Délicieuses Bouchées Mozza Tomate

Les muffins avec tomate, mozzarella et basilic vous transportent direct vers l'Italie ensoleillée grâce à leurs saveurs méditerranéennes qui se marient parfaitement. Ces petites bouchées salées vous offrent un mélange délicieux entre une pâte bien moelleuse, des tomates légèrement acides, une mozzarella qui fond en bouche et le parfum frais du basilic. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour tout moment, du petit brunch du dimanche à l'apéro improvisé avec les copains. Vous pouvez les déguster comme vous voulez - chauds, tièdes ou froids selon ce que vous préférez.

Ingrédients essentiels

• La farine: c'est la base qui donne leur structure, prenez de la T55 pour qu'ils soient bien légers
• Les œufs frais: ils tiennent tout ensemble et rendent vos muffins tout doux
• Le lait: il apporte l'humidité qu'il faut et aide à garder la tendreté
• L'huile d'olive extra vierge: elle donne ce petit goût fruité typique du sud
• La mozzarella râpée: elle fait ces fils quand on croque dedans et son goût doux de lait
• Les tomates cerises: elles ajoutent leur touche fraîche, colorée et un peu acidulée
• La levure chimique: elle fait gonfler la pâte pendant la cuisson
• Les herbes de Provence: elles créent un fond aromatique qui va super bien avec le reste
• Le basilic frais: c'est la star de la recette avec son parfum unique et sa jolie couleur verte

Le déroulé minutieux

Préparation du four:

D'abord chauffez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud quand vous enfournerez, c'est important pour que vos muffins montent bien et cuisent partout pareil.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand bol, passez la farine au tamis pour enlever les grumeaux, puis ajoutez la levure, un peu de sel, du poivre frais moulu et les herbes de Provence, en remuant doucement avec une cuillère en bois pour bien tout mélanger.

Préparation des ingrédients liquides:

Dans un autre bol, battez bien les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu, puis versez petit à petit le lait à température ambiante et l'huile d'olive, en continuant de fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Assemblage de la pâte:

Faites un creux au milieu des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide en trois fois, en mélangeant doucement avec une spatule de bas en haut, pour garder l'air dans la pâte et éviter qu'elle devienne trop élastique.

Intégration des saveurs:

Ajoutez la mozzarella râpée et bien égouttée dans la pâte, en mélangeant juste ce qu'il faut pour la répartir sans trop travailler la préparation, ça aide à garder les muffins moelleux.

Garnissage des moules:

Versez cette pâte dans des moules à muffins avec des caissettes en papier ou un peu graissés, en les remplissant aux trois-quarts pour qu'ils puissent bien gonfler pendant la cuisson.

Touche finale:

Posez sur chaque portion une moitié de tomate cerise côté coupé vers le haut, puis ajoutez une feuille de basilic lavée et séchée, en l'enfonçant un peu dans la pâte pour qu'elle tienne sans disparaître.

Cuisson maîtrisée:

Mettez le moule au milieu du four chaud et laissez cuire 20 à 25 minutes, en surveillant que ça dore bien partout, puis vérifiez si c'est cuit en piquant un muffin avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes.

Épingler

Pour moi, le duo tomate-mozzarella c'est le mariage parfait entre fraîcheur et réconfort. J'adore surtout quand ces muffins sortent tout juste du four et libèrent leur parfum d'herbes et de fromage fondu. Chez nous, tout le monde aime ce contraste entre le dessus un peu croustillant et l'intérieur tout moelleux avec ses petites poches de mozzarella qui a fondu.

Suggestions de service

Vous pouvez mettre en valeur ces petites merveilles avec des accompagnements qui font ressortir leurs saveurs du sud. Pour un brunch sympa, posez-les sur une planche en bois avec du jambon cru et quelques olives marinées, façon antipasti maison. Si vous cherchez un déjeuner léger mais qui tient au corps, servez deux muffins avec une bonne salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de balsamique. Si vous aimez les saveurs plus intenses, coupez les muffins en deux et tartinez-les d'un peu de tapenade ou de pesto avant de les passer quelques minutes sous le grill pour un apéro qui en jette.

