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Ces pommes de terre écrasées sont un véritable délice pour les papilles avec leur parfait équilibre entre une surface croustillante et un cœur tendre. En écrasant les pommes de terre, on crée davantage de surface à dorer par rapport aux pommes de terre au four classiques, offrant une alternative créative aux accompagnements traditionnels.
La première fois que j'ai préparé ces pommes de terre écrasées, j'ai été bluffé par la facilité à obtenir un résultat aussi impressionnant. Leur surface irrégulière absorbe particulièrement bien l'huile d'olive et les assaisonnements.
Ingrédients essentiels
- Pommes de terre à chair ferme: Elles gardent leur forme et ne deviennent pas pâteuses, les petites pommes de terre sont idéales (grenailles)
- Huile d'olive: Elle donne cette croûte dorée et croustillante avec un goût subtil
- Épices: Le mélange de sel, poivre et paprika apporte une saveur riche aux pommes de terre
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Préparation détaillée
- Pré-cuisson parfaite des pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante... [texte complet comme dans la recette]
- Préparation du four et de la plaque
- Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante...
- Comment écraser les pommes de terre
- Répartissez les pommes de terre précuites et légèrement refroidies sur la plaque préparée...
- Assaisonnement et cuisson
- Arrosez généreusement les pommes de terre écrasées avec de l'huile d'olive...
J'ai remarqué que ces pommes de terre écrasées sont particulièrement réussies...
Accompagnement croustillant polyvalent
Les pommes de terre écrasées sont une tendance culinaire...
Suggestions de service
- En accompagnement de viandes grillées
- Avec un œuf au plat pour le brunch ...
Variations d'assaisonnement
- Version méditerranéenne...
- Variante épicée... ...
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La pomme de terre idéale
- Choisissez des pommes de terre plus petites... ...
Après plusieurs préparations... elles ont mérité une place permanente dans nos assiettes!
Questions Fréquentes
- → Où trouver du sirop de glucose ?
- En grande surface, rayon pâtisserie, ou dans des magasins spécialisés en fournitures de boulangerie. Vous pouvez aussi le commander en ligne ou utiliser du miel comme alternative (ça modifiera légèrement le goût).
- → Pourquoi faut-il du sirop de glucose ?
- Il empêche le sucre de cristalliser et donne une texture lisse et onctueuse à la pâte. Il adoucit le goût sans être trop sucré.
- → Peut-on réutiliser les gousses de vanille ?
- Oui ! Les gousses déjà grattées sont parfaites pour cette recette. Ne jetez pas vos gousses utilisées pour du sucre vanillé, elles peuvent encore parfumer la pâte.
- → Comment utiliser la pâte de vanille ?
- Elle est idéale pour des desserts comme crème brûlée, flan, glace ou pour aromatiser des pâtes à gâteau, biscuits, muffins... 1 cuillère à café équivaut à une gousse.
- → Pourquoi la pâte maison est-elle mieux que celle du commerce ?
- Elle est sans conservateur ni arômes artificiels. Vous contrôlez les ingrédients, et son arôme est bien plus naturel et intense que les versions industrielles.
- → Peut-on réduire le sucre dans cette recette ?
- Le sucre ne sert pas juste à sucrer. Il aide aussi à conserver la pâte. Vous pouvez en mettre moins, mais ne l’enlevez pas complètement, sinon la durée de conservation sera réduite.