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Ce mélange rafraîchissant de riz, thon, maïs et tomates propose une version revisitée de la Salade Niçoise classique. On y trouve un mariage gourmand des goûts méditerranéens, rendu plus consistant par l'ajout du riz.
J'ai goûté cette variante au riz lors d'un pique-nique sur les galets niçois. Depuis, c'est mon choix numéro un quand il fait chaud et que je veux manger quelque chose de léger mais qui cale bien.
Ingrédients
- 200g de riz refroidi (blanc ou complet): Le complet donne plus de fibres et un côté plus rustique
- 150g de thon en boîte égoutté: Choisissez celui à l'huile d'olive pour plus de goût
- 1 boîte de maïs égoutté: Ajoute du croquant et une pointe sucrée
- 2 tomates coupées en cubes: Prenez-les bien mûres mais fermes
- 2 œufs durs en morceaux: Pour un côté fondant et plus de protéines
- 8 olives noires niçoises: Leur goût puissant est typique du Sud
- ½ poivron vert en lamelles: Pour sa texture et sa légère amertume
- Un peu de salade verte (romaine ou mesclun): Pour le côté frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge: Prenez de la bonne huile, ça change tout
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon: Donne du corps à la sauce
- 1 gousse d'ail hachée fin: Pour un parfum discret
- Sel et poivre au goût: Pour relever l'ensemble
- Du basilic frais pour décorer: Son arôme estival va super bien avec ce plat
Instructions Étape par Étape
- Cuisson du riz:
- Sans riz déjà prêt, faites cuire 100g selon les indications du paquet. Refroidissez-le complètement en l'étalant sur une grande assiette. Un riz encore chaud ferait ramollir les légumes et gâcherait la fraîcheur du plat.
- Préparation des éléments:
- Pendant le refroidissement du riz, coupez les tomates en morceaux moyens. Égouttez bien le thon et brisez-le un peu. Égouttez aussi le maïs. Coupez les œufs en quartiers ou rondelles comme vous préférez. Essayez d'avoir des morceaux de taille similaire pour une meilleure dégustation.
- Création de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez l'huile, la moutarde et l'ail haché. Ajoutez sel et poivre à votre goût. Battez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une bonne sauce enrobera parfaitement tous les ingrédients.
- Montage du plat:
- Dans un grand bol, mettez le riz froid. Ajoutez par-dessus le thon émietté, le maïs, les tomates, le poivron et les olives. Placez délicatement les œufs sur le dessus. Vous pouvez aussi mettre quelques feuilles de salade au fond avant d'ajouter le reste.
- Dernière touche et service:
- Versez la sauce juste avant de servir. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients tout en permettant à la sauce d'enrober tout le monde. Parsemez de basilic frais coupé ou entier pour la couleur et le parfum.
Le choix du thon fait vraiment la différence dans ce plat. Je préfère celui à l'huile d'olive plutôt qu'au naturel car il donne plus de goût et de douceur. Je me rappelle encore quand j'ai apporté cette salade pour un repas familial à la plage, même les petits en ont repris!
Comment le conserver
Pour garder cette salade, mettez-la dans une boîte fermée au frigo pour maximum 24 heures. Si vous la préparez en avance, gardez la sauce à part et ajoutez-la seulement au moment de manger. Ça évitera au riz d'absorber tout le liquide et gardera le croquant des légumes. Ne congelez pas cette salade, la texture des ingrédients serait complètement ratée après décongélation.
Changements possibles
Ce plat s'adapte facilement. Vous pouvez utiliser du poulet grillé émietté ou des crevettes à la place du thon. Pour une version végé, essayez avec des pois chiches ou des haricots blancs. Le riz peut devenir du quinoa, de l'orge ou des petites pâtes. Côté légumes, n'hésitez pas à ajouter du concombre, des poivrons rouges, des avocats ou des oignons rouges selon vos envies et la saison.
Comment le servir
Cette salade fait un repas complet toute seule mais peut aussi accompagner un barbecue d'été. Pour épater la galerie, servez-la dans des verres ou creusez des tomates pour en faire des bols naturels. Un petit verre de blanc sec comme un Côtes de Provence ou une limonade maison complétera parfaitement ce repas aux accents du Sud.
Petite histoire du plat
Cette salade de riz est une version moderne de la fameuse Salade Niçoise du Sud de la France. Alors que l'originale ne contient ni riz ni maïs, cette variante plus copieuse a été créée pour avoir un plat complet facile à transporter. Elle montre bien comment la cuisine méditerranéenne sait rester fidèle à ses origines tout en s'adaptant à nos vies modernes et à nos goûts actuels.
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Questions Fréquentes
- → Comment bien cuire les haricots pour cette salade ?
Mettez-les 5 minutes à la vapeur ou dans l'eau qui bout, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide pour garder leur texture croquante.
- → Quels sont les composants principaux de ce plat ?
Du thon, des tomates bien mûres, des haricots verts, des œufs cuits, des olives noires, de la laitue et parfois des filets d'anchois.
- → Je n'aime pas les anchois, puis-je les enlever ?
Bien sûr, ils sont optionnels et votre salade sera tout aussi délicieuse sans eux si vous préférez.
- → Quel type d'huile choisir pour l'assaisonnement ?
Prenez une huile d'olive de qualité pour capturer les vraies saveurs du sud dans votre plat.
- → Comment arranger les ingrédients pour épater mes invités ?
Créez un joli motif en jouant avec les teintes des ingrédients dans un grand plat pour un effet visuel qui donne envie de se servir.