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Un savoureux goulash hongrois marie tendrement la viande aux paprikas épicés et aux pommes de terre onctueuses pour créer un ragoût réconfortant. La cuisson prolongée rend la viande fondante et développe des saveurs intenses.
Quand j'ai préparé cette recette à la manière traditionnelle pour la première fois, j'ai été étonné par l'intensité des arômes qui se dégagent pendant la longue mijotage.
Les ingrédients essentiels
- Viande à goulash de qualité: à découper soi-même
- Poudre de paprika: pour la touche caractéristique
- Oignons: base aromatique
- Pommes de terre: apportent du moelleux
- Concentré de tomate: donne de la profondeur
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Le chemin vers une soupe délicieuse
- Créer la base:
- Faire suer les oignons. Saisir la viande à feu vif. Faire revenir le concentré de tomate brièvement.
- Développer les saveurs:
- Mouiller avec le bouillon. Ajouter les épices. Laisser mijoter au moins une heure.
Incorporation des légumes
- Ajouter les légumes:
- Couper en dés les pommes de terre et carottes. Tailler les poivrons en lanières. Les mettre avec la viande après une heure.
Créations de variantes
Tester différents types de viandes. Ajouter du cumin pour une touche hongroise. Du piment pour plus de piquant.
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Conservation idéale
Au frigo jusqu'à trois jours. Congelé jusqu'à trois mois. Lors du réchauffage, ajouter un peu de bouillon si besoin.
Ce goulash traditionnel est le réconfort parfait pour les journées froides. Le temps de cuisson est récompensé par une viande fondante et des saveurs riches.
Questions Fréquentes
- → Quelle viande est idéale ?
- La viande de bœuf goulash est intemporelle. Vous pouvez aussi mélanger bœuf et porc.
- → Comment obtenir une texture onctueuse ?
- Ajoutez la fécule en toute fin. Les pommes de terre aident aussi à épaissir naturellement.
- → Peut-elle être relevée ?
- La base est douce. Rajoutez des piments ou du poivre de Cayenne pour ceux qui aiment épicé.
- → Puis-je la congeler facilement ?
- Oui, congelez en portions. Les pommes de terre ramollissent un peu à la décongélation.
- → Avec quoi l’accompagner ?
- Servez avec du pain frais. Une touche de crème fraîche ou de fromage blanc est parfaite aussi.