Poivrons farcis viande et riz

Mis en avant dans Plats Gourmands & Savoureux.

Cette recette de poivrons verts farcis est l'exemple parfait d'un plat familial réconfortant et anti-gaspillage. Les poivrons, tendrement cuits au four, sont généreusement farcis d'un mélange savoureux de viande hachée et de riz, le tout rehaussé d'aromates et d'épices. La cuisson lente sur un lit de sauce tomate permet aux saveurs de se développer pleinement, tandis que les poivrons deviennent fondants tout en gardant leur forme. C'est une recette polyvalente qui permet d'utiliser les restes de riz et même d'incorporer d'autres légumes ou du fromage selon vos envies.
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Mis à jour le Thu, 20 Feb 2025 10:14:28 GMT
Poivrons verts au four : farcis de viande hachée et riz cuit, sur un lit de sauce tomate Épingler
Poivrons verts au four : farcis de viande hachée et riz cuit, sur un lit de sauce tomate | delicesdujour.com

Les poivrons farcis représentent l'art de transformer des restes en un festin savoureux. Cette recette astucieuse marie la douceur des poivrons, la richesse de la viande hachée et le réconfort du riz, le tout baignant dans une sauce tomate généreuse qui unifie parfaitement les saveurs.

Cette recette est devenue ma solution préférée pour les restes de riz. L'an dernier, lors d'un dîner improvisé, j'ai créé cette version qui est depuis devenue un incontournable de ma cuisine familiale.

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Poivrons verts au four : farcis de viande hachée | delicesdujour.com

Ingrédients Essentiels

  • Les poivrons verts carrés : choisissez-les bien fermes, avec une chair épaisse idéale pour la cuisson au four
  • La viande hachée : optez pour du bœuf, de l'agneau ou un mélange, avec environ 15% de matière grasse pour plus de saveur
  • Le riz cuit : utilisez idéalement du riz de la veille, plus ferme et qui absorbe mieux les saveurs
  • Les tomates en conserve : préférez des tomates entières que vous écraserez vous-même pour une meilleure texture
  • Les aromates : l'ail frais et l'oignon ajoutent une base savoureuse indispensable

La Magie En Cuisine

Préparation des poivrons
Lavez et découpez soigneusement les chapeaux, en préservant la forme pour un résultat élégant
Préparation de la farce
Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène et bien assaisonnée
Assemblage parfait
Remplissez généreusement chaque poivron en tassant légèrement pour éviter les espaces vides
Création du lit de sauce
Disposez la sauce tomate parfumée au fond du plat pour une cuisson moelleuse
Cuisson maîtrisée
Enfournez à température modérée pour une fusion parfaite des saveurs

Dans ma famille, cette recette évoque les repas dominicaux où ma grand-mère transformait magiquement les restes. Elle ajoutait toujours un peu de paprika fumé, son ingrédient secret qui donnait à ses poivrons farcis une saveur incomparable.

Suggestions De Service

Les poivrons farcis se dégustent directement sortis du four, nappés de leur sauce tomate onctueuse. Servez-les avec du pain croustillant pour saucer, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive, et pourquoi pas un verre de vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône.

Poivrons verts au four Épingler
Poivrons verts au four | delicesdujour.com

Versions Gourmandes

La recette de base se prête à de nombreuses variations selon vos envies ou votre régime alimentaire. Remplacez la viande par des lentilles pour une version végétarienne, ajoutez des pignons de pin grillés pour plus de croquant, ou incorporez du fromage fumé râpé sur le dessus pendant les dernières minutes de cuisson pour une touche gratinée.

Méthode De Conservation

Les poivrons farcis se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les dans un plat couvert au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Évitez le micro-ondes qui pourrait les rendre trop mous. Pour une meilleure conservation, vous pouvez les congeler avant cuisson jusqu'à 3 mois.

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Poivrons verts au four : farcis de viande hachée et riz | delicesdujour.com

L'Art Du Chef

Gardez toujours vos poivrons en position verticale pendant la cuisson en coupant délicatement leur base pour créer un socle stable Couvrez le plat pendant la première partie de la cuisson pour garder l'humidité, puis terminez à découvert pour une légère caramélisation Laissez reposer 10 minutes après la cuisson pour que les saveurs se stabilisent et que la sauce épaississe naturellement

Cette recette de poivrons farcis représente pour moi l'essence même de la cuisine familiale : économique, réconfortante et délicieuse. Elle nous rappelle que les meilleures recettes sont souvent celles qui naissent du bon sens culinaire et du désir d'éviter le gaspillage. Chaque fois que je la prépare, je pense à toutes ces cuisinières qui, avant nous, ont su transformer des restes en véritables festins.

