Cookies moelleux américains au chocolat

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Les cookies moelleux aux pépites de chocolat sont un classique de la pâtisserie américaine, adorés pour leur texture à la fois tendre et fondante. Cette recette authentique privilégie un mélange équilibré de sucres et un beurre parfaitement ramolli pour garantir des cookies moelleux. Les pépites de chocolat noir mi-sucrées apportent une touche d'intensité qui contraste délicieusement avec la douceur de la pâte. La cuisson est minutieusement contrôlée pour obtenir des bords légèrement dorés tout en préservant un cœur moelleux. Cette recette généreuse permet de réaliser 60 cookies, avec la possibilité de congeler la pâte pour des envies futures.
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Mis à jour le Sun, 16 Feb 2025 11:49:23 GMT
Cookies moelleux aux pépites de chocolat Épingler
Cookies moelleux aux pépites de chocolat | delicesdujour.com

Les cookies moelleux aux pépites de chocolat représentent l'essence même du réconfort gourmand américain. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients simples en petites merveilles dorées qui font le bonheur des petits comme des grands. La magie de ces biscuits réside dans leur texture : croustillants sur les bords et délicieusement moelleux au centre.

J'ai découvert cette recette il y a des années et elle est devenue notre rituel du dimanche après-midi. Mes enfants adorent participer à la préparation, leur moment préféré étant bien sûr l'ajout des pépites de chocolat. Le plus difficile est toujours d'attendre qu'ils refroidissent !

Cookies moelleux aux pépites de chocolat, recette facile Épingler
Cookies moelleux aux pépites de chocolat, recette facile | delicesdujour.com

Ingrédients essentiels pour des cookies moelleux aux pépites de chocolat parfaits

  • Farine tout usage : 327g pour une structure parfaite
  • Beurre mou : 226g pour le moelleux et la saveur
  • Cassonade : 150g pour l'humidité et les notes caramélisées
  • Sucre blanc : 150g pour des bords croustillants
  • Oeufs : 2 pour lier et apporter du moelleux
  • Pépites de chocolat : 340g pour le bonheur fondant
  • Vanille : 1 c.à.c pour rehausser les arômes
  • Bicarbonate de soude : 1 c.à.c pour une levée parfaite
  • Sel : 1 c.à.c pour équilibrer les saveurs

La préparation des cookies moelleux aux pépites de chocolat : La danse des saveurs

Préparation initiale :
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur deux heures avant. Il doit être mou mais pas fondu.
Le mélange fondamental :
Dans votre saladier, créez une base crémeuse en mélangeant les sucres avec le beurre mou.
L'union parfaite :
Incorporez les œufs un à un, puis la vanille, en battant jusqu'à obtenir un mélange soyeux.
La touche finale :
Ajoutez délicatement la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel, puis les pépites de chocolat.

Ma fille ne jure que par la version aux pépites de chocolat noir. Selon elle, le contraste entre le cookie moelleux et l'amertume subtile du chocolat créé 'le meilleur goûter du monde'.

Assiette Cookies moelleux aux pépites de chocolat Épingler
Assiette Cookies moelleux aux pépites de chocolat | delicesdujour.com

Associations gourmandes pour sublimer vos cookies moelleux aux pépites de chocolat

Ces cookies s'accordent merveilleusement avec un grand verre de lait froid pour le goûter des enfants. Pour les adultes, un café corsé ou un thé Earl Grey sublime leurs saveurs. En dessert, servez-les légèrement tièdes avec une boule de glace vanille pour une expérience totalement décadente.

Inspirations créatives pour personnaliser vos cookies moelleux aux pépites de chocolat

Transformez cette recette de base en y ajoutant votre touche personnelle. Remplacez une partie des pépites de chocolat par des noix de pécan hachées pour une texture croquante. Pour une version festive, incorporez des M&M's colorés. Les amateurs de caramel apprécieront l'ajout de morceaux de caramel au beurre salé.

Cookies moelleux aux pépites de chocolat sortis du four Épingler
Cookies moelleux aux pépites de chocolat sortis du four | delicesdujour.com

Conseils de conservation optimale pour vos cookies moelleux aux pépites de chocolat

Pour préserver leur moelleux, stockez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours. Placez une demi-tranche de pain dans la boîte pour maintenir l'humidité parfaite. Pour une conservation plus longue, congelez la pâte en boules individuelles - vous pourrez ainsi cuire des cookies frais à la demande.

Cette recette de cookies représente pour moi l'essence même de la pâtisserie maison : simple mais gratifiante, réconfortante mais sophistiquée. Chaque fois que je prépare ces cookies, je repense à toutes ces après-midi passés dans la cuisine avec mes enfants, à leurs yeux brillants devant la plaque sortant du four, à leurs sourires satisfaits mordant dans un cookie encore tiède. C'est plus qu'une recette, c'est un moment de partage et de bonheur pur.

Foire Aux Questions

→ Comment obtenir des cookies vraiment moelleux ?
Le secret réside dans la température du beurre qui doit être mou mais pas fondu, et dans le temps de cuisson précis de 9-11 minutes.
→ Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, formez des boules, congelez-les sur une plaque puis conservez-les dans un sac hermétique jusqu'à 3 mois.
→ Quelle est la différence entre bicarbonate et levure chimique ?
Le bicarbonate donne des cookies plus moelleux, la levure chimique une texture plus aérienne. Pour remplacer, utilisez 2-3 c. à café de levure pour 1 de bicarbonate.
→ Comment conserver les cookies après cuisson ?
Dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours au frais, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
→ Peut-on réduire les quantités de la recette ?
Oui, vous pouvez diviser toutes les quantités par deux pour faire une plus petite fournée.

Cookies moelleux aux pépites chocolat

Ces cookies américains moelleux regorgent de pépites de chocolat noir, avec un cœur tendre et des bords délicatement dorés.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
9 Minutes
Temps Total
24 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 60 cookies

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients secs

01 327 g de farine tout usage (2 ⅓ tasses)
02 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 1 cuillère à café de sel
04 150 g de sucre en poudre (¾ tasse)
05 150 g de cassonade tassée (¾ tasse)

→ Ingrédients humides

06 226 g de beurre doux mou (2 barres)
07 2 gros œufs
08 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

→ Garniture

09 340 g de pépites de chocolat noir mi-sucrées (2 tasses)

Instructions

Étape 01

Placez la grille au milieu du four et préchauffez à 190°C. Préparez votre plaque à pâtisserie avec du papier cuisson ou un tapis en silicone.

Étape 02

Dans un grand bol, mélangez le sucre blanc et la cassonade. Ajoutez le beurre mou et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène, en évitant de trop travailler pour ne pas faire fondre le beurre.

Étape 03

Ajoutez les œufs, la vanille, le sel et le bicarbonate. Fouettez brièvement pour homogénéiser.

Étape 04

Incorporez progressivement la farine sans trop travailler la pâte. Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée.

Étape 05

Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la spatule.

Étape 06

Formez des boules avec une cuillère à cookies, espacez-les de 5 cm sur la plaque. Enfournez 9 à 11 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Notes

  1. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
  2. Les boules de pâte peuvent être congelées jusqu'à 3 mois
  3. Vous pouvez diviser les quantités par deux pour une plus petite fournée

Outils Nécessaires

  • Grand saladier
  • Batteur électrique ou robot pâtissier
  • Spatule en silicone
  • Balance de cuisine
  • Cuillère à cookies ou à glace
  • Plaques à pâtisserie
  • Tapis de cuisson en silicone ou papier cuisson
  • Grilles de refroidissement

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Produits laitiers
  • Gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 150
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~