Clafoutis moelleux abricot amande

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Le clafoutis aux abricots et poudre d'amande est une variation gourmande du clafoutis traditionnel. Cette version associe la texture fondante des abricots à la délicatesse de la poudre d'amande, créant un dessert à la fois moelleux et parfumé. La recette est facilement adaptable selon les saisons, permettant l'utilisation d'abricots frais, en conserve ou surgelés. L'ajout de poudre d'amande apporte une richesse supplémentaire à l'appareil classique, tout en gardant l'équilibre parfait entre les fruits et la pâte. Ce dessert polyvalent peut être dégusté tiède ou froid, au goûter comme au petit-déjeuner.
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Mis à jour le Sun, 16 Feb 2025 13:47:31 GMT
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Clafoutis abricots amandes | delicesdujour.com

Le clafoutis aux abricots et amandes représente l'équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Ce dessert traditionnel français transforme des fruits juteux et des amandes en poudre en une création crémeuse et réconfortante. Sa texture, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, en fait un dessert unique qui émerveille à chaque bouchée.

J'ai découvert cette recette lors d'un été particulièrement généreux en abricots. Depuis, elle est devenue notre dessert favori des dimanches en famille. La douceur des amandes sublimant parfaitement l'acidulé des abricots crée une harmonie de saveurs irrésistible.

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un clafoutis abricots amandes parfait | delicesdujour.com

Les secrets de la réussite du clafoutis aux abricots et amandes

  • Abricots bien mûrs : Leur jus naturel parfume délicatement l'appareil
  • Œufs frais : Ils apportent la structure moelleuse
  • Poudre d'amande : Elle ajoute profondeur et texture
  • Lait entier : Il garantit un clafoutis crémeux
  • Beurre fondu : Il enrichit la saveur
  • Farine : Elle lie délicatement l'ensemble
  • Vanille : Elle rehausse toutes les saveurs
  • Sucre : Il équilibre l'acidité des fruits

L'art de la préparation du clafoutis aux abricots et amandes

Le rituel des fruits :
Disposez délicatement les abricots dénoyautés dans le plat beurré.
L'appareil parfait :
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange aérien.
L'union délicate :
Incorporez la farine et la poudre d'amande sans trop travailler la pâte.
La touche finale :
Versez doucement l'appareil sur les fruits pour préserver leur disposition.

Ma famille adore ce dessert depuis des générations. Ma mère me racontait que lors des réunions familiales d'été, ce clafoutis était toujours le premier à disparaître du buffet. Les enfants comme les grands-parents se disputaient les parts, preuve que ce dessert transcende les âges.

Une portion de Clafoutis abricots amandes Épingler
Une portion de Clafoutis abricots amandes | delicesdujour.com

Suggestions de Service et Accompagnement du clafoutis aux abricots et amandes

Le clafoutis se déguste idéalement tiède, saupoudré d'un nuage de sucre glace. Pour une expérience gourmande ultime, accompagnez-le :

D'une boule de glace à la vanille
D'un petit nuage de crème chantilly
D'un filet de coulis de fruits rouges
D'un thé Earl Grey for un contraste rafraîchissant

Variations Créatives du clafoutis aux abricots et amandes

Remplacez les abricots par des pêches, cerises ou prunes
Essayez la poudre de noisettes à la place des amandes
Ajoutez des zestes de citron pour une note fraîche
Parsemez d'amandes effilées avant cuisson
Testez l'eau de fleur d'oranger comme arôme alternatif

Conservation et Réchauffage du clafoutis aux abricots et amandes

Conservez votre clafoutis au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Pour le réchauffer :

Microondes :
15 secondes + séquences de 10 secondes
Four :
5 minutes à 180°C

Évitez absolument de le congeler

Clafoutis abricot et poudre d'amande Épingler
Clafoutis abricot et poudre d'amande | delicesdujour.com

Ce clafoutis représente pour moi bien plus qu'un simple dessert. C'est un moment de partage, de tradition et de gourmandise. Chaque bouchée me rappelle les étés de mon enfance, les goûters chez ma grand-mère et la magie simple des recettes transmises de génération en génération.
Bon appétit et régalez-vous !

Foire Aux Questions

→ Peut-on utiliser d'autres fruits que les abricots ?
Oui, vous pouvez adapter la recette avec des fruits de saison. Les pêches ou les prunes fonctionnent particulièrement bien.
→ Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?
Plantez un cure-dent au centre de l'appareil (pas dans un fruit). Il doit ressortir propre, sans pâte collée.
→ Peut-on remplacer la poudre d'amande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette, de pistache ou même de la noix de coco râpée.
→ Quel type de lait utiliser ?
Vous pouvez utiliser du lait entier, un mélange lait-crème, ou des laits végétaux comme le lait d'amande ou de coco.
→ Comment servir le clafoutis ?
Servez-le tiède, saupoudré de sucre glace, accompagné si désiré de glace à la vanille ou de crème chantilly.

Clafoutis abricot et amande

Un clafoutis fondant aux abricots, enrichi de poudre d'amande, qui allie la douceur des fruits à la texture moelleuse de l'appareil aux amandes.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
55 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 8 Portions

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Fruits

01 500 g d'abricots frais mûrs, dénoyautés et coupés en 2 ou 4

→ Appareil à clafoutis

02 50 g de farine
03 50 g de poudre d'amande
04 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
05 4 œufs
06 125 g de sucre
07 2 pincées de sel
08 25 g de beurre fondu
09 250 ml de lait entier
10 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

→ Pour servir (facultatif)

11 Sucre glace
12 Glace à la vanille ou crème Chantilly

Instructions

Étape 01

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et beurrez votre plat.

Étape 02

Lavez, séchez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille et disposez-les au fond du plat beurré.

Étape 03

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amande et la levure.

Étape 04

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille pendant 5 minutes. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis mélangez bien.

Étape 05

Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez sur les abricots.

Étape 06

Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

  1. Peut être servi au petit-déjeuner, brunch ou goûter
  2. La poudre d'amande peut être remplacée par d'autres fruits secs en poudre
  3. Le lait peut être remplacé par du lait végétal ou de la crème

Outils Nécessaires

  • Moule à gratin rond ou moule à tarte profond (25-30 cm)
  • Fouet
  • Bols de préparation

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Produits laitiers
  • Fruits à coque (amandes)
  • Gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~