Bûche de fête salée

Une bûche de crêpe salée garnie de fromage frais, saumon fumé, crabe et citron, décorée de gambas. C’est l’entrée idéale pour impressionner vos invités lors des fêtes, tout en étant facile à préparer à l’avance.

Personnellement, c’est une de mes recettes incontournables pour Noël. Le mélange saumon fumé, crabe, et citron offre une délicate explosion de saveurs avec une présentation élégante.

Ingrédients

• 3 œufs: apporte structure et texture à la crêpe. Privilégiez des œufs bio pour un meilleur goût.
• 100 g de farine: pour la base de la crêpe. Une farine de blé classique suffit.
• 15 cl de lait: pour une pâte fluide. Utilisez du lait entier pour une texture plus riche.
• 2 c. à soupe de beurre fondu: donne un beau moelleux. Privilégiez du beurre de qualité.
• 1 c. à soupe de ciboulette ou aneth haché: pour parfumer subtilement la pâte.
• Sel, poivre: ajuster à votre goût pour rehausser les arômes.
• 200 g de fromage frais (Saint-Moret ou Philadelphia): la base crémeuse qui lie le tout.
• 150 g de saumon fumé (haché finement): pour une saveur iodée et raffinée.
• 100 g de chair de crabe (ou surimi de qualité): ajoute une texture délicate.
• Zeste de ½ citron: touche de fraîcheur parfaite.
• 2 c. à soupe de crème épaisse (facultatif): pour plus d’onctuosité.
• 12 à 15 gambas cuites: pour un effet « waouh » et une touche festive.
• Rondelles de citron: apportent une touche visuelle et aromatique.
• Brins d’aneth ou ciboulette fraîche: décorent et prolongent la fraîcheur aromatique.

Instructions

Préparer la pâte à crêpe:

Fouettez les œufs avec la farine, le lait, le beurre fondu, les herbes hachées, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuire la crêpe au four:

Versez la pâte sur une plaque de 30×40 cm recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément et faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Refroidir la crêpe:

Laissez la crêpe refroidir délicatement sur un torchon propre pour éviter qu’elle ne craque.

Préparer la garniture:

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé haché, la chair de crabe, le zeste de citron, et éventuellement la crème épaisse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Assembler la bûche:

Étalez uniformément la garniture sur la crêpe refroidie, puis roulez-la fermement pour former une bûche.

Réserver au frais:

Emballez votre bûche dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la bûche de maintenir sa forme.

Décorer la bûche:

Retirez le film alimentaire et disposez la bûche sur un plat de service. Décorez avec les gambas, des rondelles de citron et des brins d’aneth ou ciboulette.

Faites de cette bûche votre signature pour les fêtes, et régalez vos proches d’une entrée inoubliable qui associe raffinement et simplicité.

Conseils de Conservation

Cette bûche se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien emballée dans un film alimentaire. Évitez de la congeler si elle est garnie, car le fromage frais pourrait rendre de l’eau.

Substituts d’Ingrédients

Le crabe peut être remplacé par du bon surimi ou même de petites crevettes décortiquées pour une version économique. Les herbes fraîches comme l’aneth peuvent être remplacées par de la coriandre ou du persil si vous préférez.

Suggestions de Service

Pour un repas complet, servez cette bûche avec une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Ajoutez quelques tranches de pain grillé pour une touche croquante.

Impressionnez vos invités facilement grâce à cette délicieuse et sublime bûche salée que personne n’oubliera.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frais emballée dans un film alimentaire.

→ Par quoi remplacer le crabe ?

Vous pouvez utiliser du surimi de qualité ou une autre chair de crustacé selon vos préférences.

→ Comment éviter que la bûche se déforme ?

Utilisez l'astuce de caler la bûche entre deux bouteilles pour lui conserver une forme ronde parfaite.

→ Peut-on utiliser une autre herbe que l'aneth ?

Oui, la ciboulette ou le persil frais seront également délicieux.

→ Peut-on cuisiner cette bûche sans gambas ?

Absolument, vous pouvez supprimer les gambas ou les remplacer par une autre décoration comme des rondelles de citron uniquement.