Gambas aux saveurs du Sud

Cette recette de gambas à l’ail, agrémentée de tomates juteuses et d’herbes fraîches, est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas convivial et rapide. Elle nécessite des ingrédients simples mais sélectionnés avec soin pour offrir un plat généreux et irrésistible.

J’ai découvert cette recette lors d’un séjour en bord de mer, et son parfum en cuisine m’évoque toujours ces moments chaleureux. Un vrai voyage gustatif sans quitter votre table !

Ingrédients

• 1400 g de gambas crues entières ou décortiquées : choisissez des gambas fraîches ou bien surgelées, mais sans givre. Les entières apporteront plus de goût à la sauce.
• 900 g de tomates fraîches mûres : elles garantissent une sauce onctueuse et pleine de saveurs. Préférez-les bien mûres.
• 300 g d’oignons rouges : pour une douceur qui équilibre l’acidité des tomates. Recherchez des oignons fermes et sans tâches.
• 80 g d’ail frais (environ 2 têtes) : élément clé pour parfumer ce plat. Vérifiez que les gousses soient bien fermes et parfumées.
• 90 g d’huile d’olive extra vierge : un incontournable pour relever les saveurs ! Privilégiez une huile de qualité pressée à froid.
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette ou de paprika fumé (optionnel) : pour apporter une légère touche épicée selon vos goûts.
• Sel fin et poivre noir du moulin : ajustez à votre préférence.
• 1 poignée d’herbes fraîches (romarin, thym, persil, basilic) : elles ajoutent une touche méditerranéenne et une fraîcheur incomparable.

Étapes détaillées

Préparer les ingrédients :

Émincez finement les oignons rouges après les avoir pelés. Pelez également l’ail et écrasez légèrement les gousses avec le plat de votre couteau pour libérer leurs arômes. Râpez ou concassez les tomates, voire mixez-les si vous préférez une sauce lisse. Rincez soigneusement les gambas sous l’eau froide, retirez leur tête et ôtez le boyau dorsal si nécessaire.

Faire revenir les oignons et l’ail :

Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen l’huile d’olive. Ajoutez les oignons rouges et laissez-les cuire 4 à 5 minutes pour les faire suer, sans coloration. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson environ 2 minutes tout en respectant l’arôme subtil de l’ail, en évitant de le brûler.

Préparer la sauce :

Ajoutez les tomates concassées ou mixées à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, les herbes ciselées, ainsi que le piment d’Espelette si vous souhaitez un peu de piquant. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

Cuire les gambas :

Augmentez le feu avant de disposer les gambas dans la poêle. Laissez-les cuire entre 3 et 4 minutes de chaque côté, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées et nacrées. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce sans les casser.

J’adore ajouter une touche de basilic frais juste avant de servir, ce qui rehausse la fraîcheur du plat. Ce petit détail donne une véritable identité à la recette.

Conseils pour la conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à feu moyen pour préserver la texture des gambas.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte concassées de bonne qualité. Si vous n’avez pas de gambas, utilisez des grosses crevettes ou des langoustines.

Suggestions de service

Servez ce plat avec un riz basmati léger ou des tranches de pain complet grillées pour savourer pleinement la sauce. Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive complète également parfaitement ce repas.

Que ce soit pour une soirée entre amis ou un dîner romantique, ce plat méditerranéen reste un incontournable à savourer avec du bon vin blanc sec. Votre cuisine embaumera d’un parfum inoubliable dès les premières minutes de cuisson !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser des gambas surgelées ?

Oui, veillez à bien les décongeler et les sécher avant la cuisson.

→ Comment éviter que l'ail devienne amer ?

Faites-le cuire à feu doux sans le laisser brunir.

→ Quelles herbes peuvent remplacer le romarin ?

Essayez du persil plat ou de la coriandre pour une touche différente.

→ Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui, préférez des tomates pelées de qualité pour un résultat optimal.

→ Quelle garniture accompagne ce plat ?

Servez avec du riz basmati ou une baguette croquante.