Foire Aux Questions

→ Comment savoir si les poivrons farcis sont bien cuits ?
La température à cœur de la farce doit atteindre 70°C et les poivrons doivent être tendres quand on les pique avec une fourchette.
→ Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez les farcir la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
→ Peut-on utiliser d'autres couleurs de poivrons ?
Absolument, vous pouvez utiliser des poivrons rouges, jaunes ou oranges selon vos préférences.
→ Comment réutiliser les restes ?
Les poivrons farcis se réchauffent très bien au micro-ondes ou au four. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur.
→ Peut-on congeler les poivrons farcis ?
Oui, ils se congèlent très bien, cuits ou non, pendant jusqu'à 3 mois.

Poivrons verts farcis à la viande

Ces poivrons verts farcis allient tendreté et saveurs réconfortantes. Garnis de viande hachée et de riz, ils cuisent doucement dans une sauce tomate maison.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
80 Minutes
Temps Total
95 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine du monde

Rendement: 6 Portions

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 6 poivrons verts

→ Farce

02 650 g de viande hachée (boeuf haché maigre)
03 1 ½ tasses | 375 ml de riz cuit
04 1 tasse | 250 ml de tomates en dés ou concassées
05 2 gousses d’ail hachées
06 ¼ d’oignon haché
07 1 cuillerée à café de paprika
08 1 cuillerée à café d’herbes de Provence
09 2 cuillerées à soupe de persil haché
10 ½ cuillerée à café de poivre noir
11 2 cuillerées à café de sel

→ Sauce tomate

12 1 tasse de tomates en boîte en dés ou concassées
13 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
14 Sel et poivre

Instructions

Étape 01

Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Étape 02

Lavez les poivrons. Coupez des chapeaux d’environ 1 cm. Réservez-les. Coupez les parties blanches à l’intérieur et videz les graines. Salez l’intérieur des poivrons. Pour les poivrons qui n’ont pas une base uniforme, coupez de fines lamelles pour qu’ils puissent se maintenir “debout” dans le plat de cuisson. Piquez légèrement la base de chaque poivron (une seule fois) avec une petite fourchette. Cela pour permettre d’évacuer l’excès de liquide à l'intérieur pendant la cuisson.

Étape 03

Dans le fond du plat de cuisson, mélangez les tomates avec leur jus, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 04

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l’oignon, l’ail, les tomates, les épices, les herbes et le sel.

Étape 05

Répartissez la farce entre les poivrons. Replacez les chapeaux dessus. Placez les poivrons de façon verticale dans le plat. Couvrez, sans serrer, avec du papier cuisson, ajoutez dessus une feuille de papier aluminium pour éviter que le papier cuisson ne prenne feu.

Étape 06

Enfournez et laissez cuire 1 heure. Retirez les papiers et prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes. Au bout de ce temps, les poivrons doivent être tendres et la farce cuite. Pour savoir si la farce est bien cuite, utilisez un thermomètre si vous en avez un. La température au milieu de la farce doit indiquer 70°C | 160°F. Servez chaud avec la sauce tomate. Éventuellement, accompagnez avec une petite salade et/ou du pain grillé pour tremper dans la sauce (du pain à l’ail par ex.) Bon appétit!

Notes

  1. RESTES de LEGUMES : Si vous avez des restes de légumes dans le frigo, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la farce. Les poivrons farcis sont parfaits pour vider votre frigo. Personnellement, j’aime ajouter des restes de légumes secs cuits ou en boîte égouttés : haricots rouges ou blancs, pois chiches… LA VIANDE : Je mets souvent du boeuf mais vous pouvez mettre d’autres viandes ou mélanges de viande selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : veau, agneau, …Vous pouvez remplacer la viande hachée par des restes de viande cuite, poulet rôti, … Diminuez le temps de cuisson au four. Et vous pouvez blanchir les poivrons quelques minutes dans l’eau bouillante pour les précuire avant de les farcir. LE RIZ : Vous pouvez remplacer le riz blanc cuit par un reste de riz complet, boulgour, quinoa, couscous, … RESTES DE FROMAGE : Restes de fromage ? Pareil, ajoutez jusqu’à ½ tasse de fromage râpé ou coupé en petits morceaux dans la farce. Vous pouvez aussi parsemer le dessus de chaque poivrons farcis avec 1 cuillerée à soupe de fromage râpé (dans ce cas, coupez les chapeaux des poivrons en petits morceaux et ajoutez-les dans la farce). VARIANTE : POIVRONS FARCIS CROQUANTS Si vous aimez vos poivrons croquants, faites cuire la farce avant de les fourrer. Ainsi, puisque la farce est cuite, le temps de cuisson au four sera beaucoup plus court.

Outils Nécessaires

  • Un plat allant au four, genre plat à gratin, suffisamment grand pour contenir les poivrons en une seule couche