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Aujourd'hui, je vous dévoile ma recette préférée de cannelloni aux épinards. Ces rouleaux de pâtes farcis avec des épinards crémeux, une croûte de fromage croustillante et une sauce tomate veloutée sont le plat favori de toute ma famille. Le plus génial? Ils réussissent toujours et ont le goût authentique d'un petit resto italien du quartier.
Le charme spécial des cannelloni
Ce que j'adore dans ce plat? C'est super simple et le four fait presque tout le boulot. J'ai généralement tous les ingrédients dans mes placards, et même mes petits bouts qui détestent les légumes ne peuvent pas résister aux épinards préparés comme ça. Rien de mieux quand il fait froid dehors.
Les ingrédients pour mes cannelloni
- Cannelloni: Des tubes de pâtes secs qu'on peut utiliser directement sans précuisson
- Épinards: Frais de préférence mais les surgelés marchent aussi parfois
- Fromage frais: Avec des herbes pour rendre la farce plus onctueuse
- Crème fraîche: Pour ajouter encore plus de crémeux
- Tomates: Des bonnes tomates en morceaux en conserve
- Crème liquide: Pour une sauce bien veloutée
- Fromage: Fraîchement râpé pour une croûte bien croustillante
- Épices: La muscade est le truc magique avec les épinards
Les secrets de réussite des cannelloni
- Les épinards
- D'abord on blanchit les épinards et on les presse bien. Plus ils sont secs, meilleure sera la farce.
- La farce
- Mélanger les épinards avec le fromage frais et la crème fraîche. Ne pas oublier la muscade, le sel et le poivre.
- Le remplissage
- Une poche à douille rend tout plus facile. Remplir les tubes un par un et les placer dans le plat.
- La sauce
- Mélanger les tomates avec la crème et les herbes, puis verser sur les cannelloni.
- Le fromage
- Mettre beaucoup de fromage dessus, puis au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
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Mes meilleurs conseils
Pressez vraiment bien les épinards, c'est vraiment essentiel. Râpez le fromage vous-même, il fond beaucoup mieux. Les cannelloni doivent être complètement couverts de sauce pour bien cuire. Je les prépare souvent la veille, ils deviennent encore plus savoureux après une nuit au frigo.
Questions Fréquentes
- → Faut-il précuire les cannelloni?
Non, ils sont farcis directement et cuisent dans la sauce au four. Assurez-vous juste d'avoir assez de liquide.
- → Puis-je utiliser des épinards surgelés?
Oui, les épinards surgelés sont même plus pratiques que les frais. Bien les essorer pour une farce crémeuse.
- → Comment éviter une sauce trop liquide?
Pressez bien les épinards et gardez la crème sans la remplacer par du lait. La sauce doit rester onctueuse.
- → Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
Oui, il peut être préparé et gardé au frais. Le temps de cuisson sera juste un peu plus long.
- → La poche à douille est-elle vraiment nécessaire?
Elle facilite beaucoup le remplissage. Sinon un sac congélation avec un coin coupé marche aussi.