Cake tomates et feta

Cette recette de cake aux tomates séchées, feta et basilic est une inspiration parfaite pour vos apéritifs entre amis ou pour agrémenter un pique-nique estival. Facile à préparer, elle combine des saveurs méditerranéennes riches, le tout dans une texture moelleuse irrésistible.

Personnellement, j’adore ce cake pour son parfum irrésistible de basilic et de pesto, qui me rappelle mes vacances en Provence.

Ingrédients

• 280 g de farine de blé T65 ou T55 : pour une texture moelleuse et aérée.
• 1 sachet de levure chimique : pour faire lever le cake.
• 1 pincée de fleur de sel : rehausse les saveurs.
• 5 tours de moulin de poivre noir : une touche d’épice douce.
• 4 œufs : pour une base riche et liante.
• 120 ml de lait ou lait fermenté : pour le moelleux.
• 60 g d’huile d’olive : ajoute une saveur méditerranéenne et du gras nécessaire.
• 100 g d’épinards : apportent fraîcheur et verdure.
• 150 g de feta AOP : crémeuse à souhait et légèrement salée.
• 4 brins de basilic : un parfum inégalé.
• 25 g de parmesan râpé : amplifie le goût umami.
• 35 g de pesto vert : un concentré de saveur.
• 50 g de tomates séchées : donne des pointes de goût sucré et intense.
• Pignons de pin ou amandes concassées (optionnels) : pour une texture croquante.

Instructions

Préchauffage :

Préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).

Préparation liquide :

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait ou le lait fermenté, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajout des bases :

Ajouter la farine tamisée ainsi que le sachet de levure chimique. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporez les saveurs :

Ajouter ensuite le parmesan, les tomates séchées et la feta préalablement découpées en morceaux, puis incorporer le pesto, les épinards et le basilic finement ciselés. Mélanger doucement avec une maryse pour ne pas écraser les ingrédients.

Préparation du moule :

Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson et y verser la préparation. Si désiré, parsemer de pignons de pin ou d’amandes concassées.

Cuisson :

Enfourner dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 40 à 50 minutes en chaleur tournante. Le dessus doit être doré et l’intérieur cuit à cœur (tester avec un couteau).

Refroidissement :

Sortir le cake du four, le laisser tiédir dans le moule avant de le démouler.

J’ai découvert cette recette lors d’un apéritif improvisé et j’ai été séduite par le mélange unique de sa texture légère et de ses saveurs intenses.

Conseils de Conservation

Ce cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans du papier aluminium ou dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en tranches pour des portions individuelles prêtes à l’emploi.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez les pignons par des graines de tournesol pour une option plus économique. Utilisez du fromage de chèvre à la place de la feta pour une variante plus douce.

Suggestions de Service

Servez ce cake accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Idéal à cache-picnic, avec des olives marinées et une poignée de crudités croquantes.

Vous réussirez forcément cette recette si vous suivez tous les conseils. Bon appétit !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je congeler ce cake ?

Oui, ce cake peut être congelé. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique.

→ Avec quoi servir ce cake ?

Accompagnez-le d'une salade verte ou de crudités pour un repas léger et équilibré.

→ Puis-je remplacer la feta ?

Oui, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou un fromage à pâte molle de votre choix.

→ Comment conserver ce cake ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour le garder frais pendant 3 à 4 jours.

→ Quelles sont les alternatives au pesto ?

Vous pouvez utiliser une tapenade ou un caviar de tomates pour varier les saveurs.