Cabillaud festif économique

Pour les fêtes, ce cabillaud de Noël est une recette délicieuse, économique et élégante qui ravira vos invités tout en respectant votre budget. Facile à préparer, elle combine des saveurs raffinées avec une touche festive.

Lors de mes préparations, j’apprécie particulièrement le contraste entre la douceur du cabillaud et le caractère relevé du chorizo dans la sauce. Ce mélange sublime le plat sans effort !

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre: Préférez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure texture.
• Ciboulette: Pour une touche de fraîcheur et de couleur.
• Sel et poivre: Relèvent doucement les saveurs naturelles.
• 3 càs d'huile d'olive (ou du lait): L'huile d'olive apporte une note légèrement fruitée. Le lait convient pour plus de douceur.

• 80 g de chorizo: Préférez un chorizo doux ou fort, selon vos goûts.
• 40 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non): Une option légère qui équilibre la richesse du chorizo.
• Persil frais: Ajoute une saveur herbacée et dynamique à la sauce.

• 500 g de cabillaud (frais ou surgelé): La star du plat, un poisson délicat et savoureux.
• Sel: Rehausse la subtilité naturelle du poisson.
• Quelques baies roses: Apportent une pointe d’arôme et de couleur festive.

Instructions

Préparer l'écrasé de pommes de terre:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau frémissante pendant environ 40 minutes. Une fois tendres, laissez-les refroidir légèrement. Retirer leur peau et les écraser à l’aide d’un presse-purée. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et l’huile d’olive (ou le lait). Bien mélanger puis réserver.

Préparer la sauce:

Découper le chorizo en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle à feu doux. La graisse du chorizo suffira, inutile d’ajouter de l’huile. Ajouter la crème de soja et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Incorporer le persil frais avant de retirer du feu. Réserver.

Cuire le cabillaud:

Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle. Découper des pavés de 125 g chacun, prévus pour une portion. Les placer dans un plat allant au four, les arroser légèrement d’huile d’olive et les saler. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud devienne nacré mais sans surcuisson.

Dresser les assiettes:

Dans chaque assiette, déposer un cercle généreux d’écrasé de pommes de terre au centre. Placer un pavé de cabillaud au-dessus et napper avec un peu de sauce au chorizo. Terminer avec un brin de ciboulette et parsemer de quelques baies roses pour une touche élégante.

J'adore l'huile d’olive utilisée ici, qui parfume à merveille aussi bien les pommes de terre que le poisson. Son authenticité me rappelle des recettes méditerranéennes partagées en famille.

Conseils pour la Conservation

Conservez les restes de cabillaud et la sauce séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Ils resteront frais jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement pour éviter de dessécher le poisson.

Substituer les Ingrédients

Si vous n’avez pas de cabillaud, du colin ou du lieu noir sont de bonnes alternatives. Remplacez le chorizo par un mélange de paprika fumé et d’ail si vous préférez une version végétarienne de la sauce.

Suggestions de Présentation

Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay. Pour une touche festive supplémentaire, servez avec quelques légumes rôtis colorés, comme des carottes et des panais.

Un plat parfait pour les fêtes : élégant, délicieux et simple à réaliser.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on préparer les composants à l'avance ?

Oui, l'écrasé de pommes de terre et la sauce peuvent être préparés à l'avance. Réchauffez-les avant le service.

→ Le cabillaud peut-il être remplacé ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre poisson blanc comme le lieu noir ou le merlu pour une alternative économique.

→ Comment éviter que le cabillaud ne soit sec ?

Surveillez la cuisson au four, le poisson doit rester nacré et ne pas être trop cuit.

→ Peut-on utiliser une autre crème que la crème de soja ?

Oui, vous pouvez opter pour de la crème classique ou toute autre alternative végétale selon vos préférences.

→ Comment rendre la sauce moins relevée ?

Utilisez un chorizo doux au lieu d'un chorizo fort et ajustez selon votre goût.