- Prépare l’oignon et les lardons :
- Fais dorer les lardons dans la même poêle, égoutte-les sur une feuille de sopalin. Ajoute l’oignon émincé, fais-le revenir doucement pour qu’il devienne tout tendre, ça donne un super goût.
- Lance le four et prépare la courge :
- Mets le four à 180 degrés, mode classique. Chauffe l’huile dans une grande poêle et laisse colorer les cubes de courge 10 minutes, qu’ils soient tendres et un peu dorés. Légèrement salés puis réserver.
La vraie star chez moi c’est la noisette rôtie, j’en raffole et ça me rappelle l’automne à chaque fois. Un jour mon fils a voulu qu’on en mette encore plus, et depuis c’est la règle, chacun en réclame une rastapopoulos de sa part.
Conseils pour garder le goût
Pour bien la conserver, emballe-la dans du film ou une boîte hermétique. Elle reste nickel deux jours au frais. Si tu veux la rendre croustillante à nouveau, opte direct pour le four, évite le micro-ondes.
Astuce pour remplacer
T’as pas de butternut ? Essaie la patate douce ou la courge musquée, même la carotte donne une pointe sucrée sympa. Pour une version veggie, vire les lardons et ajoute des noix ou plus de chèvre. La crème de soja épaisse marche aussi bien que la crème fraîche.
Idées pour servir
Sers-la tiède avec une salade de mâche et quelques noix ou un velouté bien chaud. Ça accompagne nickel une soupe de légumes en entrée et en apéro tu peux couper plein de petits morceaux à picorer.
Ce plat dans nos traditions
Ce genre de tarte salée, souvent appelée quiche aux légumes chez nous, c’est hyper courant à l’automne quand les courges envahissent le marché. Les noisettes et le chèvre ça rappelle le terroir du centre, chez nous on adapte selon ce qu’on ramène du potager et selon les envies du moment.
Questions Fréquentes
- → Je peux remplacer la butternut par quoi ?
Bien sûr ! Essaie avec du potimarron ou de la courge musquée, ça rendra ta tarte douce et bien moelleuse.
- → Par quoi troquer le chèvre ?
La feta ou même un fromage frais iront très bien si tu veux changer un peu et garder l’onctuosité.
- → C’est quoi le secret pour des lardons croustillants ?
Fais dorer à feu moyen, attends qu’ils soient bien grillés puis mets-les sur du papier absorbant, et voilà, ils sont bien croustillants.
- → Pourquoi faut-il toaster les noisettes ?
Griller un peu les noisettes, ça booste leur goût et leur croquant, parfait pour donner du peps à la tarte.
- → Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance ?
Pas de souci, elle se réchauffe bien au four et reste délicieuse à température ambiante. Ça marche super pour recevoir du monde.