Roulés de galette gourmands

Voici une recette simple, rapide et savoureuse pour préparer des roulés de galette bretonne au fromage frais et saumon fumé. Parfaits en entrée, à partager en apéritif ou même pour un repas léger accompagné de crudités. Avec cette combinaison de saveurs délicates entre la galette de sarrasin et la garniture, succès garanti auprès de tous !

J’adore cette recette pour ces saveurs fraîches et sa polyvalence. La dernière fois, on m’a demandé la recette juste après l’apéritif !

Ingrédients

• 4 galettes de sarrasin : elles forment la base de la recette, privilégiez des crêpes maison ou bio du commerce pour une meilleure saveur.
• 8 cuillères à soupe de fromage frais à l’ail et fines herbes : apporte une crème onctueuse relevée.
• 3 tranches de saumon fumé : pour une touche gourmande et salée.
• 1/2 botte de ciboulette : la fraîcheur herbacée parfaite.
• 1 cuillère à café de jus de citron : équilibre les saveurs et rehausse le saumon.
• Sel, poivre : ajustez avec parcimonie.
• 250 g de farine de blé noir (sarrasin) : sa base donne tout son caractère à la galette.
• 75 g de farine de blé : pour une texture plus équilibrée.
• 1 petit œuf : apporte souplesse à la pâte.
• 70 cl d’eau : pour une consistance fluide.
• 8 g de sel fin ou fleur de sel : pour mettre en valeur la saveur du sarrasin.

Instructions

Préparer les ingrédients secs et mouillés :

Disposez les farines dans une grande jatte avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf.

Mélanger et ajuster la pâte :

Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Cuire les galettes :

Chauffez une crêpière légèrement beurrée. Versez une louche de pâte pour chaque galette et tournez la crêpière pour bien répartir. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Empilez les galettes cuites entre deux assiettes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Préparer la crème au fromage frais :

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée, un peu de poivre et une petite pincée de sel.

Incorporer le saumon fumé :

Coupez les tranches de saumon en petits morceaux. Intégrez-les à la crème, mélangez soigneusement pour bien répartir.

Assembler les roulés :

Étalez une fine couche du mélange sur chaque galette. Roulez-les fermement puis découpez-les en tronçons de la taille de bouchées.

Servir :

Accompagnez avec des crudités ou une salade verte pour un plat frais et complet !

Le fromage frais reste l’un de mes ingrédients préférés dans cette recette. Il équilibre à merveille la rusticité du sarrasin avec sa texture crémeuse. C’est aussi une base facile à personnaliser selon vos envies !

Conseils de conservation

Conservez vos roulés au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Évitez de trop les empiler pour ne pas les écraser.

Substitutions d’ingrédients

- Pas de ciboulette ? Essayez du persil ou de l’aneth.
- Vous souhaitez éviter le saumon ? Remplacez par des légumes grillés comme des lamelles d’aubergines ou de courgettes.

Suggestions de service

Ces roulés se marient parfaitement avec une salade croquante, des tomates cerises ou des bâtonnets de carottes. En apéritif, disposez-les sur un lit de roquette pour une présentation élégante.

Ces roulés personnalisables sont un incontournable à essayer sans attendre ! Vous allez les adorer.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser des galettes du commerce ?

Oui, les galettes du commerce bio sont tout à fait adaptées, mais pour un goût plus authentique, préparez-les maison.

→ Quelle alternative au saumon fumé ?

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du jambon cru pour varier les saveurs.

→ Comment conserver les roulés ?

Gardez-les au frais, emballés dans du film alimentaire, et consommez-les dans les 24 heures pour préserver leur fraîcheur.

→ Peut-on omettre les fines herbes ?

Oui, mais les fines herbes ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur intéressante à la garniture.

→ Avec quoi servir ces roulés ?

Accompagnez-les de crudités, d'une salade verte ou d'un peu de pain pour un repas léger et complet.