Blancs de poulet faciles et savoureux

Mis en avant dans Plats Gourmands & Savoureux.

Cette recette de blancs de poulet au four est le secret d'un repas rapide et savoureux. Avec un assaisonnement simple à base de paprika et d'herbes, ces blancs de poulet sont juteux, tendres et se préparent en moins de 30 minutes. Parfaits pour un dîner en semaine ou un repas rapide et équilibré.
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Mis à jour le Tue, 18 Feb 2025 08:35:13 GMT
Blancs de poulet au four, tendres et juteux Épingler
Blancs de poulet au four, tendres et juteux | delicesdujour.com

La cuisson des blancs de poulet au four peut être un véritable défi culinaire. Trop souvent, ces morceaux de viande maigre finissent secs, caoutchouteux et sans saveur, décourageant même les cuisiniers les plus motivés. Mais aujourd'hui, je vais vous révéler mes secrets pour obtenir des blancs de poulet parfaitement tendres, juteux et délicieux à chaque fois.

La première fois que j'ai réussi cette recette, j'étais moi-même surprise. Après des années de blancs de poulet désastreux, j'ai enfin trouvé la méthode magique qui transforme ces morceaux de viande en véritables délices fondants. Ma famille ne peut plus se passer de cette technique de cuisson, et je suis certaine que la vôtre l'adorera tout autant.

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Blancs de poulet au four | delicesdujour.com

Sélection des Ingrédients Parfaits

  • Blanc de Poulet : Choisissez des escalopes fraîches, sans os et sans peau. Optez pour des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
  • Matière Grasse : Un peu d'huile ou de beurre est essentiel. Ce petit supplément de gras va transformer votre poulet et éviter qu'il ne dessèche pendant la cuisson.
  • Assaisonnements : C'est ici que la magie opère. Un mélange de paprika doux, d'ail en poudre, d'herbes séchées, de sel et de poivre va donner du caractère à vos blancs de poulet.

Préparation Détaillée des Blancs de Poulet

La préparation des blancs de poulet commence par une étape cruciale :
l'aplatissement uniforme. Placez chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire et utilisez un attendrisseur de viande ou le dos d'une poêle lourde pour l'aplatir délicatement. L'objectif est d'obtenir une épaisseur d'environ 2 centimètres, ce qui garantira une cuisson homogène.
La préparation des assaisonnements demande de la précision.
Dans un petit bol, combinez environ 1,5 cuillère à café d'huile, un quart de cuillère à café de paprika, un quart de cuillère à café d'ail en poudre, une cuillère à café d'herbes séchées, une pincée de poivre noir et un demi-sel de mer.
Séchez soigneusement les blancs de poulet avec du papier absorbant.
Cette étape est essentielle pour permettre aux épices d'adhérer parfaitement à la viande. Badigeonnez généreusement les escalopes d'huile, puis saupoudrez le mélange d'épices en massant délicatement pour bien répartir les assaisonnements.
La cuisson au four requiert une attention particulière.
Préchauffez le four à 220°C et disposez les blancs de poulet dans un plat de cuisson. Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Un thermomètre de cuisson sera idéal pour vérifier que la température interne atteigne 75°C au point le plus épais.
Dès la sortie du four, couvrez immédiatement le plat d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes minimum.
Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une texture moelleuse et des saveurs intenses.

Les blancs de poulet offrent de nombreux avantages nutritionnels. Ils sont riches en protéines, faibles en calories et représentent une excellente source de nutriments essentiels. Leur polyvalence permet de les intégrer dans de nombreux plats et régimes alimentaires.

Pour le service

optez pour des accompagnements variés. Une salade fraîche, un risotto crémeux, des légumes rôtis ou un buddha bowl compléteront parfaitement vos blancs de poulet. N'hésitez pas à experimenter avec différentes marinades ou assaisonnements pour varier les plaisirs.

La conservation

se fait facilement. Placez les blancs de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront 3 à 4 jours. Pour réchauffer, privilégiez le four à basse température afin de préserver leur jutosité.

Blancs de poulet au four juteux Épingler
Blancs de poulet au four juteux | delicesdujour.com

Quelques conseils de chef pour réussir vos blancs de poulet :

  • Toujours utiliser une matière grasse pour éviter le dessèchement
  • Investir dans un bon thermomètre de cuisson
  • Varier les assaisonnements
  • Ne jamais percer la viande pendant la cuisson

En conclusion, la préparation des blancs de poulet au four est un art qui demande de la pratique et de l'attention. Avec ces techniques, vous transformerez des morceaux de viande simples en de véritables délices culinaires qui raviront vos convives.

