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Ce tiramisu sans œufs au Nutella est une version revisitée du célèbre dessert italien qui remplace les œufs crus par un mélange de crème fouettée et mascarpone. Le Nutella apporte une délicieuse touche chocolat-noisette qui transforme ce classique en une expérience gourmande sans cuisson.
Je prépare ce tiramisu chaque fois que nous recevons des amis et il disparaît toujours en quelques minutes. Même mes neveux qui n'aiment pas le café en raffolent dans la version au lait chocolaté.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone: pour une texture crémeuse et onctueuse
- 200 ml de crème liquide entière bien froide: essentielle pour obtenir une chantilly ferme
- 60 g de sucre glace: qui se dissout parfaitement dans la préparation
- 100 g de Nutella: pour apporter la saveur chocolat noisette irrésistible
- 12 à 15 biscuits à la cuillère: traditionnels ou spéculoos pour plus de caractère
- 10 cl de café fort ou lait chocolaté: pour une version adaptée aux enfants
- Cacao en poudre non sucré: pour la touche finale authentique
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la crème:
- Commencez par monter la crème liquide en chantilly ferme dans un bol froid pour garantir une meilleure tenue. Battez pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes mais pas trop secs. Dans un autre récipient, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeau. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule pour conserver toute la légèreté. Réchauffez légèrement le Nutella au micro-ondes pendant 20 secondes pour le rendre plus fluide puis ajoutez-le à la préparation en filet en mélangeant doucement.
- Assemblage du dessert:
- Versez le café ou le lait chocolaté dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit pendant 1 à 2 secondes maximum pour éviter qu'ils ne se désintègrent. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat ou de vos verrines individuelles en les serrant bien. Recouvrez généreusement d'une couche de crème au Nutella d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés puis terminez avec une dernière couche de crème.
- Finition et repos:
- Lissez soigneusement la surface avec le dos d'une cuillère pour un résultat élégant. Couvrez avec du film alimentaire sans toucher la crème et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures mais idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se mélangent et que les biscuits s'imprègnent parfaitement. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à travers une petite passoire pour un résultat professionnel.
Le secret de ce tiramisu est dans le contraste entre la douceur crémeuse du mélange mascarpone-Nutella et la légère amertume du café et du cacao. La première fois que je l'ai préparé pour mon anniversaire, mes invités ont tous réclamé la recette avant même de quitter la table.
Conservation
Pour conserver votre tiramisu au Nutella dans les meilleures conditions, gardez-le au réfrigérateur bien couvert de film alimentaire. Il se conservera parfaitement pendant 2 à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante plus de 30 minutes car la crème pourrait se détériorer. Ce dessert ne supporte pas la congélation qui modifierait sa texture crémeuse.
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Adaptations Possibles
Vous pouvez facilement personnaliser ce tiramisu selon vos préférences. Remplacez le Nutella par du praliné ou une pâte de pistache pour une variation intéressante. Les biscuits à la cuillère peuvent être substitués par des palets bretons ou des spéculoos qui apporteront une note caramélisée délicieuse. Pour une version plus légère, optez pour du mascarpone allégé et de la crème à 15% de matière grasse.
Accompagnements Parfaits
Ce tiramisu au Nutella se suffit à lui-même mais pour une présentation raffinée, servez-le avec quelques fruits rouges frais ou des éclats de noisettes torréfiées. Il s'accompagne à merveille d'un café expresso ou d'une liqueur d'orange pour les adultes. Pour un goûter gourmand, proposez-le avec une boule de glace à la vanille déposée au dernier moment.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, vous pouvez utiliser toute autre pâte à tartiner de votre choix, comme une version maison ou une pâte aux noisettes sans sucre ajouté.
- → Quelle alternative au café pour une version enfant ?
Pour une version sans café, utilisez du lait chocolaté ou du lait parfumé à la vanille comme trempage pour les biscuits.
- → Comment obtenir une crème onctueuse ?
Utilisez de la crème liquide bien froide et veillez à la monter en chantilly ferme avant de l’incorporer délicatement au mascarpone sucré.
- → Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est conseillé de préparer le tiramisu au moins 4 heures à l’avance pour lui laisser le temps de prendre au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- → Comment personnaliser ce tiramisu ?
Ajoutez des noisettes concassées entre les couches ou utilisez des spéculoos pour une saveur différente. Vous pouvez également saupoudrer de copeaux de chocolat pour la décoration.