Plat festif abordable (Version À Imprimer)
Cabillaud festif avec écrasé et sauce chorizo.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Pour l'écrasé de pommes de terre
01 -
700 g de pommes de terre
02 -
Ciboulette ciselée
03 -
Sel
04 -
Poivre
05 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou du lait
→ Pour la sauce
06 -
80 g de chorizo
07 -
40 cl de crème de soja ou autre crème végétale ou non
08 -
Persil frais
→ Pour le poisson
09 -
500 g de cabillaud frais ou surgelé
10 -
Sel
11 -
Quelques baies roses
# Étapes à Suivre:
01 -
Faire cuire les pommes de terre à l'eau frémissante pendant environ 40 minutes. Les laisser refroidir, retirer leur peau et les écraser grossièrement avec un presse-purée. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et l'huile d'olive (ou le lait). Mélanger et réserver.
02 -
Couper le chorizo en petits morceaux et le faire revenir quelques minutes à feu doux, sans ajout de matière grasse. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant quelques minutes. Incorporer le persil frais. Ne pas saler la sauce car le chorizo est déjà salé. Réserver.
03 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Couper des pavés de cabillaud d'environ 125 g par personne. Les placer dans un plat allant au four, les arroser d'huile d'olive, les saler et les enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit nacré. Ne pas surcuire.
04 -
Disposer un cercle d'écrasé de pommes de terre au centre de chaque assiette. Placer un pavé de cabillaud au-dessus et verser un peu de sauce au chorizo. Finaliser avec quelques brins de ciboulette et des baies roses.
# Notes Supplémentaires:
01 -
L'écrasé de pommes de terre et la sauce peuvent être préparés à l'avance pour simplifier le service.