Épingler
Cette recette d’épinards à la florentine est un vrai régal et une excellente façon de redécouvrir les épinards. Entre la douceur de la béchamel et les œufs durs, ce plat est simple à préparer et idéal pour un repas réconfortant ou une entrée élégante.
J'ai essayé cette recette pour un déjeuner rapide, et le parfum des épinards tiédis au beurre m'a immédiatement rappelé les dimanches en famille.
Ingrédients
- 8 œufs : Pour leur richesse et leur texture, cuits durs ils apportent de la consistance au plat.
- 700 g d’épinards : Choisissez des jeunes pousses fraîches pour une saveur plus délicate. Vous pouvez aussi opter pour des épinards bio surgelés, mais veillez à bien les égoutter.
- 1 cuillère à soupe d’huile : Préférez une huile d’olive extra vierge pour un arôme authentique.
- 50 g de beurre : Le secret d’une béchamel savoureuse et onctueuse.
- 50 g de farine : Pour épaissir la béchamel à point.
- 70 g de lait : Optez pour un lait entier pour une sauce plus gourmande.
- Sel et poivre : Pour ajuster les saveurs avec une touche subtile.
Instructions
- 1. Préparez vos épinards et votre four :
- Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges. C’est une étape clé pour garantir une texture agréable. Dans une poêle chauffée avec une cuillère d’huile, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- 2. Cuisinez les œufs :
- Faites bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez délicatement vos œufs et laissez cuire pour obtenir des œufs durs (environ 10 minutes). Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les soigneusement.
- 3. Préparez la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez petit à petit la farine en mélangeant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez doucement le lait tout en continuant de fouetter. Laissez épaissir la sauce jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- 4. Assemblez et enfournez :
- Disposez une couche homogène d’épinards dans un plat à gratin préalablement beurré. Coupez les œufs durs en deux ou laissez-les entiers selon vos préférences, et répartissez-les sur les épinards. Nappez ensuite généreusement avec la béchamel. Placez le plat sous le grill du four pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon ingrédient préféré dans cette recette est la béchamel. Elle équilibre parfaitement l’amertume naturelle des épinards. Lors de ma première tentative, le parfum qui s’échappait du four m’a rempli d’anticipation!
Conseils de conservation
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez au four ou au micro-ondes pour retrouver leur onctuosité.
Substituts d’ingrédients
Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive pour une version plus légère ou sans produits laitiers. Le lait entier peut être substitué par du lait végétal non sucré, comme le lait d’avoine.
Suggestions de service
Servez ces épinards avec une salade verte croquante ou des pommes vapeur pour un repas équilibré. Ils se marient également très bien avec du poisson grillé ou des filets de poulet.
Cherchez toujours à équilibrer les textures, et n'hésitez pas à personnaliser selon vos goûts. Vos futurs plats florentins vous remercieront!
FAQs Sur La Recette
- → Comment puis-je rendre ma béchamel plus onctueuse ?
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier ou ajoutez un peu de crème fraîche lors de la préparation.
- → Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Égouttez-les bien pour éviter l'excès d'eau dans votre plat.
- → Comment éviter de trop cuire les œufs ?
Pour un œuf parfaitement cuit, surveillez le temps de cuisson et plongez-le dans un bain d'eau froide après cuisson.
- → Quelle alternative au beurre puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de coco pour une version plus légère ou végane.
- → Comment rehausser les saveurs des épinards ?
Ajoutez de l'ail émincé, de la muscade ou du parmesan pour plus de saveur.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, préparez les épinards et la béchamel à l'avance, puis assemblez le tout juste avant de servir.
- → Quels accompagnements conviennent aux épinards à la florentine ?
Accompagnez ce plat de viande grillée, de poisson ou servez-le avec des pâtes.