Variations inspirées

Cette recette se transforme facilement selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards. Pour une version plus corsée, mettez des olives noires coupées en morceaux et des bouts de feta qui vont donner un goût plus salé. Si vous préférez des saveurs plus prononcées, remplacez une partie de la mozzarella par du parmesan râpé et ajoutez quelques pignons légèrement grillés. Pour un air de printemps, glissez-y des petits pois frais et de la courgette râpée et bien essorée. En automne, pourquoi pas des champignons poêlés coupés en petits morceaux avec un peu de thym frais.

Conservation optimale

Ces muffins se gardent très bien pendant deux jours à température de la pièce, enveloppés dans un torchon propre ou dans une boîte qui ferme bien. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils resteront bons jusqu'à quatre jours. Avant de les manger, passez-les quelques minutes dans un four à 150°C pour retrouver leur moelleux et faire ressortir leurs arômes. Vous pouvez aussi les congeler : posez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, puis rangez-les dans un sac congélation pour qu'ils ne collent pas entre eux. Ils se gardent comme ça jusqu'à trois mois et vous pouvez les décongeler soit à l'air libre pendant quelques heures, soit directement au four 10-15 minutes à 160°C.

Trucs et astuces

Pour avoir des muffins bien aérés, évitez de trop mélanger la pâte après avoir mis les liquides avec les ingrédients secs. Mieux vaut garder quelques petits grumeaux que trop remuer, sinon vos muffins seront trop compacts. Si vous voulez plus de goût de tomate, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans votre mélange liquide. Pour un effet encore plus gourmand, cachez un petit cube de mozzarella au centre de chaque muffin avant de cuire, ça fera un cœur tout fondant quand on croque dedans. Et pour faire joli, décorez vos muffins refroidis avec un bout de tomate séchée et une feuille de basilic frais juste avant de les servir.

Épingler

Ces muffins tomate, mozzarella et basilic, c'est tout simplement le parfait équilibre entre un truc facile à faire et un résultat qui en jette. Avec une préparation à la portée de tous et des ingrédients de qualité, vous avez une recette géniale pour partager un moment convivial aux saveurs du sud. Le truc magique avec ces petites bouchées, c'est qu'elles transforment des ingrédients tout simples en un vrai régal pour les papilles, prouvant encore une fois qu'on peut faire de la bonne cuisine sans se prendre la tête.

Questions Fréquentes

→ On peut les faire la veille ?

Bien sûr, ces bouchées restent bonnes pendant 2 jours au frais dans un contenant fermé. Passez-les quelques minutes au four avant de servir pour qu'elles retrouvent leur texture fondante.

→ Comment empêcher que ça colle au moule ?

Mettez des caissettes en papier ou graissez bien votre moule avec du beurre puis saupoudrez de farine. Les moules en silicone marchent super bien aussi, rien ne colle.

→ On peut les mettre au congélo ?

Oui, elles supportent la congélation jusqu'à 3 mois. Attendez qu'elles refroidissent, puis enveloppez-les une par une dans du film avant de les congeler. Sortez-les à l'avance ou réchauffez-les directement au four.

→ C'est quoi la meilleure mozza pour cette recette ?

La mozza fraîche donne un goût top, mais faut bien l'égoutter et la tamponner avec du papier cuisine avant de la couper pour pas trop mouiller la pâte. La mozza déjà râpée du magasin marche très bien aussi.

→ Comment je peux changer un peu la recette ?

Vous pouvez ajouter des olives coupées, des pignons, des bouts de poivron, ou mettre de l'origan ou du thym à la place des herbes de Provence. Pour plus de pep, ajoutez du piment ou des petits bouts de chorizo.