Sandwich niçois au thon frais

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Le Pan Bagnat est le sandwich emblématique de la cuisine niçoise. Cette recette traditionnelle combine du pain rond garni généreusement de thon, tomates, œufs durs, concombre, oignons rouges et olives, le tout relevé d'une vinaigrette à l'huile d'olive. La particularité de ce sandwich réside dans sa préparation : il doit être pressé plusieurs heures pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Idéal pour les pique-niques ou les repas à emporter, il se prépare facilement à l'avance et se bonifie avec le temps.
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Mis à jour le Tue, 18 Feb 2025 08:08:20 GMT
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Pan bagnat niçois | delicesdujour.com

Les délices authentiques de la Méditerranée se retrouvent parfaitement condensés dans ce sandwich emblématique de Nice. Le pan bagnat, ce trésor de la cuisine provençale, transforme la traditionnelle salade niçoise en un repas complet et transportable. L'huile d'olive qui imprègne délicatement le pain croustillant et les ingrédients frais créent une harmonie de saveurs typiquement méditerranéennes.

J'ai découvert ce sandwich lors de mes vacances à Nice et depuis, il est devenu notre incontournable pour les journées à la plage. Mes enfants adorent particulièrement la façon dont le pain s'imprègne des saveurs au fil des heures.

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Pan Bagnat : un sandwich qui se prépare à l’avance | delicesdujour.com

Les Trésors de la Méditerranée

  • Pain à croûte: Choisissez un pain rond traditionnel à la croûte croustillante qui retiendra bien les jus
  • Tomates: Privilégiez des tomates bien mûres mais fermes pour leur jus et leur goût intense
  • Thon à l'huile: Sa texture et son goût plus prononcé apportent du caractère au sandwich
  • Olives noires: Préférez les Kalamata pour leur saveur intense et leur texture charnue
  • Artichauts: Les marinés apportent une note acidulée unique
  • Oeufs durs: Leur onctuosité équilibre parfaitement les saveurs plus prononcées

Création de Votre Pan Bagnat

Le grand art
Coupez le pain en deux dans l'épaisseur et retirez un peu de mie
Badigeonnez généreusement d'huile d'olive chaque tranche
Émiettez le thon sur la base
Disposez les rondelles de tomates, concombre et oeufs durs
Ajoutez les lamelles d'oignon et d'artichauts
Parsemez d'olives et de basilic frais
Assaisonnez d'huile d'olive et de sel

Dans ma famille, nous avons une préférence particulière pour la version aux artichauts marinés. Leur saveur légèrement acidulée se marie parfaitement avec le thon et les tomates mûres.

des sandwichs pan bagnat Épingler
des sandwichs pan bagnat | delicesdujour.com

Délices à Partager

Le pan bagnat se suffit à lui-même, mais pour un festin méditerranéen complet, je le sers souvent avec une salade de fenouil citronnée. Pour un pique-nique parfait, j'ajoute des poivrons grillés marinés et des olives assaisonnées aux herbes de Provence. En été, nous l'accompagnons de melon glacé pour une touche de fraîcheur.

Versions Gourmandes

La tradition peut s'adapter à tous les goûts. Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des pois chiches écrasés assaisonnés d'ail et de cumin. Les amateurs de fruits de mer peuvent opter pour des sardines fraîches grillées ou des anchois marinés. Ma version préférée inclut des poivrons rouges grillés et des copeaux de parmesan pour une touche d'Italie.

Conservation Parfaite

Pour garder toute sa fraîcheur, enveloppez votre pan bagnat dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Le pain s'imprègnera davantage des saveurs avec le temps. Pour le transport, maintenez-le au frais dans une glacière. Si vous le préparez la veille, ajoutez le basilic frais juste avant de servir pour préserver sa couleur et son arôme.

