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Les Escalopes de Poulet Caramélisées sont parfaites pour un repas savoureux et rapide, alliant la douceur du miel à la profondeur de la sauce soja, rehaussés par une touche d’ail. Ce plat simple à réaliser impressionnera vos invités ou régalera votre famille lors d’un dîner en toute simplicité.
Personnellement, cette recette m’a dépannée plus d’une fois pour improviser un repas avec ce que j’avais chez moi, tout en ayant un plat digne des grandes occasions.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet : choisissez des morceaux bien frais et fermes pour une viande juteuse.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja : préférez la version sucrée pour un goût plus doux ou classique pour un assaisonnement marqué.
- 2 cuillères à soupe de miel liquide : optez pour un miel floral léger pour ne pas écraser les autres saveurs.
- 2 gousses d’ail hachées finement : l’ail frais apportera un goût complexe et aromatique.
- Poivre du moulin : pour une touche d’épice douce sans agresser le palais.
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale : l’huile de sésame grille légèrement et donne une note asiatique subtile.
- 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel) : pour un joli croquant et une finition gourmande.
- Brins de thym ou coriandre frais (optionnel) : rehausse le plat d’une fraîcheur herbacée.
Instructions
- Aplatir et Assaisonner :
- Aplatissez légèrement les escalopes si elles sont épaisses pour une cuisson uniforme. Assaisonnez avec du poivre mais sans sel, car la sauce soja apportera suffisamment de salinité.
- Cuire les Escalopes :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les escalopes de poulet et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette.
- Préparer la Sauce :
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle encore chaude et laissez revenir quelques secondes, en évitant qu’il ne brûle. Incorporez ensuite la sauce soja et le miel. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant environ 2 à 3 minutes pour que la sauce devienne brillante et légèrement épaisse.
- Enrober le Poulet :
- Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober et poursuivez la cuisson à feu doux encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’une belle couche caramélisée se forme.
- Servir :
- Servez immédiatement en parsemant, si vous le souhaitez, de graines de sésame et de brins de coriandre ou de thym frais.
J’adore personnellement utiliser de la coriandre fraîche pour ce plat, car son parfum relève délicatement les saveurs puissantes de la sauce soja et du miel. C’est aussi un souvenir d’enfance car cela me rappelle les repas que ma mère préparait avec des inspirations asiatiques.
Conseils de Conservation
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le miel par du sirop d’agave ou de l’érable pour une version végétalienne.
Suggestions de Service
Accompagnez d’un riz blanc parfumé ou de nouilles sautées aux légumes.
Cette recette est un classique maison qui peut rapidement devenir votre préférée. Bonne dégustation !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer la sauce soja salée par une sauce sucrée?
Oui, la sauce soja sucrée donnera une saveur plus douce et légèrement différente, tout en respectant l’équilibre sucré-salé.
- → Comment éviter de trop cuire le poulet?
Ne dépassez pas 3 à 4 minutes de cuisson par côté et vérifiez le cœur de la viande pour une cuisson optimale.
- → Puis-je utiliser une autre huile que l’huile végétale?
Oui, l’huile d’olive ou de coco peut être utilisée, bien que cela modifie légèrement le goût.
- → Avec quel accompagnement servir ce plat?
Le riz blanc, les légumes sautés ou une purée de patates douces se marient parfaitement avec cette recette.
- → Les graines de sésame sont-elles indispensables?
Non, elles sont optionnelles, mais apportent une texture croquante et une touche décorative agréable.