Saumon et légumes fondants

Le saumon en papillotes est une recette savoureuse et saine qui permet de préserver toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Ce plat est idéal pour un dîner équilibré et se prépare rapidement, avec un minimum d’effort. Une cuisson douce et enveloppée garantit des poissons tendres et des légumes fondants, le tout relevé d’épices et d’aromates pour un résultat absolument divin.

J’adore cette recette car elle me rappelle mes vacances dans le sud de la France avec ses arômes d’herbes de Provence et la fraîcheur des légumes d’été.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon : riche en oméga-3, le saumon est la base onctueuse de cette recette. Choisissez un poisson frais pour une saveur maximale.
• 2 courgettes : elles apportent une délicatesse fondante. Optez pour des courgettes fermes et brillantes.
• 8 tomates cerises : une touche sucrée et acidulée. Privilégiez des tomates bien rouges pour leur jutosité.
• 2 gousses d’ail : pour parfumer subtilement. Plus les gousses sont fraîches, plus le goût sera intense.
• 1 échalote : elle ajoute une note douce et sucrée au mélange.
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence : un concentré de saveurs méditerranéennes.
• Quelques brins de ciboulette : pour un parfum frais et un joli visuel.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour une touche soyeuse ; choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité.
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs.

Instructions

1. Préparation des légumes :

Émincez finement l’ail et l’échalote après les avoir pelés. Rincez les courgettes et les tomates cerises à l’eau claire, séchez-les avec soin. Coupez les courgettes en quatre dans la longueur, puis en tranches fines. Halvez les tomates cerises. Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’ail, l’échalote, les herbes de Provence et la ciboulette finement ciselée.

2. Assemblage des papillotes :

Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson. Répartissez le mélange de légumes au centre de chaque feuille. Disposez un pavé de saumon sur les légumes, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et de poivre, et agrémentez de quelques rondelles de tomate pour une finition esthétique. Pliez soigneusement les papillotes pour qu’elles soient bien scellées.

3. Cuisson au four :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les papillotes dans un plat allant au four, placez-le à mi-hauteur et cuisez pendant environ 20 minutes.

4. Service :

Retirez délicatement les papillotes du four. Attention à ne pas vous brûler en les ouvrant, car la vapeur qui s’échappe est chaude. Servez directement les papillotes dans les assiettes avec une poignée de mâche pour un contraste de fraîcheur.

La ciboulette est mon petit ingrédient secret : son goût délicatement poivré se marie parfaitement avec le saumon. Elle me rappelle les recettes que je préparais avec ma grand-mère, toujours amoureuse des herbes fraîches.

Conseils de conservation

Les papillotes peuvent être préparées à l’avance, puis conservées au frais, emballées hermétiquement, jusqu’à 24 heures avant cuisson. Une fois le plat cuit, consommez le saumon dans les 2 jours ou conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Substitutions possibles

Remplacez le saumon par un autre poisson comme le cabillaud ou la truite. Ajoutez des légumes comme du poivron ou des champignons. Utilisez du thym ou du romarin si vous n’avez pas d’herbes de Provence.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accompagne parfaitement d’un riz basmati ou de pâtes fraîches pour un repas complet. Une touche de jus de citron frais sur le saumon une fois servi renforce la vivacité des saveurs.

Un simple plat comme le saumon en papillotes peut transformer un repas ordinaire en un moment spécial. Essayez cette recette et savourez un véritable voyage culinaire chez vous.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on ajouter d’autres légumes dans la papillote ?

Oui, des légumes comme des épinards, des poireaux ou encore des champignons peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.

→ Quel type de papier utiliser pour les papillotes ?

Privilégiez le papier cuisson ou sulfurisé pour une cuisson sans risque de toxicité.

→ Combien de temps faut-il cuire le saumon en papillote ?

La cuisson dure généralement 15 à 20 minutes à 180°C, selon l'épaisseur des pavés.

→ Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?

Oui, elles peuvent être préparées quelques heures en avance et conservées au frais jusqu’à la cuisson.

→ Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

La chair du saumon doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.