Des Secrets Bien Gardés

  • Faites mariner vos oignons rouges dans un peu de vinaigre de vin rouge pendant 30 minutes pour adoucir leur goût
  • Pressez légèrement votre sandwich avec un poids pendant au moins 2 heures pour une meilleure fusion des saveurs
  • Utilisez un pain légèrement rassis, il absorbera mieux les jus sans devenir pâteux

Le pan bagnat représente pour moi l'essence même de la cuisine méditerranéenne: des ingrédients simples mais de qualité qui se transforment en un festin mémorable. Après des années de préparation, j'ai appris que le secret réside dans la qualité de l'huile d'olive et la patience de laisser les saveurs se développer. Chaque bouchée raconte l'histoire du sud de la France, des journées ensoleillées et des repas partagés en famille.

pan bagnat avec thon Épingler
pan bagnat avec thon | delicesdujour.com

La Magie des Saveurs

Un pan bagnat réussi demande du temps et de l'attention. La sélection minutieuse des ingrédients, l'assemblage soigné et le temps de repos sont essentiels. En été, nous le préparons souvent la veille de nos sorties en famille, ce qui nous permet de profiter pleinement de son goût le lendemain. La texture du pain, devenue moelleuse tout en gardant un extérieur croustillant, offre une expérience gustative unique.

L'Art de la Préparation

La préparation du pan bagnat est un véritable rituel dans notre cuisine. Chaque ingrédient est choisi avec soin: les tomates doivent être parfaitement mûres, les œufs cuits jusqu'à ce que le jaune soit crémeux mais pas trop sec, et l'huile d'olive doit être la meilleure possible. Cette attention aux détails fait toute la différence dans le résultat final.

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Pan Bagnat : un sandwich rapide | delicesdujour.com

Ce sandwich représente bien plus qu'un simple repas - c'est un voyage gustatif au cœur de la Provence. Sa préparation est devenue un moment privilégié dans ma cuisine, où tradition et créativité se rencontrent pour créer quelque chose de vraiment spécial.

Foire Aux Questions

→ Combien de temps à l'avance puis-je préparer le Pan Bagnat ?
Vous pouvez le préparer jusqu'à 24 heures à l'avance, il n'en sera que meilleur.
→ Pourquoi faut-il presser le sandwich ?
La pression permet aux saveurs de se mélanger et à la vinaigrette d'imbiber le pain uniformément.
→ Peut-on remplacer le thon ?
Oui, vous pouvez utiliser du thon frais grillé ou même des sardines en conserve.
→ Quel type de pain utiliser ?
Un pain rond de type fougasse ou pain de campagne, pas trop dense pour bien absorber la vinaigrette.
→ Comment conserver le Pan Bagnat ?
Enveloppé dans du papier sulfurisé ou film alimentaire, il se conserve au frais jusqu'à 24 heures.

Pan Bagnat à la niçoise

Le Pan Bagnat, délicieux sandwich niçois garni de thon, légumes croquants et œufs, parfait pour un repas savoureux sur le pouce.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 sandwichs)

Régime Alimentaire: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour le pain

01 4 pains ronds

→ Pour la garniture

02 4 tomates moyennes mûres mais fermes, coupées en rondelles
03 4 œufs durs en rondelles
04 ½ concombre en rondelles fines
05 1 petit oignon rouge en rondelles
06 1 tasse d'olives niçoises dénoyautées
07 8 cœurs d'artichauts en tranches
08 284g de thon en boîte à l'huile, émietté
09 4 filets d'anchois à l'huile (facultatif)
10 Quelques feuilles de basilic frais

→ Pour la vinaigrette

11 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
13 Sel au goût
14 Poivre noir au goût

Instructions

Étape 01

Faites cuire les œufs durs selon votre méthode préférée, écalez-les et coupez-les en rondelles fines.

Étape 02

Dans un petit pot avec couvercle, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Secouez pour émulsionner.

Étape 03

Rassemblez tous les ingrédients de la salade dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

Étape 04

Coupez les pains en deux, retirez un peu de mie. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Étape 05

Garnissez les pains avec la salade préparée. Enveloppez dans du papier sulfurisé et pressez avec un poids pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Notes

  1. Ce sandwich est parfait pour les pique-niques
  2. Il est préférable de le préparer la veille pour plus de saveurs
  3. Vous pouvez frotter le pain avec de l'ail pour plus de goût

Outils Nécessaires

  • Papier sulfurisé ou papier aluminium
  • Un poids (poêle en fonte ou boîtes de conserve)
  • Pinceau à pâtisserie

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Poisson (thon, anchois)
  • Œufs
  • Gluten (pain)