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Ces petites douceurs vanille-cacahuète-chocolat mélangent à merveille le fondant, le craquant et le velouté pour un dessert qui va épater tous vos convives.
J'ai inventé ce dessert pour fêter ma maman qui raffole du mélange chocolat-cacahuète. Maintenant on le réclame à chaque fois qu'on se retrouve en famille.
Composants
- Farine classique: fondement crucial pour une pâte friable, prenez une farine T45 ou T55 pour un résultat parfait
- Beurre doux froid: choisissez un bon beurre avec 82% de matière grasse pour une pâte plus goûteuse
- Jaunes d'œufs: ils donnent de la richesse à la crème vanille, préférez des œufs de ferme pour une couleur plus dorée
- Arôme de vanille: utilisez de la vraie vanille malgache pour un parfum plus intense
- Chocolat noir: sélectionnez un chocolat entre 60 et 70% de cacao pour bien contraster avec la vanille
- Cacahuètes torréfiées: elles ajoutent du croquant et un goût grillé, prenez-les non salées
Marche à Suivre Détaillée
- Fabriquer la Base:
- Allumez votre four à 175°C. Mettez dans votre robot la farine, le beurre froid coupé, le sucre glace et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir du sable. Versez l'eau froide petit à petit, juste assez pour former une boule. Couvrez de film et mettez au frigo 15 minutes. Ce temps est essentiel pour que la pâte garde sa forme au four.
- Façonner et Cuire les Fonds:
- Aplatissez la pâte sur votre plan légèrement fariné jusqu'à 3 mm. Coupez des ronds un peu plus grands que vos moules. Appuyez doucement la pâte dans les moules en allant bien dans les coins. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Cuisez 15-20 minutes jusqu'à voir les bords dorés. Laissez refroidir totalement.
- Faire la Crème à la Vanille:
- Dans une casserole épaisse, mélangez lait, crème et sucre. Chauffez jusqu'aux premiers bouillons. Pendant ce temps, battez vivement les jaunes d'œufs avec la maïzena. Versez lentement un tiers du liquide chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Remettez tout dans la casserole et cuisez à feu moyen en remuant toujours jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. La crème est bonne quand elle couvre le dos d'une cuillère. Ajoutez la vanille hors du feu.
- Préparer le Mélange Chocolaté:
- Coupez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol qui résiste à la chaleur avec la crème. Faites fondre au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque jusqu'à avoir une sauce brillante. Laissez tiédir puis ajoutez les cacahuètes hachées grossièrement, gardez-en pour décorer.
- Monter les Tartelettes:
- Quand tout a refroidi, garnissez les fonds avec la crème vanille jusqu'à mi-hauteur. Lissez bien. Versez doucement le mélange chocolat-cacahuètes par-dessus pour couvrir toute la crème. Tapotez légèrement contre la table pour chasser les bulles. Mettez au frais au moins une heure avant de servir pour que tout se tienne bien.
Ce que j'aime le plus dans cette recette c'est la vanille. Je prends parfois une gousse entière grattée au lieu de l'extrait pour un goût encore plus fort. L'odeur qui remplit la cuisine quand la crème cuit me fait penser aux desserts de ma mamie.
Astuces de Conservation
Ces petites douceurs se gardent bien au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée. Pour garder la pâte croquante, ne mettez pas de film plastique directement sur les tartelettes. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez cuire les fonds de tartelette et les congeler, puis les garnir le jour où vous les servirez.
Autres Possibilités
Cette recette s'adapte facilement à vos envies. Changez les cacahuètes pour des noisettes ou des amandes si vous préférez. Pour une version plus fruitée, glissez un peu de confiture de framboise entre la crème et le chocolat. Les plus gourmands vont adorer un peu de fleur de sel saupoudrée sur le chocolat avant qu'il durcisse.
Idées de Service
Pour un dessert raffiné, ajoutez une petite feuille d'or ou une cacahuète caramélisée sur chaque tartelette. Servez sur une assiette blanche avec un trait de sauce caramel ou chocolat et quelques fruits rouges pour la couleur. Pour un goûter simple, mettez juste une boule de glace vanille légèrement fondue sur le dessus.
D'où Vient Cette Création
Ce mélange de saveurs s'inspire des snickers américains tout en les transformant en une pâtisserie française élégante. La douceur crémeuse de la vanille fait penser à un flan traditionnel, tandis que la partie chocolatée rappelle les tartes au chocolat qu'on trouve dans les boulangeries parisiennes. J'ai créé cette recette en voulant mélanger les traditions françaises avec des goûts modernes que toute la famille aime.
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Questions Fréquentes
- → Comment garder ces petites douceurs fraîches ?
Gardez-les dans une boîte bien fermée au frigo pendant 2-3 jours maximum pour qu'elles restent bonnes.
- → Je peux utiliser autre chose que des arachides ?
Bien sûr, essayez avec des noisettes ou des amandes, ou enlevez complètement les fruits à coque si vous préférez.
- → Est-ce que je peux faire la pâte un jour avant ?
Absolument, vous pouvez préparer votre pâte deux jours avant et la garder au frigo, ou même la congeler jusqu'à un mois.
- → Que mettre à la place de la crème épaisse ?
Le lait de coco épais marche très bien pour une version sans lait, ou toute crème végétale spéciale pâtisserie.
- → Faut-il mettre les tartelettes au frais avant de manger ?
Oui, mettez-les au moins une heure au frigo avant de les servir pour avoir la meilleure texture possible.