Gourmandise aux myrtilles

Une confiture de myrtilles maison est la parfaite manière de capturer la saveur fraîche et douce des myrtilles de saison. Facile à préparer, elle ne nécessite pas d’épaississant et convient idéalement pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

J'adore préparer cette recette pendant l'été avec des myrtilles du marché local. L'odeur sucrée qui emplit la cuisine est juste irrésistible.

Ingrédients

• Myrtilles fraîches (600 g) : Optez pour des myrtilles fraîches fermes et bien colorées. Éliminez celles qui paraissent molles ou abîmées.
• Sucre (420 g) : Le sucre joue un rôle crucial dans la conservation de la confiture. Préférez un sucre blanc pour préserver la couleur intense des myrtilles.
• Jus de citron (1/2 citron) : Les agrumes aident à équilibrer la douceur et agissent comme un conservateur naturel. Choisissez un citron frais et juteux.
• Eau (100 ml) : Facilite l’extraction du jus des fruits lors de la cuisson.
• Une noisette de beurre (facultatif) : Réduit l’écume pour une texture plus lisse et un résultat esthétique.

Instructions

1. Faire Macérer :

Lavez soigneusement les myrtilles sous l’eau froide. Égouttez-les, puis triez-les pour éliminer les fruits avariés. Placez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l’eau dans une grande marmite. Mélangez pour bien enrober les fruits et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux myrtilles de libérer leur jus naturellement.

2. Stériliser les Bocaux :

Pendant que le mélange macère, stérilisez vos bocaux. Faites-les bouillir dans de l’eau chaude pendant 15 minutes ou placez-les au four à 140°C jusque secs. Laissez-les refroidir sur un torchon propre.

3. Cuisson de la Confiture :

Portez la marmite sur feu vif en remuant le mélange. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez une noisette de beurre pour contrôler l’écume, puis réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter et remuez régulièrement pendant 13 à 15 minutes. Testez la cuisson en déposant une petite quantité sur une assiette froide ; si la confiture se fige, elle est prête à être mise en pot.

4. Mise en Bocaux :

Versez la confiture chaude dans vos bocaux stérilisés, à l’aide d’une louche ou d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord. Nettoyez les bords, fermez immédiatement et retournez les bocaux à l’envers. Laissez-les refroidir parfaitement avant de les entreposer.

Mon ingrédient préféré ici est le citron, qui amplifie la saveur des myrtilles tout en rehaussant leur teinte mauve intense. Une fois, en préparant cette confiture avec des citrons Meyer, le résultat était encore plus parfumé.

Conseils de Conservation

Rangez vos bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Substitutions d'Ingrédients

Vous pouvez remplacer 100 g de myrtilles par une poignée de mûres pour une touche originale.

Suggestions de Service

Étalez cette confiture généreusement sur une tartine de pain beurré.

Préparer cette confiture de myrtilles est une manière simple et réconfortante de prolonger la saison des fruits tout en ajoutant une touche de douceur à vos matins. Essayez cette recette et appréciez chaque cuillerée emplie de souvenirs sucrés et d’amour.

FAQs Sur La Recette

→ Comment conserver la confiture de myrtilles maison ?

Stockez les bocaux dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez dans les semaines suivantes.

→ Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?

Oui, les myrtilles congelées peuvent être utilisées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuisiner.

→ Faut-il absolument stériliser les bocaux ?

Oui, la stérilisation des bocaux est essentielle pour garantir une conservation optimale et éviter tout risque de contamination.

→ Pourquoi ajouter une noisette de beurre ?

La noisette de beurre aide à réduire l'écume formée durant la cuisson, rendant la confiture plus lisse et agréable visuellement.

→ Comment savoir si ma confiture est prête ?

Testez la consistance en déposant une cuillerée sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement sans couler, la confiture est prête.