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Cette salade de pâtes Caprese conjugue la légèreté des saveurs estivales avec un côté réconfortant. C'est le choix parfait pour vos sorties en plein air, buffets entre amis ou simplement un bon repas maison.
J'ai tombé sur ce petit bijou pendant un dîner impromptu entre copains par une soirée d'été. Depuis ce jour, on le retrouve à chaque fête familiale. Tout le monde craque pour son joli mélange de couleurs et ses textures variées.
Ingrédients
- 450 grammes de pâtes courtes: les orecchiette ou fusilli captent mieux les saveurs de la sauce
- 450 grammes de mozzarella mini: les petites Ciliegine sont vraiment top pour ce plat
- 3 tasses de tomates cerises: panache les couleurs pour égayer ton assiette
- 1/2 tasse de basilic frais: coupé finement, il apporte le vrai goût qui fait toute la différence
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge: prends la meilleure que tu trouves, ça change tout
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc: plus léger que le classique foncé
- 1 cuillère à café de sel de mer: pour donner du peps à tous les ingrédients
- 1 cuillère à café de poivre noir: fraîchement moulu c'est bien mieux
- 1 gousse d'ail: hachée menu pour un arôme doux mais présent
Instructions Étape par Étape
- Préparation des Pâtes:
- Fais bouillir une grande marmite d'eau salée et cuis tes pâtes al dente, environ 8-10 minutes. Attention à pas trop les ramollir pour garder un peu de fermeté sous la dent.
- Création de la Sauce:
- Pendant la cuisson, mélange dans un bol ou petit pot ton huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, l'ail haché, le sel et le poivre. Secoue bien pour que tout se marie parfaitement.
- Refroidissement:
- Égoutte les pâtes puis passe-les vite sous l'eau froide. Laisse-les refroidir complètement pour éviter que la chaleur fasse fondre ta mozzarella.
- Mélange des Ingrédients:
- Dans un grand bol, mets tes pâtes froides avec la mozzarella, les tomates coupées en deux et le basilic. Tu dois obtenir un joli tableau coloré.
- Dernière Touche:
- Verse ta sauce sur la salade et remue doucement pour tout enrober sans abîmer les ingrédients. Laisse reposer au frigo une petite demi-heure avant de déguster pour que les goûts se mélangent bien.
Pour moi, le basilic frais fait toute la différence dans ce plat. Je me rappelle la première fois où j'ai utilisé des feuilles tout juste coupées de mon petit pot d'herbes. Le goût était tellement plus intense! Maintenant je refuse d'utiliser autre chose que du basilic fraîchement cueilli.
Conseils de Conservation
Cette salade tient facilement trois jours au frigo dans une boîte fermée. Comme elle boit la sauce avec le temps, si tu la prépares en avance, ajoute un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de manger pour lui redonner du peps. Évite le congélateur, ça gâcherait complètement la texture des tomates et du fromage.
Substitutions d'Ingrédients
Pas de petites boules de mozzarella? Coupe simplement une mozzarella normale en dés. Le vinaigre balsamique normal marche aussi mais ta salade sera plus sombre. Pour une version sans lactose, essaie avec du fromage végétal type mozzarella. Les pâtes sans gluten fonctionnent super bien aussi, rince-les juste à l'eau froide après cuisson pour qu'elles restent bien séparées.
Suggestions de Service
Cette salade est un repas complet toute seule mais se marie parfaitement avec un morceau de focaccia ou quelques gressins pour plus de consistance. Pour un brunch canon, sers-la avec un œuf poché dessus. Elle accompagne aussi merveilleusement les grillades d'été ou un bon poulet rôti. Pour l'embellir encore plus, saupoudre des pignons grillés ou ajoute des morceaux d'avocat juste avant de servir.
Origine et Histoire
Cette recette s'inspire de la fameuse salade Caprese qui vient de l'île de Capri en Italie. Le trio tomate-mozzarella-basilic représente les couleurs du drapeau italien. Au fil du temps, ce combo a donné naissance à plein de versions différentes, comme celle-ci avec des pâtes qui la transforme en plat plus costaud tout en gardant l'âme des saveurs méditerranéennes qui ont rendu la cuisine italienne si populaire partout dans le monde.
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Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux faire cette salade en avance ?
Absolument, vous pouvez la préparer quelques heures plus tôt. Les arômes vont même se bonifier après un petit temps de repos.
- → Quelles pâtes marchent le mieux pour cette recette ?
Les petites pâtes comme les fusilli ou les orecchiette sont top pour attraper la sauce dans cette préparation.
- → Je peux remplacer le vinaigre balsamique blanc par quoi ?
Pas de souci, essayez avec du vinaigre de pomme ou du vinaigre de champagne pour un goût tout aussi sympa.
- → Comment garder ce qui reste de salade ?
Mettez la salade dans une boîte bien fermée au frigo et mangez-la dans les trois jours qui suivent.
- → Je peux adapter cette recette pour un régime végan ?
Bien sûr, changez juste la mozzarella par un fromage végan et ajustez les assaisonnements si besoin.