Épingler
Ces ronds de courgettes croustillants au parmesan sont un apéritif parfait ou une garniture légère et savoureuse. Avec leur texture dorée et un goût irrésistible d'herbes et de fromage, ils plairont à toute la famille. Ce plat marie simplicité, saveur et est idéal pour valoriser des courgettes fraîches.
Ce plat me rappelle les soirées d’été en Méditerranée, où les courgettes fraîchement récoltées finissaient toujours dans une recette aussi simple que savoureuse.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes : Choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne, pour obtenir des rondelles uniformes et bien tendres.
- 1/2 tasse de parmesan râpé : Préférez un parmesan fraîchement râpé pour un goût plus riche et une texture optimale.
- 1/2 tasse de chapelure (panko de préférence) : Pour un croustillant irrésistible. La chapelure panko ajoute un croquant aérien parfait.
- 1 cuillère à café d’origan séché : Rehausse les saveurs avec une touche méditerranéenne.
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail et 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon : Ajoute de la profondeur et équilibre les arômes dans la panure.
Instructions
- Préparer le matériel et chauffer le four :
- Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparer les bols de panure :
- Disposez trois bols : Le premier avec un mélange de farine, sel et poivre. Le second avec des œufs battus et une touche de lait pour fluidifier. Le dernier contenant la chapelure panko, le parmesan râpé, l’origan, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Couper les courgettes :
- Tranchez vos courgettes en rondelles uniformes de 0,6 cm pour garantir une cuisson homogène.
- Paner les rondelles de courgettes :
- Enrobez chaque rondelle dans cet ordre : 1. Trempez dans la farine. 2. Immergez dans l’œuf battu. 3. Recouvrez du mélange chapelure-parmesan.
- Dorer les rondelles :
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les rondelles panées 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Passer au four :
- Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, saupoudrez légèrement de parmesan, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.
J’adore personnellement utiliser une pointe de paprika doux dans la chapelure pour une subtile touche fumée qui rehausse les saveurs.
Conseils de Conservation
Ces ronds de courgettes se dégustent idéalement frais, mais conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four pour raviver leur croustillant. Évitez le micro-ondes : il ramollira la panure.
Substitutions d’Ingrédients
Pas de parmesan ? Essayez avec du grana padano ou du pecorino pour un profil de saveur légèrement différent. Pas de chapelure panko ? Remplacez-la par des biscuits salés écrasés pour une alternative originale et croquante.
Suggestions de Service
Servez avec une sauce marinara chaude ou une sauce yaourt à l'ail maison pour un contraste rafraîchissant. Ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour une pointe d’acidité.
Préparez cette recette pour votre prochain apéritif ou dîner convivial. Vos invités en redemanderont ! Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du Grana Padano ou du pecorino, bien que le parmesan apporte un goût authentique et une texture croustillante unique.
- → Dois-je obligatoirement utiliser de la chapelure panko ?
Pas nécessairement. La chapelure classique fonctionne aussi, mais le panko offre un croquant supérieur.
- → Comment éviter que les rondelles de courgettes soient trop molles ?
Séchez bien les courgettes avec un torchon après les avoir tranchées et évitez un excès d'huile lors de la cuisson.
- → Peut-on préparer ces ronds à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner à l'avance, les conserver au frais, puis les cuire juste avant de servir.
- → Est-il possible d’ajouter d’autres épices ?
Bien sûr. Essayez du paprika fumé, du thym ou même un mélange d’épices italiennes pour varier les saveurs.