Tajine poulet et olives

Cette recette de tajine de poulet est parfaite pour offrir un repas convivial et chaleureux. Simple à préparer, ce plat aux saveurs marocaines mélange des arômes d’épices, d’olives et de citron, le tout dans une texture fondante de poulet. Une recette délicieusement parfumée qui ravira vos convives à coup sûr.

J’adore la combinaison du citron et des olives dans ce tajine. Leur saveur acidulée et saline élève le goût du poulet à un tout autre niveau. Chaque fois que je prépare ce plat, je retrouve l’ambiance chaleureuse des repas faits maison.

Ingrédients

• Cuisses de poulet 2 : pour une viande tendre et savoureuse. Préférez des cuisses fraîches issues d’un élevage de qualité.
• Olives vertes 1 poignée(s) : essentielles pour leur goût salé distinctif. Choisissez des olives dénoyautées de préférence.
• Oignon(s) 1 : ajoute une base douce et parfumée à la cuisson.
• Ail 2 gousse(s) : l’ingrédient clé pour rehausser les arômes.
• Jus de citron 2 c. à soupe : pour une acidité délicate et rafraîchissante.
• Cumin moulu 2 c. à soupe : une épice chaude qui structure les saveurs du plat.
• Persil plat 2 c. à soupe : pour une touche de fraîcheur en fin de cuisson.
• Huile d'olive 3 c. à soupe : pour sublimer la saisie et ajouter de la richesse.
• Sel poivre : pour équilibrer les saveurs.

Instructions

Préparez les ingrédients :

Avec un couteau bien aiguisé, désossez et découpez les cuisses de poulet en morceaux réguliers. Pelez et découpez l’oignon en lamelles fines, puis hachez finement l’ail.

Faites saisir les oignons et le poulet :

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine sur feu vif. Ajoutez-y les lamelles d’oignon et faites-les dorer durant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Incorporez ensuite les morceaux de poulet, l’ail haché, et le cumin.

Laissez cuire le poulet :

Mélangez soigneusement, puis laissez le tout cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant fréquemment. Les morceaux de poulet doivent être bien colorés.

Ajoutez les olives et le citron :

Versez de l’eau juste à hauteur des morceaux de poulet. Salez et poivrez selon votre goût, puis baissez le feu à feu doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Poursuivez l’assaisonnement :

Égouttez les olives, coupez-les en deux et enlevez les noyaux si nécessaire. Ajoutez-les au tajine, ainsi que le jus de citron. Mélangez bien, couvrez de nouveau, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.

Servez votre tajine :

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Saupoudrez généreusement de persil plat haché avant de servir. Accompagnez ce plat de pain chaud ou de semoule pour un repas complet.

J’utilise souvent des olives fraîchement récoltées par une amie, ce qui donne un goût incomparable au plat. L’ajout du persil frais à la fin est un clin d’œil à une habitude familiale transmise par ma grand-mère.

Astuces de conservation

Pour conserver vos restes, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ce tajine se garde jusqu’à 3 jours et peut également être congelé durant un mois. Réchauffez doucement à feu doux ou au bain-marie.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de cuisses de poulet, des pilons ou du filet de poulet fonctionneront aussi. Les olives noires peuvent remplacer les olives vertes pour une saveur un peu différente.

Suggestions d’accompagnement

Ce tajine se marie parfaitement avec de la semoule de blé, une purée maison ou même des légumes vapeur. Une salade verte en entrée peut aussi compléter le repas.

Préparez ce plat avec amour et créez des souvenirs inoubliables autour de la table.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on remplacer les cuisses de poulet par un autre morceau ?

Oui, vous pouvez utiliser des filets ou des hauts de cuisses, mais adaptez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

→ Puis-je utiliser des olives noires ?

Oui, les olives noires apporteront une saveur plus douce au plat. Assurez-vous de bien les dénoyauter avant de les ajouter.

→ Comment épaissir la sauce du tajine ?

Faites réduire la sauce sans couvercle en fin de cuisson ou ajoutez une petite cuillère de farine à la préparation.

→ Le plat peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, il est conseillé de préparer le tajine à l'avance, les saveurs seront encore plus développées lors du réchauffage.

→ Avec quoi peut-on accompagner ce tajine ?

Ce tajine se marie parfaitement avec du pain maison, de la semoule de blé ou des légumes vapeur.