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Ce mélange onctueux de feta battue avec des betteraves et des pistaches vous offre une explosion de goûts et de textures qui éveillera tous vos sens. Idéal pour épater vos convives ou vous faire un petit plaisir, ce met raffiné marie la saveur salée du fromage avec la tendreté des betteraves et le croustillant des pistaches.
Je sers ce plat à chaque dîner avec mes proches et il ne reste jamais rien dans le plat. La première fois que je l'ai proposé, même ceux qui détestaient les betteraves ont adoré ce mélange de saveurs.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pistaches: Une petite quantité grillées et coupées pour un côté croustillant addictif
- Betteraves: 3 petites ou 2 moyennes choisies dures avec des fanes bien vertes
- Huile d'olive: ½ cuillère à soupe plus un peu pour finir
- Citron: Jus d'un quart, si possible bio pour plus d'arôme
- Aneth: Ciselé pour une note légère
- Fromage feta: 150g, choisissez une vraie feta de brebis pour plus d'authenticité
- Sel: De mer, selon votre goût
- Sirop de dattes: ½ cuillère à soupe, pour harmoniser les goûts
- Yaourt grec: 100g pour un côté fondant irrésistible
- Vinaigre de cidre de pomme: 1 cuillère à soupe pour relever le tout
- Poivre noir: À votre convenance
Comment Faire
- Cuisson des betteraves:
- Coupez vos betteraves en deux et mettez-les à bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Pour vérifier, piquez-les avec un couteau qui doit entrer facilement. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau et coupez-les comme vous préférez, en fines tranches ou en morceaux.
- La feta fouettée:
- Pendant la cuisson des betteraves, préparez votre fromage. Mettez la feta émiettée dans votre robot avec le yaourt grec et le jus de citron. Mixez tout pendant 2-3 minutes pour avoir une texture bien lisse. N'oubliez pas de racler les bords du bol pour que tout soit bien mélangé.
- Préparation des betteraves:
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le sirop de dattes et l'huile d'olive. Mettez vos betteraves coupées dans ce mélange et laissez tremper au moins 5 minutes. Elles vont se gorger de ces saveurs et trouver un super équilibre entre le sucré et l'acidulé.
- Montage final:
- Étalez votre feta fouettée sur une belle assiette en faisant des petits creux avec votre cuillère. Posez les betteraves marinées dessus, ajoutez les pistaches hachées et l'aneth. Finissez avec un peu d'huile d'olive et du poivre noir tout juste moulu. Prenez votre temps pour que ça soit aussi beau que bon.
Mon petit secret dans cette recette c'est vraiment le sirop de dattes qui donne une douceur parfaite aux betteraves. Je me rappelle avoir fait ce plat pour des amis et même ceux qui faisaient la grimace devant les betteraves ont adoré ce mélange surprenant.
Comment Garder et Préparer d'Avance
Votre feta fouettée se garde sans problème au frigo 3 à 4 jours dans une boîte bien fermée. Vous pouvez tout préparer à l'avance et assembler juste au moment de manger. Si vous montez le plat complet avant, sachez que les betteraves peuvent un peu colorer la feta mais le goût reste le même. Sortez votre préparation environ 20 minutes avant de servir pour qu'elle soit à la bonne température et bien crémeuse.
Autres Façons de Faire
Si vous n'êtes pas fan de pistaches, essayez avec des noix de pécan grillées ou des amandes. Pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, testez avec du fromage de noix de cajou et un yaourt végétal. Le sirop de dattes peut être remplacé par du miel ou du sirop d'érable. Pour une version plus fraîche en été, ajoutez des morceaux d'orange ou de pamplemousse pour une touche acidulée.
Comment Servir
Ce plat va avec plein de choses. Proposez-le en entrée avec du pain pita chaud ou des crackers de seigle. Il accompagne aussi très bien l'agneau grillé ou le poulet rôti. Pour un super brunch, servez-le avec des œufs pochés et du pain au levain grillé. En été, mangez-le comme plat principal léger avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de citron.
D'où Vient Cette Idée
Cette recette vient tout droit des saveurs méditerranéennes où la feta est partout. Le mélange avec les betteraves est très apprécié dans la cuisine du Moyen-Orient, surtout en Israël. Normalement, on y ajoute du tahini, mais j'ai préféré le yaourt grec pour quelque chose de plus léger. Les pistaches apportent une touche du Levant à ce plat qui célèbre la cuisine méditerranéenne tout en créant un truc nouveau et super bon.
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Questions Fréquentes
- → Comment bien cuire les betteraves pour ce plat ?
Coupez vos betteraves en deux morceaux et laissez-les bouillir dans une eau bien salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- → Y a-t-il une autre façon de cuire mes betteraves ?
Absolument, vous pouvez les mettre au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes pour obtenir des saveurs plus intenses.
- → Comment obtenir une feta plus onctueuse ?
Sortez votre feta du frigo 15 minutes avant et mélangez-la avec du yaourt grec et un peu de jus de citron frais.
- → Combien de temps je peux garder ce plat au frigo ?
Vous pouvez conserver les restes dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
- → Je n'ai pas de pistaches, que puis-je utiliser ?
Pas de souci, vous pouvez mettre des noix classiques, des noisettes ou même des graines de tournesol pour garder le côté croquant.