Équipement Essentiel pour la Réussite

L'art de préparer des blancs de poulet parfaits nécessite quelques outils de base. Un bon thermomètre de cuisson devient votre meilleur allié pour éviter le dessèchement. Un attendrisseur de viande permettra d'uniformiser l'épaisseur des escalopes. Un plat de cuisson en céramique ou en acier inoxydable répartira parfaitement la chaleur.

Alternatives et Adaptations Culinaires

Pour les personnes ayant des régimes spécifiques, les blancs de poulet offrent une grande flexibilité :

Régime Sans Gluten

Vérifiez simplement que vos épices et assaisonnements sont certifiés sans gluten. La recette reste identique, seule la vigilance change.

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Blancs de poulet au four tendres | delicesdujour.com

Option Végétarienne

Bien que la recette concerne le poulet, vous pouvez adapter la technique avec des blancs de tofu ou des escalopes de seitan. Les temps de cuisson et les assaisonnements devront être ajustés.

Cuisson Basse Température

Une méthode alternative consiste à cuire les blancs de poulet à 160°C pendant un temps légèrement plus long. Cette technique préserve encore plus les jus et la tendreté.

Conseils Environnementaux

Choisir du poulet issu de filières responsables devient un geste écologique important. Privilégiez les volailles élevées en plein air, nourries sans OGM. Un poulet bien élevé aura toujours plus de goût et de qualité nutritionnelle.

Accord Mets et Vins

Pour accompagner vos blancs de poulet, optez pour :

  • Un blanc sec comme un Chardonnay
  • Un Pinot Gris d'Alsace
  • Un vin blanc léger du Loire

Ces vins souligneront la délicatesse des herbes et des épices utilisées.

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Blancs de poulet au four finale | delicesdujour.com

Témoignage Personnel

Ma passion pour la cuisine est née dans la cuisine de ma grand-mère. Ces blancs de poulet représentent plus qu'une simple recette, ils sont un héritage familial, un moment de partage et de transmission.

Chaque bouchée raconte une histoire, chaque assaisonnement évoque un souvenir. La cuisine n'est pas seulement une question de nutrition, c'est un art de vivre, de partager et de transmettre.

Foire Aux Questions

→ Comment garder les blancs de poulet juteux ?
Le secret est de les aplatir uniformément, de les assaisonner généreusement et de les laisser reposer 5 minutes après la cuisson pour conserver les jus.
→ Quelle température de cuisson pour les blancs de poulet ?
Cuisez à 220°C et vérifiez que la température interne atteigne 75°C pour une cuisson parfaite et sécurisée.
→ Quelles herbes utiliser ?
Vous pouvez varier avec du thym, du romarin, du basilic ou un mélange d'herbes de Provence selon vos goûts.
→ Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Environ 30 minutes au total : 10 minutes de préparation et 18-20 minutes de cuisson.
→ Quels accompagnements choisir ?
Des légumes rôtis, une salade verte, du riz ou des pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ces blancs de poulet.

Blancs de poulet juteux et tendres

Blancs de poulet au four, faciles à préparer, juteux et parfaitement assaisonnés, un plat principal rapide et délicieux.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
18 Minutes
Temps Total
28 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Américaine

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 4 blancs de poulet moyens

→ Assaisonnements

02 2 cuillères à soupe d'huile végétale
03 1 cuillère à café de paprika
04 1 cuillère à café d'ail en poudre
05 4 cuillères à café d'herbes sèches (ou 2 cuillères à café d'herbes fraîches hachées)
06 ½ cuillère à café de poivre noir
07 1 cuillère à café de gros sel (ou au goût)

Instructions

Étape 01

Préchauffez le four à 220°C. Placez un blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le délicatement avec un attendrisseur de viande ou le dos d'une poêle pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.

Étape 02

Dans un petit bol, mélangez les épices, les herbes et le sel. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis badigeonnez-les d'huile et saupoudrez-les du mélange d'épices. Massez délicatement pour bien répartir les assaisonnements.

Étape 03

Enfournez les blancs de poulet pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 75°C.

Étape 04

À la sortie du four, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de couper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

Outils Nécessaires

  • Plat à four rectangulaire (33 cm x 23 cm)
  • Attendrisseur de viande
  • Sac de congélation ou film alimentaire