Épingler
Le brocoli se réinvente dans ces petites bouchées croustillantes où le vert tendre rencontre une enveloppe dorée. Un régal végétarien qui séduit tous les palais, des plus jeunes aux plus gourmands.
J'ai créé ce plat par hasard en cherchant comment utiliser mon brocoli restant. Maintenant, ma famille me les réclame constamment.
Composants essentiels
- Brocoli: Choisissez-le bien vert et croquant - pas de bouquets jaunis
- Œufs: Ils servent à amalgamer tous les ingrédients
- Fromage râpé: Apporte saveur et texture
- Farine: Garantit la cohésion des galettes
Préparation du légume
- Brocoli:
- Faites-le cuire légèrement croquant puis écrasez-le sommairement.
L'assemblage idéal
- Ingrédients:
- Mélangez avec les œufs, le fromage et la farine. Visez une consistance ni trop sèche ni trop liquide.
Cuisson parfaite
- Galettes:
- Façonnez vos portions et faites-les dorer à chaleur moyenne.
Dans mes versions maison, j'aime ajouter des flocons d'avoine pour un peu plus de mâche.
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Conseils de présentation
- Présentation:
- Dégustez ces galettes encore chaudes avec une sauce au yaourt parsemée d'herbes fraîches.
Associations gourmandes
- Suggestions:
- Accompagnez d'une verdure fraîche, d'une onctuosité de patate douce ou d'un coulis de tomates fait maison. Un verre de blanc sec complète parfaitement ces saveurs végétales.
Idées de modifications
- Personnalisation:
- Intégrez des épices orientales, substituez le chou-fleur au brocoli, ou préparez une alternative sans gluten avec de la farine de pois chiches.
Conseils de conservation
- Conservation:
- Ne dépassez pas 2 jours au frais.
- Réchauffage:
- Privilégiez le four pour maintenir leur croquant. Elles supportent bien la congélation.
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Ces petites galettes sont devenues mon truc infaillible pour faire aimer les légumes. Pas chères et adaptables, elles se transforment au gré des saisons et de vos préférences.
Questions Fréquentes
- → Comment avoir des croquants qui ne se défont pas?
- Pressez bien votre brocoli après la cuisson et ajoutez assez de chapelure pour que tout se tienne parfaitement.
- → Est-ce possible de les faire un jour avant?
- Bien sûr, façonnez vos croquants et gardez-les au frais jusqu'à 24h avant de les cuire.
- → Comment les garder croustillants quand on les réchauffe?
- Mettez-les au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour qu'ils restent bien craquants.
- → Peut-on les mettre au congélateur?
- Absolument, congelez-les crus sur un plateau puis dans un sac pour congélation jusqu'à 2 mois.
- → Quel type de fromage marche le mieux?
- Prenez des fromages fondants comme le cheddar ou l'emmental pour que vos croquants tiennent bien ensemble.